Vous cherchez le déjeuner ou l'apéritif parfait à savourer ? Ce gaspacho réfrigéré au maïs doux et au poivre est plein de saveurs fraîches et estivales et est prêt en seulement 10 minutes.
Le maïs a acquis une mauvaise réputation en raison du maïs de grande culture, qui est une culture de base utilisée comme aliment pour le bétail et pour produire du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de l'éthanol et une litanie d'aliments ultra-transformés. Le maïs doux, cependant, est nettement différent du maïs de grande culture et est un aliment d'été classique à savourer.
Assurez-vous d'utiliser une recette de maïs frais - le maïs frais contient peu d'histamine, contrairement aux conserves ou aux surgelés. Mon maïs doux idéal est sans OGM et acheté moins de vingt-quatre heures après la récolte auprès d'un agriculteur local ou d'une source de confiance.
Temps de préparation : 10 minutes
Gaspacho Maïs Doux & Poivre
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 poivrons jaunes, équeutés, épépinés et hachés
- 5 épis de maïs frais, grains et jus ; réserver ½ tasse pour la garniture
- 2 gousses d'ail
- 1½ tasse de concombre, pelé et haché, plus plus pour la garniture 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de bouillon biome à faible teneur en histamine, plus plus d'huile d'olive pour arroser (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- ½ à 1 cuillère à café de sel de mer
- Poivre rose fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de haricots blancs cuits
- Basilic frais haché et/ou ciboulette, pour la garniture
Conseils
- Placer les poivrons, le maïs, l'ail, le concombre, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre rose dans la base d'un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Assaisonner au goût.
- Répartir dans des bols et garnir avec les haricots blancs, les grains de maïs frais, le concombre et la ciboulette au choix.
Nutritionnel
Calories 437 | Graisse totale 10g | Gras saturés 1,5 g | Cholestérol 510mg | Sodium 510mg | Glucides totaux 77g | Fibres alimentaires 14.5g | Sucres totaux 12.8g | Protéines 19.7g | Vitamine 0mcg | Calcium 152mg | Fer 11mg | Potassium 1760mg |
Remarques :
Si vous ne limitez pas l'histamine, vous pouvez ajouter 1 à 2 tomates jaunes ; substituez 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès traditionnel au vinaigre de cidre de pomme et substituez les grains de poivre noir aux grains de poivre rose.
Tiré du FIBRE FUELED COOKBOOK : Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth par Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recettes d'Alexandra Caspero, RD, à paraître le 17 mai 2022 par Avery, une empreinte de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 par Will Bulsiewicz, MD. Photographies par Ashley McLaughlin
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