Crémeux, de saison et aux notes de noisette, ce macaroni au fromage végétalien à la courge musquée est un délicieux repas à préparer dès maintenant ou comme accompagnement pour votre dîner de Thanksgiving. Au lieu d'utiliser du fromage, cette recette sans produits laitiers nécessite des noix de cajou et de la levure nutritionnelle pour obtenir le goût de fromage réconfortant parfait.
La préparation de ce plat est simple : il vous suffit de 15 minutes pour préparer et hacher vos légumes et mixer votre sauce sans fromage. Le processus de cuisson est également fluide lorsque vous rôtissez vos légumes et faites cuire vos pâtes en moins de trente minutes.
Si vous avez des restes ou si vous souhaitez doubler la quantité pour le déjeuner et le dîner de la semaine, conservez votre macaroni au fromage dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours et conservez une partie de l'eau de cuisson pour diluer la sauce au fur et à mesure. vous le réchauffez à nouveau.
Pas fan de courge musquée ? Remplacez-le par de la citrouille ordinaire, de la patate douce ou toute autre courge d'hiver que vous aimez. Au lieu des noix de cajou, les graines de tournesol créent également une texture et un goût lisses, crémeux et ressemblant à ceux du fromage. Au lieu de l'oignon blanc, l'oignon jaune fonctionne aussi !
Offrez-vous, à vous et à votre famille, un repas confortable et appréciez le goût d'un macaroni au fromage indulgent et plus sain pour vous !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutesTemps total : 45 minutes
Coût : Recette à 9,37 $ | 1,17 $ portion
Macaroni au fromage végétalien à la courge musquée
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 petite courge musquée (2,01 $)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée (0,33 $)
- 1 tête d'ail, le dessus tranché (0,32 $)
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés (0,24 $)
- ⅔ tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit (1,29 $)
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (0,75 $)
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (0,05 $)
- ½ cuillère à soupe de romarin frais, haché (0,03 $)
- ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge (0,01 $)
- Sel de mer et poivre noir concassé au goût (0,02 $)
- 1-2 tasses d'eau pour mélanger
- Rotini de 16 onces (4,32 $)
Conseils
Pour les légumes rôtis
- Préchauffez votre four à 425 degrés F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ajouter la courge dans le plat de cuisson préparé, face vers le haut. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre, puis retournez la courge face vers le bas.
- Arrosez la tête d'ail d'huile d'olive, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Faites rôtir la courge et l'ail au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En attendant, faites chauffer ~1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu doux. Faites caraméliser les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les du feu.
Mélanger
- Une fois la courge et l'ail cuits, prélevez la chair de la courge et épluchez l'ail, puis ajoutez-les dans un mélangeur à grande vitesse.
- Transférez les oignons dans le mélangeur avec les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le thym, le romarin, les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir. Ajouter 1 à 2 tasses d'eau (juste assez pour faire bouger le mélangeur). Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Pour les pâtes
- Faire bouillir une marmite d'eau, puis la saler généreusement. Cuire les rotinis selon les instructions sur l'emballage, en réservant environ 1 à 2 tasses d'eau de cuisson.
- Égouttez les pâtes (ne les rincez pas), puis remettez-les dans la marmite ou un grand plat de service. Versez les ¾ de la sauce et mélangez. Ajouter plus de sauce et d'eau pour pâtes au besoin pour lisser la sauce et bien enrober les pâtes.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre goût, puis servez immédiatement avec du parmesan végétalien, des herbes fraîches, des flocons de piment supplémentaires, etc. Profitez-en !
Nutrition : 1 sur 8 portionsCalories 368 | Lipides totaux 9,3 g | Lipides saturés 1,5 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 12,5 mg | Glucides totaux 61,2 g | Fibres alimentaires 5,3 g | Sucres totaux 6,3 g | Protéines 12,1 g | Calcium 74 mg | Fer 2,6 mg | Potassium 640 mg |
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