Il y a peu de choses plus délicieuses pour moi qu'un bol de pâtes au pesto fraîchement préparées, avec du basilic cultivé dans le jardin et des pâtes qui ressemblent à celles que votre grand-mère a faites dans sa petite presse à pâtes. En tant que personne qui aime ses glucides et ses protéines provenant de sources différentes et habituelles, j'ai été surpris quand j'ai vu qu'une boîte de Brami Fusilli (fabriqué avec de la farine de semoule et des haricots lupini) contient près du double de la quantité de protéines que le type habituel.
Les haricots lupini sont originaires de la Méditerranée, y compris l'Italie, l'Espagne et l'Afrique du Nord, sont devenus un en-cas populaire dans les restaurants de la côte italienne et dans d'autres pays situés sur les rives de la Méditerranée et de la mer Adriatique.Avec 26 grammes de protéines par tasse, c'est l'un des aliments les plus riches en protéines que vous puissiez cultiver, à l'exception du soja.
La principale raison pour laquelle les haricots lupini n'ont pas décollé en Amérique est qu'ils prennent des jours (et des semaines) à tremper pour éliminer le goût amer et les toxines. Une fois cette tâche terminée, cependant, les graines de lupini (ou graines de lupin) contiennent plus de protéines que n'importe quel autre aliment cultivé sur la planète.
Maintenant, vous êtes peut-être déjà tombé amoureux des pâtes de pois chiches ou d'un autre choix riche en protéines, mais les haricots lupini sont compétitifs en ce qui concerne les protéines par portion de 3 onces. Voici comment ils s'empilent.
La plupart des pâtes conventionnelles contiennent 7 grammes de protéines par portion de 100 grammes, soit 3,5 onces, rien comparé aux options à base de plantes à base de légumineuses. (Les pâtes de blé entier en contiennent un peu plus, avec 7,5 grammes de protéines par portion et 6 grammes de fibres.
- Les pâtes aux haricots noirs contiennent 25 grammes de protéines et 15 grammes de fibres par portion de 100 grammes
- Les pâtes aux lentilles corail contiennent 21 grammes de protéines et 19 grammes de fibres par portion de 100 grammes
- Les pâtes aux haricots lupini contiennent 21 grammes de protéines et 11 grammes de fibres par portion de 100 grammes
- Les pâtes de pois chiches contiennent 14 grammes de protéines et 8 grammes de fibres par portion de 100 grammes
Quelle pâte riche en protéines est la plus saine ?
Les pâtes aux haricots Lupini contiennent également 54 grammes de glucides nets, contre 71 grammes pour les pâtes conventionnelles.
D'accord, donc c'est super sain. Quel goût ça a? C'est là que les meilleures nouvelles arrivent.
Quel goût ont les pâtes aux haricots lupini ?
La boîte m'a demandé de faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. J'ai réglé l'alarme pendant trois minutes, l'ai vidangée et retirée du feu, et j'ai fait couler de l'eau froide dessus. passoire pour s'assurer qu'il arrête de cuire. J'avais juste le sentiment que ces fusilis auraient meilleur goût al dente.J'avais raison. Au fur et à mesure que les pâtes refroidissaient, elles continuaient à ramollir, et au moment où j'avais mélangé la sauce pesto fraîche sans produits laitiers (avec des feuilles de basilic juste coupées de mon jardin d'herbes aromatiques), j'ai fini par la goûter à une température tiède et c'était parfait. Vous ne sauriez jamais la différence entre les haricots Lupini et les pâtes ordinaires.
Parce que j'aime en fait les pâtes de blé entier légèrement plus moelleuses et c'est à cela que ça ressemble plus: la bouchée est un peu collante, et comme les pâtes al dente, elles ont besoin d'un peu plus de mastication que les pâtes à la farine blanche. C'est une bonne chose dans mon livre car les fibres ont un goût sain pour moi.
Pour une sauce pesto végétalienne saine faite de 3 façons différentes, découvrez cette sauce pesto végétalienne de Sarah Bond, fondatrice du blog, Live, Eat Learn.
Pour plus de recommandations à base de plantes, consultez les articles sur les produits de la betterave.
