Si vous souhaitez apprendre à commencer à manger un régime alimentaire complet à base de plantes, comme je le suis, il est utile de commencer par demander à un expert ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger depuis ce type de régime spécifique est connu pour être en bonne santé, prévenir les maladies et aider les gens à perdre du poids si tel est l'objectif.
Je voulais essayer une approche alimentaire complète à base de plantes pendant une semaine, d mais autant que je sache sur les aliments à base de plantes à la fois de mon éducation et de mes reportages sur le sujet - et étant moi-même végétalien de longue date - lorsque j'ai décidé de manger strictement des aliments entiers à base de plantes (WFPB) pendant une semaine, je me suis retrouvé confus quant à ce qu'il était acceptable de manger et ce qui était interdit.Alors, comme tout bon journaliste, j'ai demandé l'aide d'un expert. Je suis allé en direct sur IGTV pour interviewer Nicole Osinga RD, une diététiste à base de plantes et une éducatrice certifiée en diabète pour remettre les pendules à l'heure sur WFPB.
"Osinga a partagé exactement comment commencer à manger un régime alimentaire complet à base de plantes, et ce qui est réellement inclus dans un régime WFPB, y compris des informations précieuses sur la façon dont il est différent d&39;un régime végétalien ou d&39;une approche à base de plantes, qui peut inclure des articles exempts de produits d&39;origine animale, mais pas d&39;aliments techniquement entiers. Osinga a également vanté les nombreux avantages pour la santé d&39;essayer de manger plus d&39;aliments à base de plantes entières, et les aliments exacts à intégrer dans votre alimentation. Nous avons même fait le tour de mon réfrigérateur et de mon garde-manger, afin que je puisse obtenir des éclaircissements sur les articles acceptables par le WFPB, comme le chocolat, le pain, le vin, le pop-corn, etc. "
Anna Keeve : Donc, Nicole, vous êtes une diététicienne spécialisée dans les plantes basée au Canada, et vous êtes également une éducatrice certifiée en diabète. Vous êtes un contributeur de The Beet et vous avez également aidé à créer le régime VegStart, qui est incroyable. Alors, bienvenue !
Nicole Osinga : Merci !
AK : J'ai invité tous ceux qui regardent à répondre à vos questions. J'ai aussi des questions qui me trottent dans la tête. Je pense que la meilleure façon de commencer est de simplement demander : Qu'est-ce qu'un aliment complet à base de plantes ? Quand quelqu'un mange de cette façon, que ce soit pour son style de vie ou pour son régime, qu'est-ce que cela signifie ?
NON : cela signifie manger des aliments qui se rapprochent le plus possible de leur forme naturelle, ou avec un minimum de transformation.
Il n'y a pas de définition solide pour ce que les régimes alimentaires sont à base de plantes et ceux qui ne le sont pas, mais je pense qu'il est essentiel de revenir à cette généralisation. Le traitement doit être juste pour préserver et augmenter la salubrité de la nourriture.
AK : C'est logique. Bien! Et pourquoi –– pourquoi les gens optent-ils pour des aliments entiers à base de plantes ?
NO : Il y a eu beaucoup de recherches qui nous ont parlé des avantages en termes de certaines conditions.Ainsi, par exemple, des recherches montrent qu'une alimentation à base de plantes peut réduire le risque de certains types de cancers. avec une maladie cardiaque. Souvent, les gens ont juste un IMC (indice de masse corporelle) inférieur et ils suivent le régime pour perdre du poids si cette personne a l'impression que c'est une façon durable de manger. Donc, Anna, il y a certainement tellement d'avantages à un régime alimentaire complet à base de plantes.
AK : C'est super ! J'ai l'impression d'entendre souvent des gens quand je parle d'être à base de plantes, "Oh, pas d'huile!" Et comme nous le savons, le pétrole est dans tellement de choses, surtout quand on parle de produits végétaux emballés. Alors, pourquoi éliminer le pétrole est-il si important ?
NON : C'est difficile. Pour être honnête, je me concentre sur le type d'huile, mais techniquement, l'huile est un aliment transformé. Vous pouvez toujours obtenir de très bonnes huiles d'olive.Si vous me demandez, les graisses sont excellentes, et nous devons nous demander : est-il pratique d'éliminer les huiles pour toujours, même dans certaines de nos sauces ? L'huile se faufile dans le type de nourriture de quelqu'un. Je pense donc que le meilleur message est d'ajouter de bonnes graisses –– avocats, graines de chia –– aux huiles.
AK : Exact. Je vois quelqu'un poser des questions sur les produits laitiers. Donc, végétalien dit déjà aucun produit d'origine animale, et les aliments entiers, on pourrait dire, vont encore plus loin.
Seriez-vous d'accord pour dire que c'est un peu plus strict, un peu plus restrictif ?
NON : Oui, exactement.
AK : Une chose qui m'intéressait était les sources de protéines et de fibres. Si vous pouviez me recommander certaines des meilleures sources de protéines et de fibres que je pourrais intégrer à ce voyage ?
NON : Donc, en termes de protéines, n'importe quel type de légumineuses sera une bonne idée. Lentilles, haricots noirs, haricots blancs - il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec ces articles, à travers eux dans un falafel, les mettre dans des salades, du chili, etc.Les options sont vraiment infinies. Pour en revenir à cette définition générale des aliments entiers à base de plantes, les aliments comme le tofu et le tempeh sont d'excellentes sources. Ils sont techniquement un peu transformés, mais le but est d'augmenter la salubrité, il n'y a pas nécessairement un tas d'ingrédients ajoutés, donc je profiterais certainement de ceux-ci.
AK : D'accord, excellent. Et puis, parlons des repas que vous recommanderiez. Il y a des ressources que je vais utiliser. Par exemple, nos amis de Forks Over Knives ont d'excellents guides de ressources, The Beet a des articles de recettes, des smoothies. Mais et toi ?
Quels sont les repas de haut niveau, peut-être même les plus faciles ? Et quels sont vos conseils pour la préparation des repas ?
NO : Je peux certainement aider avec celui-là. Donc, en termes de repas, passons à une journée type. Pour le petit-déjeuner, les flocons d'avoine sont mon préféré. Je fais toujours de l'avoine du jour au lendemain, vous pourriez faire un plat de flocons d'avoine au four.Vous pouvez également faire une bousculade de tofu pour le petit déjeuner. Pour les déjeuners, j'ai récemment fait une salade d'orge, de lentilles et de pommes, et c'est en fait une très bonne combinaison. Il y a des épinards là-dedans, de l'oignon, et vous vous sentirez tellement rassasié après cela parce qu'il contient beaucoup de fibres et beaucoup de protéines. Pour le dîner, peut-être que vous pouvez faire un sauté de tempeh avec du quinoa, ou peut-être que nous pourrions faire un chili ou une soupe. Et pour l'heure du goûter, vous pouvez combiner le pudding de chia avec des noix ou des fruits. J'aime préparer tous mes repas à l'avance, donc le week-end, je prévois quatre jours, mais quand il s'agit de collations, je veux juste des plats à emporter.
AK : Bien, cela ressemble à un excellent mélange de protéines riches en nutriments et de fibres, et vous pouvez certainement obtenir tout cela avec des produits à base de plantes nourriture. Je suis notoirement un gros grignoteur, et j'ai tendance à prendre une frite ou une bouffée, ils ont si bon goût ! Donc, je vais suivre vos conseils sur certaines de ces autres collations à avoir sous la main.
NON : Oui ! Stockez simplement votre cuisine avec ces choses, pour vous assurer d'avoir accès à des aliments sains. Les chips sont super accessibles, vous ouvrez un sac et elles sont prêtes à manger ! Mais si vous pouvez vous préparer, tout ira bien.
AK : Bien ! J'ai aussi pensé que nous pourrions faire un peu de oui ou non parce que pour autant que je pense en savoir sur l'alimentation à base de plantes, je parcourais mon réfrigérateur en préparation pour cette semaine et je pensais: "Attendez, est-ce que c'est permettre? Est-ce autorisé ? » Je vais donc passer en revue quelques produits à feu rapide pour vous montrer, et vous pourrez me dire ce que vous en pensez.
NON : Allons-y !
AK : Alors d'abord, j'ai commencé à faire beaucoup de smoothies récemment. J'ai utilisé la poudre de protéines Planet Protein Inc., issue d'un guide de produits écologiques que nous avons récemment rédigé. C'est une protéine végétale, mais elle contient une tonne d'autres ingrédients, alors, diriez-vous que c'est autorisé ?
NO : Je vais devoir dire non, malheureusement. Cependant, discutons des alternatives à chacune que je refuse. Pour cela, les graines de chanvre seraient merveilleuses à ajouter à vos smoothies. J'ai récemment ajouté des pois chiches dans des smoothies - une sorte de combo aléatoire, mais ce n'est en fait pas mal.
AK : pois chiches ! C'est intéressant. Bon, un autre. Celui-ci va être difficile de vivre sans. J'adore le pain, surtout le pain au levain et les bagels. Ce sont ici des bagels à la cannelle et aux raisins secs de Trader Joe's - et du pain ?
NO : Je pense que cela revient à cette fine ligne entre ce qui est traité et ce qui est ultra-traité. Si vous parliez, par exemple, de pâtes à base de pois chiches––
AK : C'était un de mes objets !
NON : Oui ! J'adore ce genre de choses, les pâtes Banza sont fantastiques. Selon celui que vous avez, il peut n'y avoir qu'un ou deux ingrédients dans les pâtes, mais avec les bagels, ça va aller jusqu'au prochain niveau d'ingrédients ajoutés. Donc je dirais non aux bagels , mais absolument oui aux pâtes de pois chiches car elles sont peu transformées.
AK : Exact ! Quelqu'un vient de poser des questions sur le pain de Dave et le pain germé d'Ezekiel. Qu'en est-il de ces deux ?
NON : Ce serait de meilleurs choix car nous voulons nous en tenir au moins d'ingrédients possible. Ils n'utilisent que quelques ingrédients différents.
AK : Quelqu'un a également posé des questions sur le fromage de cajou.
NON : Je dirais faire le vôtre. Il vous suffit de faire tremper les noix de cajou, de les mélanger avec quelques épices différentes et de les utiliser. J'éviterais autant que possible les fromages végétaliens fondus.
AK: Bon, je sais que beaucoup de fromages végétaliens contiennent de l'huile. Je n'ai jamais fait ma propre sauce aux noix de cajou ou quoi que ce soit du genre, mais je vais devoir l'essayer cette semaine ! D'accord, un autre dont quelqu'un m'a parlé est le beurre de cacahuète. Il n'y a pas d'huile, donc je suppose que ça va ?
NON : Oui, ça va. L'huile fait partie de nombreux aliments qui sont bons pour la santé, donc le beurre de cacahuète transformé naturellement est tout à fait acceptable.
AK : Absolument. C'est définitivement l'un de mes préférés. Quelqu'un d'autre a parlé de chips de betterave. Je suppose que vous pourriez faire vos propres chips de betterave, n'est-ce pas ?
NO : Oui, j'ai fait ça, en fait, dans la friteuse à air. J'ai fait beaucoup de légumes racines . Je n'achèterais pas les croustilles de légumes déjà préparées, car elles sont souvent trop transformées et elles sont un peu délicates avec les ingrédients. Cela peut être similaire à une frite ordinaire, ne vous donnant pas l'avantage de ces légumes.
AK : Bien que vous tant pour toute l'aide. Je suis tellement excitée de commencer ce voyage !
