Je ne suis généralement pas une personne "régime" : je suis végétalien et je mange relativement sain et propre, mais je traverse certainement des périodes d'excès et de grignotages lourds, ce qui est tout à fait possible même si vous ne mangez pas d'animaux des produits. Si manger des sucreries végétaliennes était un sport olympique, j'aurais probablement une médaille d'or !
"Malgré mon amour pour la gamme croissante d&39;aliments transformés à base de plantes - des viandes alternatives aux collations salées en passant par les glaces crémeuses sans produits laitiers - j&39;ai réalisé qu&39;il y avait une meilleure façon de procéder, qui est un aliment complet, régime à base de plantes consistant à ne manger que des aliments peu transformés que vous reconnaissez comme quelque chose que vous pourriez cultiver.Je me suis mis au défi de faire cela pendant une semaine complète et de voir si je me sentais mieux. Cela signifiait pas de fromages fondus, de frites, de biscuits, de glaces non laitières et même d&39;huile de découpe, qui techniquement est transformée ! "
Mon objectif principal était de donner un coup de pied à ma dent sucrée primée,et enfin de changer certaines mauvaises habitudes de grignotage que j'avais développées en cours de route. Avec des vacances à la plage à l'horizon, j'ai cherché à retrouver ma meilleure forme post-COVID, donc aller Whole Food Plant-Based (WFPB) me mettrait, espérons-le, dans la bonne direction. Et je voulais voir si aller WFPB augmenterait mon niveau d'énergie et dissiperait tout mon brouillard cérébral. Autant que je sache sur l'alimentation et la nutrition à base de plantes (d'après des reportages sur le sujet), j'ai réalisé qu'il y avait encore tellement de choses sur un régime alimentaire à base de plantes que j'ignorais.
Voici les principales leçons que j'ai apprises en suivant un régime WFPB pendant une semaine complète, et quelques changements inattendus dont j'ai été témoin en cours de route.Pour une comptabilité au jour le jour, j'ai documenté mon voyage d'une semaine sur l'Instagram de The Beet, si vous voulez un regard de près et personnel sur le voyage.)
Qu'est-ce qu'un régime alimentaire complet à base de plantes ?
La base d'un régime alimentaire complet à base de plantes (WFPB) est la suivante :
1. Vous ne mangez pas de produits d'origine animale
2. Vous ne mangez pas d'aliments transformés, y compris l'huile
3. Vous ne mangez que des aliments entiers, comme des légumes, des fruits, des grains entiers, des légumineuses, des noix et des graines
Les aliments entiers sont des aliments naturels qui ne sont pas fortement transformés. Cela signifie des ingrédients entiers, non raffinés ou peu raffinés. À base de plantes signifie des aliments qui proviennent de plantes et qui ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale tels que la viande, le lait, les œufs ou le miel.
"Aussi simple que cela puisse paraître, alors que je me préparais à commencer le régime, je me suis retrouvé avec des questions et un peu confus quant à ce qui est traité>"
La question la plus fréquemment posée concernait le chocolat, le pop-corn et le vin. Voici les réponses courtes. Si vous suivez vraiment un régime WFPB :
- Le pop-corn, ça va.
- Chocolat, à éviter.
- Vin, à éviter ! "
- Pâtes, que je pensais être un aliment à éviter, >"
- Le pain complet est autorisé, mais choisissez-en un avec le moins d'ingrédients.
Osinga a souligné sur le direct IGTV : "Il n'y a pas de définition solide des régimes alimentaires à base de plantes entières et de ceux qui ne le sont pas, mais je pense qu'il est essentiel de revenir à cette généralisation : la seule transformation devrait être juste de préserver et d'augmenter la salubrité de la nourriture.
Avant de commencer : préparez votre cuisine pour le WFPB
La nuit avant de commencer mon régime WFPB, j'ai fait un nettoyage complet du réfrigérateur et du garde-manger et un nettoyage physique général en profondeur.J'ai creusé profondément pour canaliser ma Marie Kondo intérieure et j'ai fait du rangement de cuisine sérieusement stimulant. Certains vieux aliments étaient si perfides qu'ils ont dû être jetés à la poubelle, et d'autres qui n'ont pas "suscité la joie" de mon nouveau régime, ou qui pourraient être une tentation, sont allés à une banque alimentaire locale (au revoir, craquelins, biscuits, chips, et céréales). J'ai également entièrement nettoyé toutes les surfaces de mon réfrigérateur et de mes armoires pour repartir à neuf.
La partie suivante consistait à remplir le réfrigérateur de nombreux aliments entiers à consommer sous forme de collations hachées et prêtes à être grignotées. C'était essentiel, car la commodité gagne quand j'ai faim, donc pouvoir ouvrir le réfrigérateur et accéder immédiatement à des carottes bien hachées et à d'autres collations a été la clé de mon succès. si vous faites cela, vous aurez plus de chances de les manger. J'avais aussi économisé beaucoup de bocaux en verre et du plastique à usage unique que je voulais réutiliser, alors les stocker avec des légumes et leur donner une place au premier rang dans mon réfrigérateur a fait des merveilles.
Ensuite, trouvez des alternatives aux aliments transformés que vous aimez
Je savais que les aliments sucrés transformés seraient la chose la plus difficile à éliminer, mais c'était aussi les aliments dont j'avais le plus besoin de m'éloigner. Ce que j'ai pu faire, c'est faire des plats favoris familiers à base d'aliments entiers, mais qui m'ont quand même aidé à satisfaire mes envies. Par exemple, jeter des pommes tranchées dans une friteuse à air avec du sirop de cannelle et de nectar de noix de coco rappelait une tarte aux pommes. Au bout d'un moment, je me suis retrouvé à ne plus fantasmer sur le gâteau aux carottes végétalien, à la place, j'ai commencé à saliver devant le cantaloup haché dans mon réfrigérateur.
Essayez la friture à l'air pour éviter l'huile sur un régime alimentaire complet à base de plantes
Plus tôt, j'ai appris tout ce qu'il y avait à savoir sur les friteuses à air lorsque j'ai rédigé un guide de friture à base de plantes. Une friteuse à air est phénoménale pour WFPB manger car elle permet de cuisiner sans huile. Le tofu en est un excellent exemple. Normalement, vous devriez mettre de l'huile dans une poêle à frire et la faire croustiller, mais la friture à l'air élimine ce besoin, car elle fonctionne comme un mini four à convection, cuisant uniformément de tous les côtés.Allumez-le et laissez-le faire sa magie. Vous pouvez également déshydrater les aliments et cuisiner à peu près tout ce que vous aimez (pommes de terre ou légumes) sans huile.
Utilisez ces alternatives faciles à l'huile sur un régime alimentaire complet à base de plantes
Il est facile de prendre l'habitude d'arroser ses aliments d'huile d'olive. Est-ce que quelqu'un mesure vraiment l'huile lors de la cuisson? Non, et c'est pourquoi il est facile d'ajouter trop d'huile et un excès de calories. Dans de nombreux cas, vous n'avez même pas besoin d'huile. Par exemple, j'ai fait une sauce aux nouilles de courgettes et à la crème d'avocat pour le dîner, et normalement j'aurais ajouté de l'huile en hachant l'avocat, des feuilles de basilic, de l'ail, ainsi que du sel et du poivre à la sauce, mais cette fois j'ai juste utilisé de l'eau. Étant donné que les avocats sont un aliment naturel riche en matières grasses, l'ajout d'huile n'était pas nécessaire et l'échange d'eau a très bien fonctionné.
Un autre endroit où j'ai éliminé l'huile était lorsque je faisais sauter mes légumes. pour l'huile.Bien sûr, cette astuce ne fonctionne pas toujours, mais c'est certainement un rappel qu'il existe d'excellentes alternatives à l'huile.Manger des aliments entiers à base de plantes au restaurant
C'est là qu'il est devenu difficile de s'en tenir au régime alimentaire complet à base de plantes. Manger au restaurant si vous êtes strict, c'est dur car l'huile est un aliment de base dans tant de plats de restaurant ! Je suis parti en chasse à Los Angeles pour trouver un restaurant WFPB - dont j'ai rapidement réalisé qu'il n'existait pas, même dans une Mecque végétalienne comme Los Angeles. J'ai fini par visiter le restaurant Matthew Kenney, Make Out, car il travaille avec des aliments entiers et fait des choses en interne à partir de zéro. J'ai eu le pain plat à l'avocat cru et la salade "cobb", qui était crue, et les deux étaient délicieux.
Les produits végétaliens crus n'utilisent souvent pas d'huile, et bien sûr pas d'aliments transformés. , ou mieux encore, un restaurant végétalien cru. Il est toujours difficile de savoir en regardant le menu s'il n'y a pas d'huile, alors pour être en sécurité lorsque vous dînez, demandez simplement pour vous en assurer.
Mon expérience en mangeant du WFPB : voici ce que j'ai ressenti
J'ai absolument vu et ressenti des changements dans ce régime, même après seulement les premiers jours. La chose la plus importante que j'ai remarquée, c'est que mon visage était nettement moins gonflé. J'attribue cela à la suppression des aliments transformés, ce qui a considérablement réduit mon apport en sodium. À la fin de la semaine, j'ai aussi remarqué que j'avais un peu plus d'énergie pendant mes séances d'entraînement. Et, même si la perte de poids n'était pas l'objectif principal de la WFPB, je pense que j'ai perdu une livre ou deux et que je pouvais absolument constater de visu comment la WFPB fonctionne bien pour la perte de poids.
L'une des plus grandes choses que j'ai emportées était d'avoir un nouvel outil à utiliser lorsque j'ai besoin de réinitialiser mon alimentation ou de me remettre en forme. Je suis également heureux d'annoncer que j'ai développé en permanence une nouvelle habitude de me tourner vers les fruits frais lorsque j'ai une envie sucrée, même tard le soir, lorsque j'avais l'habitude de chercher quelque chose de sucré, transformé et plein de sucre ajouté.
Que ce régime vous convienne ou non dépend en fin de compte de votre style de vie et de vos objectifs.Pour moi, c'est bon de savoir que je peux maintenant me tourner vers un régime WFPB quand je veux faire le ménage. C'est faisable et plus facile que vous ne le pensez. Pour en savoir plus sur un régime WFPB, consultez ma conversation avec Nicole Osinga, RD, ici.
