Environ 23 % des 18-25 ans suivent un régime végétalien ou végétarien, mais la plupart des universités proposent néanmoins peu d'options alimentaires à base de plantes, ce qui rend difficile pour les étudiants d'âge collégial de rendre durable, choix sains. Aujourd'hui, le géant de la restauration Sodexo, qui dessert environ 380 universités nord-américaines, a annoncé qu'il adaptait sa sélection de plats, en commençant par Liberty University en Virginie.
Ce semestre, Sodexo remplace Liberty's South Street Cheesesteaks par un tout nouveau concept végétalien et sans gluten appelé The Hungry Herbivore. Le restaurant à base de plantes est le premier concept entièrement végétarien et sans gluten de Sodexo sur un campus universitaire.Le nouveau restaurant offrira aux étudiants de Liberty une option respectueuse des allergènes qui réduit complètement le risque de contamination croisée.
« D'après mes recherches à l'échelle nationale, il existe un nombre limité de restaurants qui se concentrent uniquement sur le sans gluten et les plantes, car c'est extrêmement difficile à faire », a déclaré le chef de district Sarah Falls à Food Management. "Nous nous efforçons toujours de proposer des concepts innovants issus de la Liberty University."
Le menu de The Hungry Herbivore comprend des galettes de pommes de terre fondantes, des nachos, des bols de pâtes marinara aux boulettes de viande, des hamburgers végétaliens et plus encore. Bien qu'il offre certaines options de fromage laitier, le Hungry Herbivore permet à tous les clients de l'échanger contre une alternative végétalienne.
"De nombreux étudiants sans gluten ont déclaré qu'ils n'avaient pas pu utiliser leurs plans de repas comme tout le monde, même avec notre programme robuste d'options pour intolérants au gluten (GIO), " Liberty District Manager Duke Davis. « Nous avons entendu la même chose de la part d'étudiants végétaliens et végétariens.Ce fut une décision difficile car de nombreux étudiants ont adoré le concept du cheesesteak, mais nous avons ressenti une plus grande demande pour offrir plus d'options alimentaires aux étudiants ayant des restrictions alimentaires. »
Les collèges se tournent vers les plantes
Sodexo fournit actuellement des services de restauration à plus de 1 000 collèges et universités dans le monde. Avec une demande accrue d'options à base de plantes, le géant de la restauration vise à restructurer ses menus pour répondre à la population croissante à base de plantes. En avril dernier, la société a annoncé son intention d'augmenter l'offre de repas à base de plantes de 42 % d'ici 2025. Sodexo s'associe à la Humane Society des États-Unis pour garantir que son nouveau menu contribue à réduire son empreinte carbone.
En collaboration avec des universités à l'échelle nationale, Sodexo a l'intention de réduire ses émissions de carbone de 34 % d'ici 2025. L'entreprise a découvert que 70 % de son empreinte carbone est associée à ses produits alimentaires d'origine animale.En introduisant de nouvelles offres à base de plantes, la société espère s'éloigner de ses menus actuels à forte teneur en viande à travers les États-Unis.
En août dernier, Sodexo s'est associé à la société israélienne de technologie alimentaire SavorEat pour l'aider à commercialiser son nouveau robot distributeur à base de plantes. L'entreprise technologique a dévoilé l'année dernière un robot végétalien servant des hamburgers, avec l'intention de lancer le distributeur automatique à base de plantes dans les collèges américains en 2022. Grâce à la technologie d'impression 3D, l'entreprise prépare des hamburgers avec des ingrédients à base de plantes.
Les systèmes scolaires introduisent des programmes de repas végétaliens
Ce mai, les écoles publiques de l'Illinois ont dévoilé un plan pour servir des repas végétaliens aux deux millions d'élèves. Le gouverneur de l'Illinois, J.B. Pritzker, a signé un nouveau projet de loi exigeant que les déjeuners scolaires à base de plantes soient servis dans tout l'État. La nouvelle loi entrera en vigueur le 1er août 2023, garantissant que tous les élèves ont la possibilité de choisir des plats à base de plantes dans les cafétérias de leur école.
"De même, le système scolaire public de New York a lancé son programme Vegan Fridays, offrant à un million d&39;élèves des repas gratuits à base de plantes. Visant à enseigner aux enfants comment manger plus sainement, le nouveau programme à base de plantes permet aux élèves d&39;accéder à des aliments végétaliens qui n&39;y auraient pas accès autrement."
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les 13 meilleurs aliments pour stimuler votre système immunitaire afin de combattre les symptômes du COVID-19
Voici les meilleurs aliments à manger à plusieurs reprises, pour renforcer l'immunité et combattre l'inflammation. Et évitez la viande rouge.
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1. Des agrumes pour vos cellules et votre guérison
Votre corps ne produit pas de vitamine C, ce qui signifie que vous devez en consommer quotidiennement pour avoir suffisamment de collagène sain (les éléments constitutifs de votre peau et de sa guérison). milligrammes par jour,ce qui équivaut à un petit verre de jus d'orange ou à la consommation d'un pamplemousse entier.Presque tous les agrumes sont riches en vitamine C. Avec une telle variété de choix, il est facile de faire le plein.
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2. Poivrons rouges pour gonfler la peau et renforcer l'immunité avec deux fois plus de vitamine C qu'une orange
Envie d'encore plus de vitamine C, ajoutez des poivrons rouges à votre salade ou sauce pour pâtes. Un poivron rouge de taille moyenne contient 152 milligrammes de vitamine C, soit suffisamment pour remplir votre RDA. Les poivrons sont également une excellente source de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A (rétinol).De quelle quantité de bêta-carotène avez-vous besoin par jour : Vous devriez essayer d'obtenir 75 à 180 microgrammes par jour, ce qui équivaut à un poivron moyen par jour. Mais un poivron rouge a plus de deux fois et demie votre RDA pour la vitamine C, alors mangez-les tout l'hiver.
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3. Le brocoli, mais mangez-le presque cru, pour en tirer le maximum de nutriments !
Le brocoli est peut-être le plus super des superaliments de la planète. Il est riche en vitamines A et C ainsi qu'en E. Les composés phytochimiques qu'il contient sont parfaits pour armer et renforcer votre système immunitaire. pour la lutéine, mais les experts disent obtenir au moins 6 milligrammes.
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4. Ail, mangé par le clou de girofle
L'ail n'est pas seulement un excellent exhausteur de goût, il est essentiel pour votre santé. Les propriétés de renforcement immunitaire de l'ail sont liées à ses composés soufrés, tels que l'allicine. On pense que l'allicine améliore la capacité de vos cellules immunitaires à combattre le rhume, la grippe et les virus de toutes sortes. (Vous sentez plus d'ail dans le métro ? Cela pourrait être une gestion intelligente des coronavirus.) L'ail possède également des propriétés antimicrobiennes et antivirales censées combattre les infections.Quelle quantité devriez-vous manger par jour : La quantité optimale d'ail à manger est supérieure à ce que la plupart d'entre nous peuvent imaginer : deux à trois gousses par jour. Bien que cela ne soit pas faisable, certaines personnes prennent des suppléments d'ail pour obtenir 300 mg d'ail séché dans un comprimé en poudre.
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