Ce plat super satisfaisant rappelle une bonne vieille bouillie de crabe mais sans animaux ! Faire bouillir les pommes de terre et le maïs avec les pâtes crée une eau de pâte féculente qui aide à épaissir et à aromatiser la sauce. Certaines saucisses à base de plantes émiettées ajoutent également une saveur savoureuse. C'est un plat de pâtes parfait pour une journée de fin d'été ou de début d'automne !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pâtes végétaliennes au crabe
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 onces de spaghetti ou de linguine
- 12 onces de pommes de terre rouges (environ 4 moyennes)
- 2 épis de maïs sucré entier frais
- Huile d'olive
- 2 saucisses à base de plantes (environ 8 oz/200 g au total), comme le Wicked Kitchen Chorizo
- Saucisses Style ou Saucisses Italiennes Rôties
- 2 gousses d'ail
- 1 petite tomate
- 1 c. à thé d'assaisonnement pour ébullition de crabe Old Bay
- 1/4 tasse de beurre végétalien
- 1/4 tasse de parmesan végétalien râpé, plus un peu pour la garniture
- Une poignée de feuilles de basilic frais
Conseils
- Ajouter les pâtes à l'eau bouillante salée, remuer et mettre un couvercle sur la casserole pour ramener l'eau à ébullition.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux. Après 2 minutes d'ébullition des pâtes, ajouter les pommes de terre à l'eau des pâtes. Remettre à bouillir à nouveau. Épluchez le maïs, puis après 2 minutes d'ébullition des pommes de terre, ajoutez les épis de maïs nus dans la marmite.Remettre à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que les pâtes et les pommes de terre soient tendres. Le temps d'ébullition total devrait être d'environ 12 minutes.
- Retirez la saucisse du boyau, puis coupez-la en biais ou émiettez-la en morceaux irréguliers. Voici une astuce rapide pour l'émietter : coupez les maillons en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez un coupe-biscuit/pâtisserie pour couper/écraser les saucisses en morceaux de saucisse émiettés irréguliers.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif. La casserole doit être assez grande pour contenir les pâtes cuites et doit avoir une poignée. Faire tourbillonner dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée, environ 5 minutes. Émincer l'ail, l'ajouter dans la poêle et cuire 1 minute. Hachez la tomate et ajoutez-la dans la poêle.
- Lorsque les pâtes sont presque tendres, utilisez des pinces pour transférer le maïs sur une planche à découper. Coupez les grains des épis et mettez-les de côté.
- Égouttez les pâtes et les pommes de terre, en gardant 3 tasses d'eau de pâtes. Ajouter les pâtes et les pommes de terre égouttées dans la poêle à saucisses avec l'assaisonnement Old Bay, le beurre végétalien et 1 tasse d'eau pour pâtes.Faire mijoter les pâtes dans la poêle en remuant comme un fou pour marier les pâtes et la sauce ensemble. Secouez, retournez, remuez, mélangez tout ce qu'il faut pour créer une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes. Ajoutez encore 1 à 2 tasses d'eau si nécessaire pour éviter que la casserole ne sèche. Vers la fin, ajoutez les grains de maïs et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Hacher le basilic, puis retirer les pâtes du feu et incorporer le basilic et le parmesan végétalien.
- Répartir dans les assiettes et garnir avec plus de parmesan et de basilic.
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