"Une étude récente de l&39;Université de Bath, en Angleterre, indique que les alternatives végétales à base de viande et de produits laitiers aident les consommateurs à être en meilleure santé et sont incontestablement meilleures pour l&39;environnement. Les psychologues ont examiné 43 études et ont découvert que les consommateurs essaieront des substituts de viande, même s&39;ils mangent de la viande, comme moyen de décider s&39;ils doivent privilégier les plantes, concluant qu&39;il est plus facile de leur vendre l&39;idée d&39;un substitut de viande que d&39;un végétalien. régime."
"Publié dans Future Foods, les auteurs de l&39;article suggèrent que parce que les alternatives à la viande et aux produits laitiers imitent le goût, la texture et l&39;expérience des produits d&39;origine animale, elles sont plus efficaces pour convaincre les gens d&39;abandonner la viande et les produits laitiers que de simplement inciter les gens à passer à une alimentation à base de plantes.Les auteurs affirment que les alternatives végétales offrent une solution plus saine et plus durable sur le plan environnemental qui tient compte des préférences et du comportement des consommateurs."
Les données montrent que les alternatives à la viande et aux produits laitiers sont des outils efficaces
"L&39;article a pris en compte les recherches de 43 études qui ont examiné les facteurs de santé et environnementaux ainsi que les attitudes des consommateurs, constatant que 90% des consommateurs qui ont essayé la viande et les produits laitiers à base de plantes étaient des mangeurs de viande ou des flexitariens autoproclamés qui essayez de minimiser leur consommation d&39;animaux, mais n&39;avez pas renoncé complètement à la viande et aux produits laitiers."
Tout ce qui aide les consommateurs à éviter les graisses saturées dans les produits d'origine animale et à manger davantage à base de plantes peut aider à réduire leur risque de maladies cardiovasculaires, y compris les crises cardiaques, l'hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux, et peut leur donner une chance de vivre plus longtemps.
La viande et les produits laitiers à base de plantes sont plus sains
La plupart des produits à base de plantes sont également plus sains, car ils contiennent moins de graisses saturées que la viande et les produits laitiers traditionnels, selon des études.Les graisses saturées sont associées à une augmentation des lipides sanguins et du cholestérol, ce qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires et la mort, selon une montagne de preuves scientifiques. Les études examinées par les auteurs suggèrent que 40 % des produits à base de viande conventionnels ont été classés comme "moins sains", contre seulement 14 % des alternatives à base de plantes dans le modèle de profilage des nutriments du Royaume-Uni.
Les régimes qui dépendent fortement des produits d'origine animale comme la viande rouge. et les viandes transformées ont été associées aux maladies cardiaques et au cancer, y compris un risque accru de cancer de la prostate. Une étude récente a révélé que les personnes qui mangent de la viande rouge ont un risque élevé de cancer, 14 % plus élevé que celles qui ne mangent pas beaucoup de viande.
Les non-mangeurs de viande avaient des taux de cancer inférieurs
- Les hommes végétariens présentaient un risque 31 % moins élevé de développer un cancer de la prostate, tandis que les pescatariens avaient un risque 20 % moins élevé.
- Les participants à l'étude qui mangeaient rarement de la viande avaient 9 % moins de risques de présenter des signes de cancer plus tard dans la vie par rapport aux consommateurs réguliers de viande.
- Les femmes végétariennes avaient un risque de cancer du sein inférieur de 18 %, mais ce risque était éliminé si elles avaient un indice de masse corporelle élevé, de sorte que le régime alimentaire et le poids avaient tous deux un impact sur le risque de cancer du sein.
La viande rouge est classée cancérigène
En 2015, l'Organisation mondiale de la santé a classé la viande rouge comme cancérogène du groupe 2A, après des études établissant un lien entre la consommation de viande rouge et une incidence plus élevée de cancer colorectal. La viande transformée a également été classée comme cancérogène, dans le groupe 1, ce qui signifie que des études montrent que la viande transformée cause le cancer.
Dans l'examen des études de l'Université de Bath, les auteurs ont découvert que les régimes qui reposent sur des sources de protéines végétales ont été bénéfiques pour favoriser la perte de poids et développer la masse musculaire. Lors de la formulation d'un produit à base de plantes, il est possible d'ajouter des ingrédients sains tels que des microalgues ou de la spiruline riches en acides aminés, en acides gras oméga-3 et en vitamines B et E ainsi que d'autres antioxydants bénéfiques.
L'élevage industriel de viande et de produits laitiers est nocif pour l'environnement
En plus d'aider les consommateurs à passer à un régime sans viande, l'article a révélé que les alternatives à la viande et aux produits laitiers sont meilleures pour l'environnement. Ces produits permettent aux consommateurs de faire des choix plus durables, car les émissions de l'élevage bovin entraînent plus de rejets de CO2 et de méthane dans l'air que les cultures végétales.
Remplacer seulement 5 % de la consommation de bœuf en Allemagne par des protéines de pois peut réduire les émissions de CO2 jusqu'à 8 millions de tonnes par an, selon une étude révisée. Une autre étude suggère que l'équivalent CO2 produit par les hamburgers à base de plantes est inférieur d'environ 98 % à celui du bœuf.
"De plus en plus, nous constatons que les produits à base de plantes sont capables de détourner la demande des produits d&39;origine animale en faisant appel à trois éléments essentiels que les consommateurs recherchent : le goût, le prix et la commodité, a déclaré l&39;auteur principal de l&39;article, le Dr . Chris Bryant de l&39;Université de Bath."
"Cet examen démontre des preuves accablantes qu'en plus d'être beaucoup plus durables que les produits d'origine animale en termes d'émissions de gaz à effet de serre, d'utilisation de l'eau et d'utilisation des terres, les alternatives aux produits d'origine animale à base de plantes ont également un large éventail de bienfaits pour la santé avantages.
"Malgré les incroyables avancées des producteurs de végétaux ces dernières années, il existe encore un énorme potentiel pour améliorer leur goût, leur texture et leur façon de cuisiner. Il existe également un énorme potentiel d&39;innovation avec des ingrédients et des processus pour améliorer leurs propriétés nutritionnelles, par exemple en augmentant la teneur en vitamines."
Pour plus de conseils d'experts, consultez les articles sur la santé et la nutrition de The Beet.
