Si vous trouvez qu'il est presque impossible de refuser une frite ou que vous avez une envie quotidienne de croustilles, vous avez de bonnes nouvelles. Une nouvelle étude vient de découvrir que les protéines contenues dans les pommes de terre peuvent développer les muscles aussi efficacement que les protéines présentes dans les produits laitiers. Mais avant de commander un accompagnement de frites ou de plonger dans un sac de croustilles au sel de mer, voici les détails.
Des chercheurs de l'Université de Maastricht aux Pays-Bas ont entrepris d'examiner comment les protéines du lait animal se comparent aux protéines des pommes de terre lorsqu'il s'agit d'aider le corps à développer ses muscles. Ils ont été frappés par les principales similitudes dans la composition en acides aminés des deux types de protéines.
Dans l'étude, publiée dans Medicine & Science in Sports & Exercise, les chercheurs avaient prédit que les deux types de protéines auraient un processus de synthèse des protéines musculaires (MPS) presque identique - la méthode par laquelle le corps se convertit acides aminés en protéines musculaires. Ils avaient raison.
"L&39;étude, intitulée "L&39;ingestion de protéines de pomme de terre augmente les taux de synthèse des protéines musculaires au repos et pendant la récupération après l&39;exercice chez l&39;homme", a révélé qu&39;en comparant les taux de synthèse des protéines musculaires après l&39;ingestion de 30 grammes de protéines de pomme de terre par rapport à 30 grammes de protéines de lait au repos et pendant la récupération d&39;un seul exercice de résistance chez de jeunes hommes en bonne santé, les deux protéines étaient identiques."
"Les taux de synthèse des protéines musculaires après l&39;ingestion de 30 grammes de protéines de pomme de terre ne diffèrent pas des taux observés après l&39;ingestion d&39;une quantité équivalente de protéines de lait, ont découvert les chercheurs."
Les protéines végétales renforcent les muscles aussi efficacement que les protéines animales
Les participants qui ont consommé 30 grammes de concentré de protéines de pomme de terre présentaient les mêmes niveaux de MPS que ceux qui ont consommé 30 grammes de concentré de protéines de lait. Les résultats de l'étude ont réfuté l'idée selon laquelle vous avez besoin de protéines animales pour développer vos muscles et ont soutenu la théorie selon laquelle les protéines végétales sont tout aussi efficaces lorsqu'il s'agit de développer des muscles.
"La réponse anabolique à l'exercice dépend du stimulus de l'exercice et des augmentations postprandiales des acides aminés circulants", auteur principal de l'étude et professeur de physiologie de l'exercice et de la nutrition au centre médical de l'université de Maastricht Luc J.C. van Loon, Ph.D . a écrit.
"En général, les protéines d'origine végétale sont considérées comme ayant des propriétés anabolisantes moindres, en raison de leur faible digestibilité et de leur profil d'acides aminés incomplet. Nos résultats montrent que l'ingestion de 30 g de protéines dérivées de la pomme de terre favorisera la croissance et la réparation musculaire au repos et pendant la récupération après l'exercice.”
Tester les protéines de pomme de terre par rapport aux protéines laitières et leurs effets sur l'exercice
Les chercheurs ont enrôlé 24 hommes en bonne santé âgés de 18 à 35 ans pour analyser comment les suppléments protéiques altéraient leur construction musculaire.
Les chercheurs ont pris des mesures préliminaires des participants avant de manger les suppléments protéinés. À la suite des essais, l'équipe de recherche a effectué deux mesures supplémentaires pour examiner les taux de MPS pendant les périodes de repos et de récupération.
L'étude a utilisé une collecte de données en double aveugle où les participants s'exerçaient sur une presse à jambes, consommant au hasard 30 grammes de protéines de pomme de terre ou de lait. Après les exercices, les chercheurs ont enregistré des niveaux de MPS comparables. L'équipe de recherche a pu examiner efficacement les muscles exercés et non exercés pour arriver à cette conclusion.
"Le principal résultat est que l'ingestion de protéines dérivées de la pomme de terre peut augmenter les taux de synthèse des protéines musculaires au repos et à l'exercice et que cette réponse ne diffère pas de l'ingestion d'une quantité équivalente de protéines de lait", a déclaré van Loon à Medical News Today.
Manger des pommes de terre seules ne fournira pas suffisamment de protéines pour en tirer tous les bénéfices. Les pommes de terre ne contiennent que 1,5 % de protéines de leur poids frais. L'étude, cependant, utilise des concentrés de pommes de terre à partir de jus de pommes de terre qui seront jetés ou utilisés pour l'alimentation. Les chercheurs ont noté que davantage d'études évaluant les relations entre les doses devront être menées à l'avenir.
L'étude a été financée par l'Alliance pour la recherche et l'éducation sur la pomme de terre (APRE), mais l'organisation a révélé qu'elle n'avait pas participé à la conception ou à l'exécution de l'analyse des données.
Construire du muscle avec des protéines végétales
L'étude néerlandaise rejoint un vaste portefeuille de recherches déterminées à prouver que les protéines végétales peuvent être autant bénéfiques pour le corps que les sources de protéines d'origine animale. En janvier dernier, Hamilton Roschel de l'Université de Sao Paulo a publié une étude dans la revue scientifique Sports Medicine analysant le développement musculaire des omnivores et des végétaliens.
Au cours de l'étude, les omnivores et les végétaliens ont chacun consommé 1,6 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel pour développer leurs muscles. Sur une période de trois mois, les chercheurs ont conclu que les participants à base de plantes ne présentaient aucune différence significative dans les fibres musculaires, les muscles entiers ou la masse musculaire.
"Un régime riche en protéines et exclusivement à base de plantes (aliments entiers à base de plantes plus supplémentation en isolat de protéines de soja) n'est pas différent d'un régime mixte à teneur en protéines (aliments entiers mélangés plus supplémentation en protéines de lactosérum) pour soutenir les muscles l'augmentation de la force et de la masse, suggérant que la source de protéines n'affecte pas les adaptations induites par l'entraînement en résistance chez les jeunes hommes non entraînés consommant des quantités adéquates de protéines », écrivaient les chercheurs à l'époque.
La plupart des protéines végétales utilisées dans les poudres de protéines d'exercice sont les protéines de pois, les protéines de soja, le riz ou d'autres sources végétales, ont écrit les auteurs, mais peu de gens ont étudié la protéine dans les pommes de terre.
Une pomme de terre moyenne contient environ 4,3 grammes de protéines, ce qui signifie qu'il n'est pas pratique d'obtenir toute la quantité de protéines (ou même 30 grammes) des pommes de terre. L'étude n'avait donc pas pour but de vous suggérer de ne manger que des pommes de terre et attendez-vous à développer vos muscles.
Les conclusions de l'étude visaient à provoquer une réflexion sur la source de protéines pour les athlètes qui dépendent des protéines de lait, afin de réévaluer le besoin de sources animales par rapport aux sources végétales de protéines dans leur alimentation.
Pour plus d'aliments favorisant le développement musculaire, consultez les principales sources de protéines végétales de The Beet.
Les 20 meilleurs légumes avec le plus de protéines
Tous ceux qui envisagent de devenir végétaliens se posent la même question : où puis-je obtenir mes protéines ? Réponse simple : des légumes ! Contrairement à la croyance populaire selon laquelle vous devez manger des protéines animales pour en avoir suffisamment dans votre alimentation, l'une des meilleures façons d'obtenir des protéines est de manger des légumes. Les animaux fournissent des protéines parce qu'ils sont nourris avec des plantes riches en protéines, donc si vous supprimez l'intermédiaire - ou la vache moyenne ou le poulet moyen dans ce cas - vous pouvez obtenir la même protéine simplement en allant directement à -la source.
Le soja contient 28,6 grammes de protéines par tasse ou 4,7 grammes par once.
1. Haricots de soja
Le soja est une légumineuse, mais il est une si bonne source de protéines que nous avons dû l'utiliser en tête de liste des légumes. Il y a plus de protéines dans seulement une once de graines de soja qu'une tasse d'avocat en tranches !- 1 tasse équivaut àProtéines - 28.6g
- Calories - 298
- Glucides - 17.1g
- Fibre - 10.3g
- Calcium - 175mg
Les pois verts contiennent 8,6 grammes de protéines par tasse ou 1,5 gramme par once.
2. Pois
Si la gousse, dans laquelle les pois sont cultivés, est fendue au milieu, c'est un indicateur qu'ils sont mûrs. Les graines à l'intérieur de la gousse varient et peuvent être vertes, blanches ou jaunes.- 1 tasse équivaut àProtéines - 8.6g
- Calories - 134
- Glucides - 25g
- Fibre - 8.8g
- Calcium - 43,2 mg
Le maïs frais contient 5,4 grammes de protéines par tasse ou 0,9 gramme par once.
3. Maïs
Le maïs frais est une excellente source d'énergie pour ceux qui aiment rester actifs. Les protéines ne sont pas tout ce que le maïs a à offrir. Le maïs fournit au corps du potassium et des vitamines B.- 1 tasse équivaut àProtéines - 5.4g
- Calories - 177
- Glucides - 123g
- Fibre - 4.6g
- Calcium - 4.9mg
Les cœurs d'artichaut contiennent 4,8 grammes de protéines par tasse ou 0,8 gramme par once.
4. Coeurs d'artichaut
Les artichauts font partie de la famille des tournesols. La fibre contenue dans les cœurs d'artichaut est idéale pour favoriser la digestion.- Protéines - 4.8g
- Calories - 89
- Glucides - 20g
- Fibre - 14.4g
- Calcium - 35.2mg
Les asperges contiennent 4,4 grammes de protéines par tasse ou 0,7 gramme par once.
5. Asperges
Si elles ne sont pas correctement stockées, les asperges ont tendance à se gâter rapidement. Pour allonger la fraîcheur, placez des serviettes en papier humides autour des tiges ou placez le bouquet d'asperges entier dans une tasse d'eau (comme des fleurs) pour conserver la fraîcheur plus longtemps.1 tasse égale- Protéines - 4.4g
- Calories - 39,6
- Glucides - 7.4g
- Fibre - 3.6g
- Calcium - 41.4mg
