Nourrir un million d'élèves inscrits dans les écoles publiques de New York est une tâche difficile, surtout si l'on considère qu'un enfant sur quatre dans les cinq arrondissements est confronté à l'insécurité alimentaire. Entrez Rachel Ray, chef de la télévision et personnalité du talk-show, pour sensibiliser et promouvoir les repas à base de plantes pour aider à atténuer la situation. C'est la dernière étape de la ville et du maire Eric Adams, un végétalien autoproclamé, pour aider à faire de New York la ville la plus saine du pays.
Cette semaine, la ville de New York a annoncé son tout premier Chefs Council –– une initiative consacrée à fournir des recettes fraîchement cuisinées, à base de plantes et culturellement pertinentes pour les systèmes scolaires de la ville.Le Chef Council est dirigé par la célèbre chef Rachel Ray, qui aidera l'organisation à former les chefs de l'Office of Food and Nutrition Services (OFNS) du Département de l'éducation de la ville de New York.
Des chefs célèbres, des activistes de l'alimentation et des professionnels de l'industrie culinaire se joindront à Ray pour aider la mission du Conseil des chefs. Le programme inspiré par la nutrition a été créé en partenariat avec Wellness in the Schools (WITS), une organisation dédiée à l'amélioration des normes nutritionnelles et de l'éducation dans les districts scolaires. Le Chefs Council a pour objectif de tester 100 recettes à base de plantes dans toute la ville de New York au cours de l'année scolaire 2022-2023.
"Enseigner aux élèves à un jeune âge à manger des repas sains et nutritifs est essentiel pour les préparer au succès", a déclaré Eric Adams, maire de New York, dans un communiqué. « Le nouveau Conseil des chefs élaborera des repas délicieux, nutritifs et culturellement pertinents pour les écoles avec la contribution directe des élèves et des parents. Grâce à ce partenariat avec WITS et notre formidable équipe de travailleurs de l'alimentation scolaire, nous ferons passer les repas scolaires au niveau supérieur.”
L'initiative vise à perfectionner les recettes en fonction des commentaires des élèves et des parents au cours de la prochaine année. Par la suite, le programme basé sur le chef commencera à mettre en œuvre les recettes dans toutes les écoles publiques des cinq arrondissements.
Plusieurs visages majeurs du monde de l'alimentation assisteront Ray au sein du Conseil des chefs, notamment le célèbre chef Joseph "JJ" Johnson, la chef Anita Lo, la personnalité de la télévision Grace Ramirez et Anthony T. Solano, fondateur du végétalien afro-latino restaurant ZoJu.
"Des repas sains et nourrissants sont essentiels pour garantir la réussite de nos élèves à l&39;intérieur et à l&39;extérieur de la salle de classe, a déclaré le chancelier des écoles, David Banks. Cette initiative contribuera à élargir nos menus tout en veillant à ce qu&39;ils respectent nos normes sanitaires strictes et reflètent les cultures et les communautés que nous servons."
Déjeuner sain à l'école et "vendredis végétaliens"
Cette année, les programmes de repas WITS ont déjà aidé plus de 86 000 élèves dans 200 écoles du pays. Actuellement, les écoles de la ville de New York se sont associées à WITS dans 38 écoles de Brooklyn, Manhattan, Queens et du Bronx.
"En tant que parent de deux enfants du primaire, je sais de première main que fournir des choix alimentaires plus sains n'est que la moitié de la bataille", a déclaré Kate MacKenzie, directrice exécutive du bureau de la politique alimentaire du maire, dans un communiqué. "Convaincre d'essayer quelque chose de nouveau est le véritable défi, et j'attends avec impatience les commentaires des étudiants sur les nouvelles recettes que cet incroyable groupe de chefs va préparer",
Le maire Adams plaide constamment pour un avenir sain, principalement végétal pour la ville de New York, en particulier lorsqu'il s'agit de jeunes générations. En 2019, le politicien de l'usine a travaillé avec l'ancien maire de New York, Bill de Blasio, pour lancer le programme Meatless Mondays dans 1 700 écoles publiques de New York.
"Ce février, Adams a prolongé cette politique une fois élu maire, en établissant le projet Vegan Fridays. Le programme de repas à base de plantes fournit des repas végétaliens à chaque élève du système scolaire public de New York avec des repas sains à base de plantes tous les vendredis."
Administration (principalement) végétalienne d'Eric Adams
Cette semaine, Eric Adams et le PDG de New York City He alth + Hospitals (H+H), le Dr Mitchell H. Katz, ont annoncé que les repas à base de plantes sont désormais les principales options de dîner pour les patients hospitalisés à H+H/Lincoln, Hôpitaux métropolitains et Woodhull. Le programme de dîners fait suite au lancement réussi du programme de déjeuners à base de plantes, qui affiche un taux de satisfaction de 95 %.
"Quand il s'agit de prévenir les maladies chroniques liées à l'alimentation, il est de plus en plus reconnu que ce n'est pas notre ADN - c'est notre dîner", a déclaré Adams. «Depuis janvier, nous avons introduit les vendredis alimentés par les plantes dans les écoles, introduit des produits frais dans le seul système alimentaire d'urgence municipal du pays et étendu les cliniques de médecine du mode de vie à base de plantes aux hôpitaux publics des cinq arrondissements. Aujourd'hui, nous sommes fiers d'annoncer le déploiement et l'expansion réussis des options de déjeuner et de dîner à base de plantes par défaut sur tous les sites H+H.
"Ce programme transformateur change déjà des vies, permet aux patients de prendre le contrôle de leur propre santé et consolide davantage la ville de New York en tant que chef de file de la médecine préventive."
Adams s'est associé à la coalition JIVINTI en 2021 pour implorer l'administration Biden-Harris de présenter des solutions à base de plantes aux disparités raciales et financières à l'échelle nationale. Il préconise que le gouvernement fédéral prenne des mesures pour lutter contre les déserts alimentaires et les remplacer par des « oasis alimentaires ». Le maire explique fréquemment comment les programmes à base de plantes peuvent aider à lutter contre l'insécurité alimentaire à l'échelle nationale. Cette semaine, le président Joe Biden a accueilli la toute première conférence de la Maison Blanche sur la nutrition et la sécurité alimentaire
" Malgré son plaidoyer constant à base de plantes, Adams a fait face à la controverse lorsqu&39;il a admis avoir mangé du poisson en février. Il prétend que passer à un régime à base de plantes m&39;a sauvé la vie, et j&39;aspire à être à base de plantes 100 % du temps, mais parfois il est imparfait."
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les 13 meilleurs aliments pour stimuler votre système immunitaire afin de combattre les symptômes du COVID-19
Voici les meilleurs aliments à manger à plusieurs reprises, pour renforcer l'immunité et combattre l'inflammation. Et évitez la viande rouge.
Getty Images
1. Des agrumes pour vos cellules et votre guérison
Votre corps ne produit pas de vitamine C, ce qui signifie que vous devez en consommer quotidiennement pour avoir suffisamment de collagène sain (les éléments constitutifs de votre peau et de sa guérison). milligrammes par jour,ce qui équivaut à un petit verre de jus d'orange ou à la consommation d'un pamplemousse entier. Presque tous les agrumes sont riches en vitamine C. Avec une telle variété de choix, il est facile de faire le plein.
Getty Images
2. Poivrons rouges pour gonfler la peau et renforcer l'immunité avec deux fois plus de vitamine C qu'une orange
Envie d'encore plus de vitamine C, ajoutez des poivrons rouges à votre salade ou sauce pour pâtes. Un poivron rouge de taille moyenne contient 152 milligrammes de vitamine C, soit suffisamment pour remplir votre RDA. Les poivrons sont également une excellente source de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A (rétinol).De quelle quantité de bêta-carotène avez-vous besoin par jour : Vous devriez essayer d'obtenir 75 à 180 microgrammes par jour, ce qui équivaut à un poivron moyen par jour. Mais un poivron rouge a plus de deux fois et demie votre RDA pour la vitamine C, alors mangez-les tout l'hiver.
Getty Images
3. Le brocoli, mais mangez-le presque cru, pour en tirer le maximum de nutriments !
Le brocoli est peut-être le plus super des superaliments de la planète. Il est riche en vitamines A et C ainsi qu'en E. Les composés phytochimiques qu'il contient sont parfaits pour armer et renforcer votre système immunitaire. pour la lutéine, mais les experts disent obtenir au moins 6 milligrammes.
Getty Images
4. Ail, mangé par le clou de girofle
L'ail n'est pas seulement un excellent exhausteur de goût, il est essentiel pour votre santé. Les propriétés de renforcement immunitaire de l'ail sont liées à ses composés soufrés, tels que l'allicine. On pense que l'allicine améliore la capacité de vos cellules immunitaires à combattre le rhume, la grippe et les virus de toutes sortes. (Vous sentez plus d'ail dans le métro ? Cela pourrait être une gestion intelligente des coronavirus.) L'ail possède également des propriétés antimicrobiennes et antivirales censées combattre les infections.Quelle quantité devriez-vous manger par jour : La quantité optimale d'ail à manger est supérieure à ce que la plupart d'entre nous peuvent imaginer : deux à trois gousses par jour. Bien que cela ne soit pas faisable, certaines personnes prennent des suppléments d'ail pour obtenir 300 mg d'ail séché dans un comprimé en poudre.
Getty Images
