Les Américains adorent le beurre, surtout pendant les vacances, car les pâtisseries de saison et les aliments réconfortants se marient parfaitement avec de généreuses portions de la riche tartinade. Alors que les États-Unis sont confrontés à une pénurie croissante de beurre qui promet de s'aggraver à l'approche de la saison des fêtes, vers qui les acheteurs devraient-ils se tourner ? Be Better –– une marque végétalienne responsable du premier beurre végétal conçu pour la pâtisserie –– prouve aux consommateurs du monde entier que les alternatives au beurre sans produits laitiers sont la solution à la pénurie de beurre.
Ce mois-ci, Be Better a déployé son beurre végétalien signature auprès des détaillants du Royaume-Uni, à un prix inférieur à celui de son homologue d'origine animale.La société néerlandaise Be Better My Friend a développé la recette de beurre végétalien à partir d'huiles de karité, de noix de coco bio et de colza. Désormais, le beurre végétalien est disponible au Royaume-Uni, en Allemagne, en France, en Espagne, aux Pays-Bas, en Hongrie, en Grèce, en Australie et à Singapour.
Une fois arrivée aux États-Unis, la marque pourrait aider le marché américain du beurre végétalien à atteindre la parité des prix, en particulier face aux problèmes croissants de la chaîne d'approvisionnement, mais jusque-là, il existe de nombreuses alternatives abordables au beurre sans produits laitiers déjà sur les étagères dans aux États-Unis, comme l' alternative Buttery Spread de Trader Joe, qui sonne à 3,99 $ par bloc de 8,82 onces. À titre de comparaison, un contenant de 8 onces de beurre à tartiner Land O'Lakes coûte environ 3,19 $.
Le beurre végétalien de Be Better prétend offrir la même richesse et la même onctuosité que les produits de beurre à base de produits laitiers traditionnels. Alors que le beurre est plus léger et contient moins de matières grasses, la société affirme qu'il est conçu pour cuire des pâtisseries avec le même résultat que les produits laitiers traditionnels.De grands chefs, dont Philip Khoury, chef pâtissier chez Harrods, et Jordi Roca, lauréat du prix du meilleur chef pâtissier du monde, ont approuvé la marque.
La marque affirme que son produit génère 79 % de CO2 en moins et utilise 86 % d'eau en moins pour sa production que les produits laitiers conventionnels. Le marché du beurre végétalien devant doubler d'ici 2032, Be Better a l'intention de capitaliser sur le marché en croissance, même avec son produit 30 à 40 % moins cher que ses homologues.
Pénurie de beurre en Amérique
Le beurre végétalien de Be Better n'est pas encore disponible aux États-Unis, mais les Américains devront probablement adopter des alternatives au beurre cette saison des fêtes. Les réserves de beurre dans les installations de stockage américaines en août ont chuté de 10% d'un mois sur l'autre, selon le département américain de l'Agriculture. Par rapport à l'année dernière, les approvisionnements en beurre ont diminué de 22 %. Les données montrent qu'il n'y avait que 282 millions de livres de beurre dans les entrepôts en août 2022, contre 362 millions de livres en août 2021.
Cette pénurie et ce problème de chaîne d'approvisionnement entraînent une flambée des prix du beurre. Aux États-Unis, les produits d'épicerie ont augmenté régulièrement au cours de 2022 et les prix du beurre ont augmenté de 24,6 %, selon le Bureau of Labor Statistics. Désormais, des marques telles que Be Better aux États-Unis ont une chance de tomber en dessous du prix des produits laitiers, offrant aux Américains une option moins chère et plus durable.
La viande végétale atteint la parité des prix
Ce février, le Good Food Institute a publié un rapport qui détaille une tendance similaire dans le secteur de la viande. Le rapport a révélé que, comme le coût du bœuf, du poulet et du porc a augmenté ces derniers mois et que le prix des produits carnés alternatifs à base de protéines de pois et d'autres ingrédients à base de plantes devrait baisser, l'écart de prix devrait être effacé par 2023.
Actuellement, le prix de détail moyen d'une livre de bœuf haché est de 4,49 $, ce qui continue d'augmenter à mesure que les problèmes de chaîne d'approvisionnement affectent l'industrie de l'élevage.Cependant, le prix des alternatives végétales continue de baisser. Les acheteurs peuvent acheter Impossible Meat pour environ 7,89 $ la livre chez les détaillants du pays.
En s'associant à Alpha Foods, la chaîne de restauration rapide végétalienne Plant Power a développé un nouveau burger abordable aux protéines de pois qui rivalisera avec certaines grandes chaînes de restauration rapide. Le burger aux protéines de pois exclusif de Plant Power sera disponible en variantes hamburger et cheeseburger pour 4,95 $ et 5,95 $, respectivement. Le prix du menu abordable sera désormais compris entre 1 $ et 2 $ par rapport aux burgers de bœuf conventionnels des grandes chaînes de restauration rapide.
Comment faire du shopping végétalien peut vous faire économiser de l'argent
Les problèmes de chaîne d'approvisionnement dans les secteurs de la viande et des produits laitiers incitent les acheteurs à choisir des options à base de plantes pour économiser de l'argent. En août dernier, un rapport a révélé qu'environ 28 % des acheteurs réduisaient leur consommation de viande pour faire face à la crise du coût de la vie. Les frais d'épicerie pour les végétaliens sont inférieurs de 40 % à ceux des consommateurs de viande.Le rapport a révélé que les repas moyens comprenant de la viande coûtent 2,36 $ par personne, tandis qu'un repas à base de plantes coûte 1,41 $ par personne.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les 10 meilleures sources végétales de calcium
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1. Haricots Pinto
Les haricots Pinto contiennent 78,7 milligrammes dans une tasse, alors ajoutez-les à n'importe quelle salade, trempette ou burrito.
Crédit photo : @cupcakeproject sur Instagram
2. Mélasse
La mélasse a 82 milligrammes dans 2 cuillères à soupe. Utilisez-le en pâtisserie à la place du sucre. Recherchez la mélasse Blackstrap et gardez à l'esprit qu'elle est utilisée dans des recettes depuis des centaines d'années, en particulier dans le Sud. On pense également que la mélasse aide à soulager le stress et l'anxiété.
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3. Tempeh
Le tempeh contient 96 milligrammes de calcium dans 100 grammes une fois cuit. Vous pouvez en faire un substitut de poulet.
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4. Tofu
Le tofu contient environ 104 mg dans une once lorsqu'il est préparé poêlé. Ajoutez-le à votre sauté ou commandez-le lors de votre prochain repas chinois avec des légumes. C'est la protéine parfaite sans viande. (Remarque : recherchez le quotient de calcium dans la valeur nutritive de l'étiquette.)
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