Si vous avez écouté Seaspiracy, vous savez probablement déjà que l'industrie mondiale de la pêche détruit les écosystèmes océaniques, menaçant les populations de poissons couramment consommées, notamment le thon rouge et la morue des Grands Bancs. Et s'il était encore plus facile d'éliminer le poisson de votre alimentation ? Une start-up basée en Californie vient d'obtenir 500 000 $ pour développer du thon rouge végétalien de qualité sushi, un substitut délicieux et durable au poisson.
Impact Food accélère sa production de produits de la mer d'origine végétale. Les produits de la mer durables d'Impact offriront aux clients la même expérience que le poisson traditionnel tout en réduisant les menaces pour les écosystèmes océaniques.Le thon rouge du Pacifique est répertorié comme "quasi menacé" par l'Union internationale pour la conservation de la nature, et le nouveau produit d'Impact Food vise à aider à revitaliser la population en déclin.
"Nos océans meurent et la demande mondiale de poisson en est la raison. Nous avons besoin d'une solution éthique, durable et saine », a déclaré le président de la Fondation Ahimsa, un investisseur d'Impact Food, Shaleen Shah. « La Fondation Ahimsa est ravie d'investir dans Impact Food, car son travail pour créer une solution à ce défi est exemplaire. Bon goût, texture et nutrition pour une alternative végétale au poisson. »
Impact Food a développé une recette qui reproduira le goût, la texture et le contenu nutritionnel des fruits de mer conventionnels. La recette utilise trois ingrédients principaux, notamment des protéines de pois avec des acides aminés, du jus de betterave pour la couleur et des algues pour les acides gras oméga-3. Le mélange exclusif est conçu pour refléter la texture fibreuse des fruits de mer entiers.
Impact Food espère prévenir la surpêche
Pan a fondé Impact Food en 2021 avec Stephanie Claudino Daffara et Adrian Miranda, diplômés de l'Université de Californie à Berkeley. Utilisant leurs connaissances en biologie moléculaire, en commerce et en science alimentaire, les trois ont lancé Impact Food pour aider à lutter contre la surpêche en offrant aux consommateurs une alternative attrayante et durable aux fruits de mer traditionnels.
« En raison de la demande mondiale croissante de fruits de mer, la surpêche a continué de décimer la population de thon à un rythme alarmant », a déclaré la cofondatrice Kelly Pan à VegNews. «Nous avons créé un délicieux thon à base de plantes afin que les stocks de poissons puissent enfin se remettre de décennies de dommages écologiques et que le thon puisse continuer à rétablir l'équilibre dans nos écosystèmes marins. Mais le thon n'est qu'un début - il y a tellement d'autres espèces et coupes de fruits de mer à explorer. »
Avec les fonds d'investissement de la Fondation Ahimsa, du Future Food Fund (Japon), de Serpentine Ventures, de George Sobek et de Pierre Jouve, l'entreprise peut accélérer son lancement commercial.La société a révélé qu'elle prévoyait d'espérer s'associer à certains restaurants aux États-Unis et au Japon avant un lancement commercial à grande échelle d'ici la fin de 2023.
"Nous avons décidé de commencer par une alternative végétalienne et entière au thon, car le thon est à la fois le poisson le plus consommé au monde et l'une des espèces animales les plus menacées au monde", a déclaré Pan. « Le thon rouge est connu pour sa texture délicate et sa subtile saveur océanique qui est parfaite pour les plats populaires comme les sushis. C'est aussi un prédateur au sommet qui aide à maintenir la santé de nos océans. »
Les alternatives végétaliennes aux fruits de mer arrivent sur le marché
Le marché mondial des produits de la mer d'origine végétale devrait connaître un taux de croissance de 30,4 % de 2022 à 2027. Un rapport estime même que le marché du poisson végétalien atteindra 1,3 milliard de dollars d'ici 2031. industries du poulet, le marché du poisson d'origine végétale est la prochaine catégorie à connaître une croissance record.
Au cours des dernières années, les entreprises ont développé plusieurs alternatives aux produits de poisson classiques, notamment les beignets de crabe, les sashimis et même le filet de saumon entier. En janvier, la société israélienne de technologie alimentaire Plantish dévoile ses premiers filets de saumon entiers, correspondant au contenu nutritionnel du saumon traditionnel. Une autre entreprise, Revo Foods, a dévoilé son filet de saumon imprimé en 3D en juillet. La société prévoit de commercialiser son nouveau produit au début de 2023.
Désormais, les clients peuvent trouver des alternatives au poisson qui offrent le même contenu nutritionnel que le poisson conventionnel sans les risques pour l'environnement ou la santé. Une étude publiée en juin a établi un lien entre la consommation de poisson et un risque accru de cancer de la peau. L'étude note qu'en raison de la pollution, manger du poisson n'est plus aussi sûr en raison de la contamination des océans.
Découvrez les meilleurs produits de la mer végétaliens qui ont le même goût que la vraie chose !
20 athlètes qui sont devenus végétaliens pour devenir plus forts
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1. Novak Djokovic : champion de tennis numéro un au monde
Le joueur de tennis numéro un au monde, Novak Djokovic, s'est tourné vers l'usine il y a plus de douze ans pour améliorer ses performances athlétiques et gagner plus de matchs. Dans de récentes interviews, il a reconnu que le fait d'être végétalien l'avait aidé à passer de la troisième place mondiale à la première place mondiale, car cela l'avait aidé à éliminer ses allergies. Avant de changer son régime alimentaire, Djokovic avait cherché des remèdes aux problèmes respiratoires qui lui coûtaient des matchs et de la concentration, ce qui lui avait causé des difficultés lors de ses matchs les plus intenses. Les allergies lui donnaient l'impression qu'il ne pouvait pas respirer et qu'il serait obligé de se retirer des matchs de compétition comme il l'a fait en Australie. "Manger de la viande était difficile pour ma digestion et cela me prenait beaucoup d&39;énergie essentielle dont j&39;avais besoin pour ma concentration, pour la récupération, pour la prochaine séance d&39;entraînement et pour le prochain match, >"2. Tia Blanco : surfeuse professionnelle et ambassadrice d'Au-delà de la viande : 20 athlètes qui ne jurent que par un régime à base de plantes pour améliorer leurs performances
Tia Blanco a remporté l'or à l'International Surfing Association Open en 2015 et attribue son succès à son régime végétalien. Blanco rapporte qu'un régime végétalien l'aide à rester forte et qu'elle aime manger différentes formes de protéines végétaliennes comme les noix, les graines, les haricots et les légumineuses. La surfeuse professionnelle a été influencée par sa mère, qui est végétarienne et a grandi dans un foyer végétarien, Blanco n'a jamais mangé de viande de sa vie, ce qui a rendu le changement à base de plantes beaucoup plus facile. Et en parlant de faciliter les choses, Blanco a une page de cuisine Instagram appelée @tiasvegankitchen où elle partage ses recettes végétaliennes simples préférées afin que tous ses fans puissent manger comme leur athlète végétalien professionnel préféré. En plus de ses repas faits maison, Blanco est récemment devenue ambassadrice de la société végétalienne Beyond Meat et publie maintenant des histoires sur Instagram et les faits saillants de ses recettes de viande sans viande préférées.
3. Steph Davis : Meilleur grimpeur professionnel au monde
"Steph Davis est végétalien depuis 18 ans maintenant et dit qu&39;il n&39;y a rien dans ma vie qui ne s&39;est amélioré en conséquence, de l&39;escalade et de l&39;athlétisme au bien-être mental et spirituel.>"Getty Images
4. Venus Williams : Grand Tennis
La championne de tennis Venus Williams jure que le passage au véganisme a été l'un des facteurs qui l'ont aidée à améliorer ses performances et à surmonter une maladie auto-immune. La star du tennis est devenue végétalienne en 2011 lorsqu'elle a été diagnostiquée avec le syndrome de Sjögren, une maladie auto-immune débilitante avec une gamme de symptômes allant des douleurs articulaires au gonflement, des engourdissements, des yeux brûlants, des problèmes digestifs et de la fatigue. Elle a choisi de manger à base de plantes pour retrouver son état de santé antérieur, et cela a fonctionné, alors elle s'y est tenue. La septuple championne du Grand Chelem en simple récupère désormais plus rapidement avec un régime à base de plantes, par rapport à ce qu'elle ressentait lorsqu'elle mangeait des protéines animales.Lorsque vous avez une maladie auto-immune, vous ressentez souvent une fatigue extrême et des courbatures aléatoires et pour Vénus, un régime à base de plantes fournit de l'énergie et l'aide à réduire l'inflammation. The Beet a rendu compte du régime alimentaire de Willaim et de ce qu'elle mange normalement dans une journée pour rester en bonne santé, en forme et gagner plus de matchs. Parlant de son dîner préféré, Williams ajoute : "Parfois, une fille a juste besoin d'un beignet !"
