Il existe de nombreuses alternatives délicieuses sans boulettes de viande pour nous, les gens à base de plantes. Il s'avère que vous n'avez pas besoin de boeuf pour faire une boulette de viande. Celles-ci sont faites d'aubergines et de lentilles.
Je trouve que l'aubergine est un excellent substitut aux plats à base de viande. L'aubergine a une belle texture charnue et un grand potentiel de liaison. C'est aussi une bonne alternative à l'utilisation de champignons dans les recettes, qui est un ingrédient populaire dans la cuisine végétarienne.Cependant, je remarque que les gens aiment ou détestent les champignons et je voulais donc vous montrer une autre option pour un "plat de viande" réconfortant au cas où vous prévoyez d'organiser une réunion et que vous voulez éviter un accident de préférence alimentaire. Bas et derrière ces boulettes de viande végétaliennes ! Ils sont fabriqués en combinant des aubergines, des lentilles et de la farine d'avoine pour un plat de pâtes et de boulettes de viande douillet qui ravira tout végétalien sceptique.
Pourquoi c'est plus sain : L'aubergine est un aliment riche en fibres et faible en calories qui a été associé à la réduction du cholestérol, à la perte de poids et à la gestion de la glycémie.
Ingrédients sains : Vitamine C, potassium, magnésium, calcium, phosphore, vitamine A, bêta-carotène, folate
Boulettes végétaliennes aux aubergines et aux lentilles
Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps total : 1 heure 40 minutes
Portions 25 boulettes de viande
Ingrédients
Boulettes d'aubergines et de lentilles
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 aubergine (environ 425g)
- 1/2-1 tasse d'avoine sans gluten
- 1 tasse de lentilles vertes cuites
- 1/3 tasse d'olives noires, dénoyautées et hachées
- 1/2 zeste et jus de citron
- 2 cuillères à café de tamari
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1/4-1/2 cuillère à café de flocons de piment de Cayenne
- pincée sel de mer et poivre
Sauce Tomate et Spaghetti
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
- 1 pot de purée de tomates bio (700g)
- pincée de sel de mer
- 1/2 citron, jus
- splash vin rouge (facultatif, mais j'adore ça)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment de Cayenne
- plus de sel de mer et de poivre, au goût
- 1 paquet de spaghettis de blé entier (450g)
Conseils
Pour les boulettes de viande
- Hachez finement l'ail et l'oignon et ajoutez-les à la poêle avec de l'huile de noix de coco. Porter à feu moyen-élevé et cuire pour ramollir (10 min). Coupez les aubergines en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (15 minutes).
- Verser les flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient en farine, puis transférer dans un bol. Transférer le mélange d'aubergines dans un robot culinaire avec les lentilles, les olives, le jus de citron, le tamari et le tahini. Pulser pour combiner.
- Mélange de boulettes de viande aux épices avec du cumin, de la levure nutritionnelle, du poivre de Cayenne et une pincée de sel et de poivre. Ajouter 1/2 tasse d'avoine moulue. Pulser pour combiner. (L'avoine aidera à épaissir les boulettes de viande. La texture doit être humide, mais vous voulez qu'elle soit suffisamment sèche pour être manipulée avec vos mains.J'avais besoin de seulement 1/2 tasse d'avoine moulue, mais ajoutez-en plus si nécessaire).
- Préchauffer le four à 350 F/180 C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonner le mélange de boulettes de viande en petites boules et les placer sur un plateau. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées.
- Préparer la sauce tomate : ajouter l'ail haché et l'huile de noix de coco dans la casserole. Porter à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (3 minutes). Verser la purée de tomates et cuire à feu doux. Ajouter une généreuse pincée de sel, du jus de citron et arroser de vin rouge. Saupoudrer de poivre de Cayenne, plus de sel et de poivre au goût.
- Ajouter les boulettes de viande à la sauce et mélanger délicatement pour combiner. Gardez les boulettes de viande à feu doux pendant que vous faites cuire les spaghettis.
- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al-dente. Filtrer et répartir dans des bols. Garnir de boulettes de viande en sauce.
Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 56 kcal | Glucides : 7g | Protéines : 2g | Matières grasses : 2 g | Lipides saturés : 1 g | Gras polyinsaturés : 0,3 g | Gras monoinsaturés : 0,4 g | Sodium : 47mg | Potassium : 77 mg | Fibre : 2g | Sucre : 1g
