La viande transformée est classée comme cancérogène de classe 1, mais on estime que 63 à 74 % des Américains mangent des hot-dogs, de la charcuterie ou du bacon tous les jours. Maintenant, une nouvelle recherche de l'Université Tufts et de l'Université Harvard révèle que les aliments ultra-transformés augmentent le risque de cancer colorectal chez les hommes de 29 %. La recherche prouve en outre à quel point la viande transformée présente un risque sérieux pour la santé des consommateurs américains.
« Nous avons commencé à penser que le cancer colorectal pourrait être le cancer le plus touché par l'alimentation par rapport aux autres types de cancer », Lu Wang, auteur principal de l'étude et stagiaire postdoctoral à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de Tufts , a déclaré dans un communiqué.« Les viandes transformées, dont la plupart entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés, sont un facteur de risque important pour le cancer colorectal. Les aliments ultra-transformés sont également riches en sucres ajoutés et pauvres en fibres, ce qui contribue à la prise de poids et à l'obésité, et l'obésité est un facteur de risque établi pour le cancer colorectal. »
Les chercheurs ont examiné le régime alimentaire de 200 000 participants (159 907 femmes et 46 341 hommes) à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire administré sur 25 ans. Les participants rempliraient un questionnaire avec 130 aliments tous les quatre ans. L'équipe de recherche a découvert que 1 294 hommes et 1 922 femmes ont développé un cancer colorectal et que pour les hommes, la plupart ont déclaré consommer une grande quantité de viande transformée. L'étude n'a pas trouvé de risque accru pour les femmes.
"Des recherches supplémentaires devront déterminer s'il existe une véritable différence entre les sexes dans les associations, ou si les résultats nuls chez les femmes de cette étude étaient simplement dus au hasard ou à d'autres facteurs de confusion incontrôlés chez les femmes qui ont atténué l'association, " Mingyang Song, co-auteur principal de l'étude et professeur adjoint d'épidémiologie clinique et de nutrition au Harvard T.H. Chan School of Public He alth, a déclaré dans un communiqué.
Les régimes alimentaires des participants ont été classés en catégories en fonction du niveau de consommation de viande transformée. Les participants de la tranche la plus élevée de consommation de viande transformée présentaient des risques significativement plus élevés de cancer colorectal. L'étude a mis en évidence que les aliments transformés les plus dangereux associés au cancer colorectal sont les produits prêts à consommer à base de viande, de volaille et de poisson.
Les boissons sucrées montrent des risques accrus de cancer
Au cours de l'étude, les chercheurs ont également découvert qu'une consommation plus élevée de boissons sucrées, y compris les boissons fruitées, les boissons à base de produits laitiers et les boissons gazeuses, était associée à des niveaux plus élevés de cancer colorectal chez les hommes. Actuellement, il n'existe aucune preuve significative établissant un lien entre le cancer et le sucre, cependant, d'autres études ont identifié des dangers pour la santé associés à des niveaux élevés de consommation de sucre.
Une étude de novembre dernier affirme que le sucre ajouté est l'un des principaux responsables de l'augmentation des niveaux de maladies cardiaques.L'étude montre qu'une consommation élevée de sucre est liée à l'inflammation, aux maladies cardiovasculaires, à l'hypertension artérielle, etc., ce qui pourrait rendre le corps plus vulnérable à d'autres maladies mortelles.
La consommation régulière de viande mène au cancer
Plus tôt cette année, Zhang et Wang ont collaboré à une autre étude qui examinait l'impact de la consommation d'aliments transformés sur la santé des enfants et des adolescents aux États-Unis. Les chercheurs ont souligné que les aliments transformés présentent un risque sérieux pour tous les groupes d'âge, créant des habitudes alimentaires malsaines à un âge précoce qui pourraient entraîner des maladies mortelles plus tard dans la vie.
"Une grande partie de la dépendance à ces aliments peut être due à des facteurs tels que l'accès à la nourriture et la commodité", a déclaré Zhang. "La transformation chimique des aliments peut aider à prolonger la durée de conservation, mais de nombreux aliments transformés sont moins sains que les alternatives non transformées. Nous devons sensibiliser les consommateurs aux risques associés à la consommation d'aliments malsains en quantité et faciliter le choix des options les plus saines.”
Ce mois de mars, une autre étude menée au Royaume-Uni a révélé que renoncer à la viande peut réduire votre risque de cancer de 14 %. Les chercheurs de l'Université d'Oxford ont examiné comment l'alimentation est directement liée à toutes les formes de cancer. L'étude est la première fois que les régimes végétariens et végétaliens se sont révélés être associés au risque de cancer le plus faible par rapport aux consommateurs de viande.
Cette étude a été étayée par une recherche publiée dans Gastroenterology qui affirme qu'une alimentation riche en viande rouge et transformée est liée à un risque plus élevé de cancer du côlon. Cette recherche rejoint un ensemble croissant de connaissances qui montrent que l'alimentation à base de plantes peut aider à réduire toutes les formes de mortalité.
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