Cette salade marocaine de carottes et de pois chiches est à la fois facile et délicieuse. Elle est végétalienne, sans gluten, si facile à préparer et saine ! Il s'agit d'une recette de salade d'aliments entiers riche en protéines, utilisant des ingrédients frais et savoureux. Terminé avec une vinaigrette marocaine délicieusement épicée pour arroser.
De plus, dans cette recette, vous trouverez des carottes râpées, des pois chiches, du quinoa, de la roquette, des herbes fraîches, des amandes grillées et des dattes sucrées. Décidément, cette salade marocaine est loin d'être ennuyeuse et fade !
Mieux encore, cette salade marocaine de carottes et de pois chiches peut être préparée à l'avance, et se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ! J'aime une bonne salade de préparation de repas sur laquelle vous pouvez compter pour des déjeuners sains en milieu de semaine et des dîners rapides.
Maintenant, laissez-moi vous dire exactement comment préparer cette salade marocaine de carottes et de pois chiches pour que vous puissiez croquer et grignoter immédiatement !
Salade marocaine de carottes et pois chiches
Développeur de recettes : Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
"Pourquoi on l&39;aime : Cette salade d&39;inspiration marocaine est sans gluten, faible en calories et facile à préparer. Il regorge d&39;aliments frais et entiers, y compris plusieurs aliments stimulant le système immunitaire comme le cumin, le gingembre, les flocons de piment, les oranges et le citron. Cette salade se conserve jusqu&39;à 3 jours au réfrigérateur.Pour gagner du temps : pour accélérer le processus de refroidissement du quinoa, étalez le quinoa cuit dans un bol peu profond. Cela permettra à la vapeur de se libérer plus rapidement."
Bienfaits pour la santé : Cette salade savoureuse regorge de superaliments riches en nutriments comme le quinoa, les pois chiches, les amandes, la roquette et la menthe. Alors que les vinaigrettes sont normalement riches en calories et en sucre, celle-ci ne l'est pas. La vinaigrette marocaine est aromatisée avec des épices saines et de puissants antioxydants comme les flocons de piment, le cumin et le gingembre.
Préparez-le pour : Un déjeuner sain et nourrissant ou servez-le en accompagnement du dîner.
Ingrédients :
- 2/3 tasse de quinoa
- 1 1/3 tasse d'eau
- 1/2 tasse d'amandes
- 1 petite échalote
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 boîte de pois chiches (400 ml)
- 2,5 oz de roquette
- 1/2 tasse de menthe bien tassée
- 1/4 tasse de dattes hachées
Salade marocaine
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- pincer les flocons de piment rouge
Conseils
- Dans une casserole, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter et cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes. Remuer à la cuillère et couvrir d'un torchon. Laisser refroidir.
- Faire griller les amandes dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées (environ 8 à 10 minutes). Retirer du feu.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol en fouettant ensemble l'huile, le jus de citron, le jus d'orange, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel de mer et les flocons de piment rouge.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, l'échalote hachée, la carotte râpée, les pois chiches, la roquette, la menthe et les dattes hachées et les amandes grillées. Verser sur la vinaigrette et mélanger pour combiner.
Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 317 kcal | Glucides : 26g | Protéines : 6g | Matières grasses : 22 g | Gras saturés : 3 g | Sodium : 121mg | Potassium : 396 mg | Fibre : 5g | Sucre : 9g | Vitamine A : 4015UI | Vitamine C : 9mg | Calcium : 81 mg | Fer : 2mg
