La recette du jour d'aujourd'hui est une salade aigre-douce de chou-fleur et de fenouil rasés qui combine parfaitement les saveurs acides, sucrées et salées, avec du citron frais, des fruits et des pistaches salées. La vinaigrette comprend une touche de sirop d'érable pour contrer l'amertume du fenouil. C'est un délice printanier. Pourquoi c'est sain : Le chou-fleur est une excellente source de fibres végétales qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps.
Le chou-fleur et le fenouil se marient bien car le fenouil a une subtile saveur de réglisse qui ajoute un côté acidulé. Si vous aimez les agrumes, cette recette nécessite des garnitures facultatives telles que des tranches de poire très fines, des graines de grenade et des tranches d'orange.
Cette salade ne vous prendra qu'environ 15 minutes à préparer; préparer à l'avance, en coupant la tête des racines de chou-fleur et de fenouil et conserver au réfrigérateur. Profitez de cette salade pour le déjeuner ou comme un délicieux accompagnement pour accompagner votre dîner.
Développeur de recettes : Natalie Penney, @natalie.naturally
Message du développeur de la recette : Très simple, léger et frais, ce délicieux seul ou avec des fruits en plus. Parfait comme salade d&39;accompagnement, entrée légère ou complément à un repas plus copieux. Les légumes verts rôtis ou grillés tels que le brocoli tendre, les asperges ou les courgettes sont également délicieux servis en accompagnement."
Salade de chou-fleur aigre-douce émincé
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients
- ½ tête de chou-fleur émincé à la mandoline ou tranché très finement
- 1 bulbe de fenouil rasé
- ½ tasse de raisins secs
- Jus 1 citron
- ½ tasse de pistaches hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe. sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'huile d'olive légère
- Feuilles du chou-fleur enlevées Fruits facultatifs - tranches de poire ultra-fines, graines de grenade, oranges tranchées
Conseils
- Dans un grand bol, ajouter le fenouil et le chou-fleur émincés. J'utilise une mandoline pour les trancher finement, en les cassant d'abord en bouquets. Pour le fenouil, retirez les extrémités ligneuses avant de vous raser, mais veillez à réserver les brins.
- Ajouter les brins de fenouil, les raisins secs et les noix au bol avec le jus d'un citron et remuer pour combiner. Ajoutez enfin le sirop de riz, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et remuez à nouveau.
- Laisser reposer et que les saveurs se mêlent.
- Préchauffer le four à 180°C, tapisser une plaque de cuisson et ajouter les feuilles de chou-fleur réservées, frotter un peu d'huile sur les feuilles et saupoudrer de sel. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à peine à devenir croustillantes et légèrement carbonisées.
- Servir dans de petits bols ou une assiette avec les feuilles croustillantes sur le dessus, ou au centre de la table comme une salade d'accompagnement ou un compliment.
