Nous avons grandi avec les sandwichs classiques au beurre de cacahuète et à la gelée, mais maintenant, il y a bien plus d'un beurre de noix dans le jeu. Bien qu'il puisse être réconfortant de s'en tenir à ce que nous savons, changer les choses pour une autre pâte à tartiner pourrait être bénéfique à la fois pour votre santé et pour l'environnement, ce qui soulève la question, quel beurre de noix est le plus sain ?
Le beurre de noix est simplement des noix moulues, les options les plus populaires étant les cacahuètes, les noix de cajou ou les amandes. Les huiles naturelles des noix se libèrent au fur et à mesure de leur décomposition, ce qui leur donne une consistance lisse (ou achetez-les en gros morceaux si c'est votre préférence).Ces beurres de noix peuvent être parfaits dans les smoothies, les produits de boulangerie ou comme sauces et vinaigrettes.
La vraie question demeure, est-ce qu'un beurre de noix est meilleur qu'un autre ? Nous décomposons la différence entre le beurre d'amande, de cacahuète et de noix de cajou afin que vous puissiez déterminer ce que vous allez prendre lors de votre prochaine épicerie.
Quel est le beurre de noix le plus sain ? Voici comment ils se classent
Beurre d'Amande
Le beurre d'amande est l'échange parfait pour le beurre de cacahuète si vous cherchez à changer les choses. La consistance et l'épaisseur sont comparables, mais vous obtenez un peu plus de nutriments comme le calcium et le potassium. Le beurre d'amande se marie bien avec les friandises sucrées ou les repas salés, par exemple, de nombreux plats d'inspiration asiatique utilisent du beurre de noix dans les sauces. Assurez-vous simplement de prendre un bocal qui contient le seul ingrédient dont vous avez besoin : des amandes grillées à sec.
Un inconvénient qui peut empêcher de nombreuses personnes d'acheter du beurre d'amande est l'impact qu'il peut avoir sur l'environnement (plus de détails ci-dessous).
De quoi est composé le beurre d'amande ?
Un beurre d'amande de bonne qualité utilisera des amandes grillées à sec et omettra tous les ingrédients de remplissage. Gardez les yeux ouverts sur l'étiquette des ingrédients pour les ajouts inutiles qui incluent :
- Huile hydrogénée ou partiellement hydrogénée : Ces huiles sont ce qui peut garder le beurre de noix sur l'étagère pendant de longues périodes, mais elles ne sont pas non plus si bonnes pour notre santé. L'American Heart Association recommande d'éviter tout aliment contenant des « huiles partiellement hydrogénées » (également appelées gras trans), car ils sont connus pour augmenter le LDL ou le « mauvais » cholestérol tout en diminuant votre « bon » cholestérol HDL.
- S alt : bien qu'il soit acceptable de profiter d'un peu de sel ici et là, il peut être difficile de suivre la quantité que vous avez consommée lorsqu'elle est ajoutée à la nourriture. Selon le CDC, 70 % de l'apport en sel ne provient pas de la salière, mais plutôt des aliments transformés.
- Sucre ajouté : Qu'il s'agisse de sucre de canne, de cassonade, de mélasse ou de sirops, prendre du beurre d'amande avec l'ajout de sucre peut augmenter les calories et pourrait éventuellement conduire à la santé problèmes sur la route.
- Lait : Bien qu'il soit rare de voir des produits laitiers dans du beurre de noix, ce n'est pas totalement ahurissant. Vous verrez souvent du lait ajouté au beurre d'amande en poudre ou à des marques spécialisées qui souhaitent augmenter la teneur en protéines.
Informations nutritionnelles sur le beurre d'amande
Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe (16 grammes) de beurre d'amande non salé contient :
Calories : 98 kcal
Protéines : 3,36 grammes
Calcium : 55,5 mg
Potassium : 120 mg
Magnésium : 44,6 mg
Quand il s'agit de graisses saines, le beurre d'amande fournit 5 grammes d'acides gras monoinsaturés et 2 grammes d'acides gras polyinsaturés.Il est également plus faible en acides gras saturés, le type que vous souhaitez limiter dans votre alimentation, par rapport à l'autre beurre de noix à 0,66 gramme par cuillère à soupe.
Le beurre d'amande est-il mauvais pour l'environnement ?
Alors que le beurre d'amande peut apporter plusieurs avantages nutritionnels à notre santé, qu'est-ce qu'il fait à l'environnement ? Environ 80 % des amandes vendues dans le monde proviennent de l'État de Californie, un endroit qui offre l'environnement idéal pour cultiver des amandes mais qui fait également face à la sécheresse. Le problème ici est que pour produire seulement 16 amandes, il faut 15 gallons d'eau.
Lorsque vous faites face à une sécheresse, vous n'avez pas d'eau, et sans eau, les amandes ne sont pas produites. Cela oblige les agriculteurs à se tourner vers des aquifères souterrains difficiles à remplir et à faire couler les terres au-dessus. Lorsque cela se produit, les aquifères ne peuvent plus contenir autant d'eau qu'auparavant.
Heureusement, en 2015, le programme de gestion accélérée de l'innovation a été lancé et vise à améliorer la durabilité de la culture des amandiers et à proposer des moyens innovants d'améliorer la gestion et l'efficacité de l'eau.De plus, la culture des amandes crée beaucoup moins d'émissions de gaz à effet de serre et utilise moins de terres que les produits laitiers.
