"Wow, c&39;est végétalien ? Est-ce la réponse commune après que quelqu&39;un ait pris une bouchée de ces muffins "super-héros", faits avec des légumes entiers, des noix, des graines, des superaliments et des édulcorants naturels comme le sirop d&39;érable et la vanille fraîche. Il existe de nombreux produits de boulangerie végétaliens et sans gluten qui n&39;ont pas exactement le même goût que les vrais : moelleux, délicieux, sucrés et décadents. Cependant, vous n&39;aurez pas ce problème avec ces muffins, il est difficile de croire qu&39;il n&39;y a pas de produits laitiers, de sucre raffiné, de farine, d&39;œuf ou d&39;autres additifs dans cette recette."
Cette recette délicieuse et saine a été développée par Shalane Flanagan, médaillée d'argent olympique et quadruple coureuse olympique reconnue comme la femme américaine la plus rapide à courir le marathon de Boston avec un record de deux heures et vingt-deux minutes . Flanagan mange un régime principalement à base de plantes et a créé le livre de cuisine, Run Fast. Cuisinez rapidement. Eat Slow: Quick-Fix Recipes for Hangry Athletes, présentant les repas et les recettes qu'elle a mangés pendant son entraînement pour sa victoire historique au TCS New York City Marathon 2017. Ces muffins « super-héros » sont le petit-déjeuner à emporter de Flanagan pour le carburant et les graisses saines qu'elle apprécie tous les matins avant une séance d'entraînement.
"Ne craignez pas le beurre. Faire le plein de graisses saines est une excellente façon de commencer la journée. La graisse aide à transporter des vitamines importantes dans tout votre corps qui travaille dur et vous aidera à rester satisfait plus longtemps, dit Flanagan."
Les bons amis de The Beet à The Station, un coffee shop de Napa Valley, vendent les muffins "super-héros" toute la journée aux clients qui aiment le goût sucré-salé d'une pâtisserie peu calorique et faite avec des plantes.Ils ont été si gentils de nous donner la recette complète et de partager l'amour avec nos lecteurs.
Développeur de recettes : Shalane Flanagan, Courez vite, mangez lentement
Muffins "super-héros"
Ingrédients
- 2 tasses de farine d'amandes
- 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (utiliser sans gluten si sensible)
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1/2 tasse de groseilles ou de raisins secs, facultatif
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 3/4 tasse de compote de pommes
- 1 tasse de courgettes râpées (environ 1 courgette)
- 1 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé sans produits laitiers, fondu
- 1/2 tasse de sirop d'érable de catégorie B
- 1 cuillère à café de vanille
- Moules à muffins en papier
Conseils
- Disposer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 moules de moules à muffins en papier.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, l'avoine, les noix, les raisins de Corinthe ou les raisins secs, le cas échéant, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, la courgette, la carotte, le beurre, le sirop d'érable et la vanille.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant à ras bord. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 à 35 minutes.
