Le bœuf est actuellement le principal contributeur aux émissions de gaz à effet de serre liées à l'agriculture, selon UC Davis. Chaque vache libère 220 livres de méthane par an, ce qui pose un sérieux problème aux 55 % de consommateurs qui cherchent à adopter une alimentation « climatique » plus durable. La société canadienne Urbani Brands lance cet automne un steak de style faux-filet végétalien pour servir les consommateurs qui cherchent à commencer à manger de manière durable. Le « Misteak » sera initialement lancé dans les magasins spécialisés et les restaurants haut de gamme avant de gagner en disponibilité commerciale.
Le steak végétalien utilisera un mélange de protéines de blé et de soja pour reproduire la texture et le contenu nutritionnel du steak traditionnel. Épicé pour avoir un goût similaire aux faux-filet traditionnels, ce steak encouragera les clients à essayer une option plus durable.
« Nous voulions montrer que les alternatives à base de plantes peuvent être plus que de simples produits de type particules moulues comme les hamburgers et les saucisses », a déclaré Urbani à VegNews. "Techniquement, les viandes de muscle entier sont plus difficiles à reproduire, mais ouvrent un tout nouveau domaine de produits à base de plantes."
Urbani Foods a passé deux ans à rechercher des techniques de viande végétalienne à muscle entier qui reproduiraient le persillage et la texture des steaks traditionnels de style boucherie. Le co-fondateur d'Urbani, Stefan Urbani, vise à créer un produit qui incite les consommateurs à donner une chance à la viande végétale. L'entrepreneur a également noté qu'il espère que ce steak végétalien attirera l'attention d'un public plus adulte que les autres produits à base de plantes disponibles.
"La plupart des offres existantes à base de plantes semblent être destinées aux enfants de 10 ans - nuggets, hamburgers, offres", a déclaré Urbani. « Misteak sera une alternative à base de plantes destinée à un public plus adulte qui mange occasionnellement un repas à table avec une assiette et des couverts.”
Laisser derrière l'industrie de la viande
Pendant 50 ans, la famille Urbani gagnait sa vie en vendant du salami. Tout a changé lorsque la marque de viande traditionnelle a annoncé sa sélection Noble Jerky en 2019. Le PDG Claudio Urbani a révélé qu'il s'était rendu compte que nourrir la population mondiale avec des produits à base de viande était une pratique non durable, l'inspirant à développer de nouveaux produits alimentaires à base de plantes. Désormais, le Noble Jerky est disponible dans les saveurs Sweet BBQ, Chipotle et Teriyaki.
"Les protéines végétales deviennent une véritable alternative pour tous les consommateurs et leurs choix et habitudes d'achat commencent à le refléter", a déclaré la société dans un communiqué pour ses débuts avec Noble Jerky.
Le steak végétalien est disponible dans le monde entier
Ce mois-ci, Redefine Meat vient d'annoncer que ses biftecks de flanc végétaliens imprimés en 3D seront disponibles chez plusieurs fournisseurs de services alimentaires à Londres. L'entreprise s'est initialement associée au chef Marco Pierre White, qui a ajouté le steak végétal innovant à ses menus en novembre dernier.Désormais, les Londoniens peuvent trouver des steaks végétaliens presque identiques dans cinq autres restaurants de la ville.
Aux États-Unis, Meati Foods a lancé ses premiers steaks de flanc végétaliens en 2020. L'entreprise affirme qu'elle peut produire l'équivalent de 4 500 vaches chaque jour, ne nécessitant qu'un pour cent de l'eau et de la terre qu'elle prend produire des produits de bœuf conventionnels.
Approuvé par la chanteuse végétalienne et sensation TIkTok Lizzo, Juicy Marbles a sorti une autre coupe de steak végétalien : le filet mignon. Fabriqué à partir de protéines de soja et de blé, le steak Juicy Marble est conçu pour goûter et ressembler à son homologue à base de bœuf, commercialisé à la fois pour les mangeurs de viande et les végétaliens.
Pourquoi manger du bœuf est mauvais pour l'environnement
- Les industries de la viande et des produits laitiers utilisent actuellement 83 % du total des terres agricoles, selon The Guardian .
- Les bovins sont responsables de 40 % des émissions mondiales de méthane.
- Le méthane détient 80 fois plus de pouvoir de réchauffement que le dioxyde de carbone au cours des 20 premières années dans l'atmosphère.
- Manger du bœuf une ou deux fois par semaine pendant un an peut contribuer six à 30 fois plus de missions que les alternatives végétales.
- Les déchets de seulement 200 vaches créent autant d'azote que les eaux usées de 10 000 humains, selon l'USDA.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les surprenantes raisons pour lesquelles ces cinq chanteurs de country ont abandonné la viande
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1. Carrie Underwood aimait les animaux de la ferme de sa famille
Carrie Underwood, sept fois lauréate d'un Grammy Award, a été saluée pour son "énorme" gamme vocale. En ce qui concerne son alimentation, Underwood est fan de burritos au petit-déjeuner et de beaucoup de tofu. Elle ne craint pas non plus les glucides. Selon Cheat Sheet, l'une de ses collations préférées est un muffin anglais grillé avec du beurre de cacahuète.
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2. Blake Shelton veut suivre sa petite amie plus âgée
Chanteur, auteur-compositeur et entraîneur de "The Voice", Blake Shelton, 43 ans, s'est récemment efforcé de rester en forme avec l'aide de son amour de longue date, Gwen Stefani, qui est végétarienne et lui a dit d'arrêter de manger s'il veut se sentir plus en forme et perdre du poids. Shelton a essayé de suivre le niveau de forme physique impressionnant de Stefani, selon une interview que Stefani a donnée cet automne. L'ancienne chanteuse de No Doubt et fille de Hollaback est végétarienne de longue date, mange principalement végétalienne et est super en forme – et à 50 ans, elle a l'air plus jeune que son âge. Une source a déclaré à Gossipcop : "Gwen lui a dit que le moyen de le perdre était de rester à l'écart de la viande et des mauvais glucides." Nous sommes d'enracinement pour lui!.
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3. Shania Twain a la clé d'une peau magnifique
La chanteuse de musique country la plus vendue de l'histoire n'achète pas de dîners de steak coûteux après une représentation. La "reine de la country pop" a vendu plus de 100 millions de disques, mais dit qu'elle garde son régime sans viande simple. Elle est à la fois végétarienne et mange très peu de produits laitiers, bien qu'elle ait parfois dit qu'elle mangeait des œufs.
4. Annette Conlon, artiste folk passionnée
La chanteuse et compositrice américaine Annette Conlon est également une végétalienne passionnée. Elle a lancé "The Compassionette Tour", dans le but d'apporter la compassion, la conscience sociale, l'interaction humaine et les questions animales à un public grand public.
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