Si vous avez envie d'une soupe qui vous réchauffera alors qu'il fait plus frais dehors, cette soupe de récolte d'automne copieuse et saine est faite pour vous. Remplie de tous les légumes d'automne mûrs comme la courge, les carottes et les courgettes, cette soupe vous comblera et vous fera vous lever pour un deuxième bol.
Cette soupe regorge de saveurs et de nutriments - la courge musquée est riche en potassium et en fibres qui peuvent aider à réguler la tension artérielle. La courgette regorge de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, elle est également faible en calories mais riche en fibres, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps. Les carottes sont riches en potassium et en vitamine K, qui sont importants pour la santé des os.Ajoutez quelques haricots et cette soupe devient une soupe puissante !
Soupe des récoltes d'automne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps Total: 40 Min
Portions : 6-8 personnes
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 Oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 Courgettes moyennes, coupées en morceaux
- 2 Carottes, coupées en morceaux
- 2 Branches de céleri, coupées en morceaux
- 450 g de courge musquée, coupée en morceaux
- 2 Tsp Basilic Séché
- 2 cuillères à café de persil séché
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 càc de sel
- 1 càc de poivre
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 28 oz de tomates en dés, en conserve
- 19 Oz Navy Beans, en conserve
Conseils :
- Dans une grande marmite, faites chauffer votre huile à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez vos oignons et votre ail et faites sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et ramollissent.
- Ajoutez vos courgettes, carottes, céleri et courge musquée. Faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez votre basilic, persil, origan, thym, cumin, sel et poivre. Remuez pendant 1 minute.
- Incorporez votre bouillon de légumes et les tomates en dés. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit devenue tendre à la fourchette. Incorporez vos haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.
- Goûtez aux éventuels ajustements d'assaisonnement et servez aussitôt. Servir avec une tranche grillée de votre pain préféré et déguster !
