J'ai utilisé la polenta comme j'utiliserais des œufs dans une recette de frittata. Commencez par faire frire les légumes, puis ajoutez la polenta et laissez-la bouillir dans une cuisson jaune ferme. Le résultat final était un bonheur savoureux! Cela ressemblait tellement à l'époque de nos bien-aimées frittata aux œufs.
Il est donc prudent de supposer que je ne dépoussiérerai plus la boîte de polenta au fond de l'armoire au printemps prochain. Mais qu'il aura préséance dans notre cuisine pour créer de délicieuses frittata salées.
Pourquoi c'est plus sain : Les tomates ont été associées à la baisse de la tension artérielle, à la réduction du stress et au renforcement des os. Les tomates sont également riches en lycopène, qui protège contre les cancers de la vessie, du sein, du col de l'utérus, colorectal, de l'endomètre, du poumon, du pancréas, de la prostate et de la peau. Une tomate fournit 40 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Ingrédients sains : Lycopène, vitamine K, potassium
Frittata de polenta végétalienne
Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 10 minutesTemps total : 40 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 oignon jaune haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 2 tasses de champignons cremini tranchés
- 1/3 tasse de levure nutritionnelle
- pincer le paprika pincée de cayenne en option
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 tasse de polenta
- 3 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 tasse de tomates cerises hachées
- 1/3 tasse de basilic frais haché
Conseils
- Ajouter l'oignon et l'ail dans une poêle en fonte avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (environ 10 min). Hacher les champignons et ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (env. 10 min). Transférer dans un bol.
- Dans un bol à mélanger, ajoutez votre polenta, la levure alimentaire, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner. Ajouter 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans la poêle à feu moyen et incorporer votre mélange de polenta.
- Verser progressivement le bouillon de légumes en battant la polenta au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. Continuez à battre la polenta jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Ensuite, ajoutez les légumes cuits dans la poêle, remuez pour combiner et assaisonnez avec plus de sel de mer et de poivre.
- Retirez la casserole du feu et garnissez la polenta de tomates cerises hachées. Mettre le four à broil et cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates cerises soient brillantes et éclatées.
- Sortir la polenta frittata du four, laisser refroidir légèrement et garnir de feuilles de basilic frais.
Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 230 kcal | Glucides : 42g | Protéines : 7 g | Gras : 4g | Gras saturés : 3 g | Sodium : 1004mg | Potassium : 422 mg | Fibre : 3g | Sucre : 5g | Vitamine A : 748 UI | Vitamine C : 12mg | Calcium : 26mg | Fer : 1mg
