Préparez cette salade de poires d'automne nourrissante et festive avec une vinaigrette à la moutarde à l'érable pour le déjeuner ou le dîner pour faire le plein de légumes verts et de produits de saison.
Cette salade regorge de fibres provenant de tous les légumes et est riche en protéines grâce au quinoa. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines, n'hésitez pas à ajouter une tasse de pois chiches ou du tofu. Cette recette vous gardera rassasié, satisfait et plein d'énergie avec tous les ingrédients hautement nutritifs.
Salade d'automne aux poires et vinaigrette à la moutarde à l'érable
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- ½ tasse de quinoa, non cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 Grosse patate douce, en cubes
- 3 tasses de roquette
- 4 tasses de chou frisé, équeuté
- 1 Poire moyenne, tranchée ou hachée
- ¼ tasse de graines de citrouille
- ¼ tasse de noix
- Canneberges séchées pour la garniture, facultatif
Vinaigrette à l'érable et à la moutarde
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Conseils
- Préchauffez votre four à 425F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un grand bol, ajoutez vos patates douces en cubes avec votre huile d'avocat, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le poivre. Mélangez vos patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Transférez vos patates douces sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Pendant que les patates douces rôtissent, faites cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet.
- Préparez votre vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un petit mélangeur, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés et lisses.
- Dans un grand bol, ajoutez votre kale et massez-le jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez votre roquette, vos poires, vos graines de citrouille, vos noix, votre quinoa cuit et un filet de votre vinaigrette. Mélangez votre salade jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée et mélangée.
- Servez en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire et garnissez de quelques canneberges séchées et dégustez !
Nutritionnel
Calories 385 | Lipides totaux 21,3 g | Gras saturés 2,8 g | Sodium 98mg | Glucides totaux 42,5 g | Fibres alimentaires 6.6g | Sucre Total 10g | Protéines 10.8g | Calcium 145mg | Fer 6mg | Potassium 912mg |
