Ruth Heidrich est une athlète, auteure et survivante du cancer du sein qui a adopté un mode de vie végétalien depuis plus de trente ans maintenant. Alors qu'elle suivait un régime à base de plantes, Heidrich a vu son cancer du sein entrer en rémission, et elle est passée de la course de marathons à celle de triathlons, devenant la première végétalienne connue à courir le prestigieux Kona Ironman Triathlon. Nommée l'une des 10 femmes les plus en forme d'Amérique du Nord, cette marathonienne optimise les puissantes propriétés du régime végétalien pour atteindre de nouveaux sommets avec ses efforts sportifs. À ce jour, elle a remporté 900 trophées, 8 médailles d'or aux Jeux olympiques seniors américains et a terminé 67 marathons, dont ceux de Boston, New York et Moscou.
Heidrich est également l'auteur de A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life , and Prevent, Reverse, & Cure ED : Dix étapes pour une forme physique totale. Elle écrit également une variété d'articles sur son blog, soulignant comment un régime végétalien peut guérir et nourrir le corps.
Dans une interview exclusive avec The Beet de décembre 2020, Heidrich - maintenant âgée de 86 ans - parle de son parcours de santé, de la façon dont son régime végétalien l'a aidée à réaliser ses exploits de course et de ce qu'elle mange en une journée. Nous pensons que ses conseils vous permettront de faire le plein d'aliments crus à base de plantes et de renforcer votre corps pour atteindre vos objectifs de mise en forme !
La betterave : Qu'est-ce qui vous a décidé à devenir végétalien ?
"Dr. Ruth Heidrich : Avec un diagnostic de cancer du sein de stade 4, j&39;ai eu le pistolet médical proverbial> J&39;ai réalisé que cette information sur le pouvoir de l&39;alimentation pouvait me sauver la vie, alors je m&39;y suis engagée."
TB : Pouvez-vous nous raconter l'histoire ? Nous vous sommes très reconnaissants de partager votre parcours de santé.
"RH : En 1968, j&39;ai vu un livre intitulé Aerobics>. J&39;ai fini par lire le livre, où j&39;ai appris les nombreux avantages de l&39;exercice et j&39;ai été inspiré pour commencer à courir tous les matins. Je me suis finalement mis à courir des marathons. Je courais depuis 14 ans lorsque mon diagnostic de cancer est arrivé et je pensais que j&39;étais en trop bonne santé pour avoir un cancer. J&39;ai eu un deuxième, un troisième et même un quatrième avis selon lequel, oui, c&39;était définitivement un cancer. Juste à ce moment-là, j&39;ai lu que le Dr John McDougall faisait des recherches sur l&39;alimentation et le cancer du sein et j&39;étais curieux de connaître cette recherche. Il recherchait des sujets nouvellement diagnostiqués et avant qu&39;ils aient reçu une chimio/radiation."
Il essayait de montrer qu&39;un régime végétalien faible en gras pouvait à lui seul inverser le cancer sans chimio/radiation. et même pas de récidive de cancer. Il m&39;a montré les études épidémiologiques et animales qui soutenaient sa théorie.J&39;ai été convaincu et je me suis inscrit à son essai de recherche clinique et à partir de ce moment, j&39;étais un végétalien nouvellement émergé !"
TB : Avez-vous également essayé d'autres voies alternatives ?
RH: Non, j'ai été convaincu par les études que le Dr McDougall m'a montrées, que c'était la voie à suivre. Armé de cette information, en moins de deux heures avec le Dr McDougall, je suis sorti de son bureau végétalien.
TB : Qu'a dit votre médecin ? La plupart sont sceptiques quant au fait que la nourriture est un médicament.
"RH : Mon oncologue s&39;est moqué quand je lui ai dit ce que je faisais, disant que le régime n&39;a rien à voir avec le cancer du sein ! Il m&39;a envoyé chez un gastro-entérologue qui m&39;a dit que je ne pouvait pas obtenir suffisamment de protéines, de calcium et de tous les acides aminés essentiels. Je suis retourné voir le Dr McDougall et il m&39;a montré comment j&39;obtiendrais beaucoup de protéines, de calcium et d&39;acides aminés essentiels. Je reste donc convaincu que j&39;étais sur la bonne voie."
TB : Quel a été le moment le plus difficile ou le plus grand défi ? Avez-vous failli abandonner ?
RH: Armé de ces statistiques, il n'y avait aucun doute dans mon esprit que c'était la bonne chose à faire. Puis j'ai découvert que j'aimais vraiment la nourriture et j'ai vu tant d'autres avantages, donc ce n'était pas difficile et je n'ai jamais failli abandonner. En fait, j'ai commencé à délirer sur le régime, mais personne n'a écouté. Ils pensaient que j'étais stupide de ne pas suivre le traitement conventionnel.
TB : Quelles différences avez-vous constatées après être devenu végétalien ?
RH : J'ai commencé à voir certains des avantages dès le lendemain matin ! J'ai été constipé toute ma vie, c'était là un gros avantage. Puis la douleur osseuse a commencé à disparaître, j'ai repris les courses à pied et j'ai pris 17 minutes de moins que mon prochain marathon. Je courais donc plus vite et j'étais agréablement surpris de la rapidité avec laquelle je récupérais également. La nouvelle scintigraphie osseuse était claire, tout comme le foie. La lésion dans mon poumon s'était encapsulée donc c'était juste une question de regarder pour voir si elle grandissait et en fait, elle a disparu plusieurs années plus tard.
TB : Comment mangez-vous maintenant ? À quoi ressemble une journée type pour vous (en ce qui concerne ce que vous mangez au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et aux collations ?
RH : Le matin, je commence par emballer les légumes-feuilles dans un mélangeur qui comprend du chou frisé, du bok choi, du chou, du cresson, des épinards, du chou, de la roquette, de la chlorelle, de la coriandre, du fenouil, du romarin, et même des oignons verts et des fanes de céleri. Ensuite, j'ajoute suffisamment d'eau filtrée au smoothie vert pour lui donner la consistance de la salsa.
Pour mon petit-déjeuner, dans un grand bol, je prendrai une gousse d'ail frais écrasée que je laisserai reposer une dizaine de minutes car l'exposition augmente la disponibilité de l'allicine, l'une des ingrédients anti-inflammatoires. Pour obtenir un bon apport en acides gras oméga-3, j'ajoute une cuillère à soupe de graines de lin, de chia et de chanvre au smoothie vert et j'achète autant que possible bio.J'en verse environ un tiers sur mes flocons d'avoine, différentes céréales anciennes telles que le teff, l'amarante ou le seigle, quelques myrtilles et suffisamment d'eau filtrée pour humidifier.
Pour mon déjeuner, c'est de la papaye ou de la mangue, une banane, 7 ou 8 pruneaux, une gousse d'ail écrasée, un pouce de gingembre frais et cru;un pouce de frais curcuma (ou moulu si frais n'est pas disponible) avec du poivre noir (pour améliorer son absorption), une grande tranche de tofu biologique, une poignée d'amandes, une grosse pincée de cannelle et plus de légumes-feuilles du smoothie vert.
Pour mon dîner, c'est le reste du smoothie vert mais versé sur des tomates cerises, du brocoli, une carotte, des haricots, des champignons, une seconde gousse d'ail écrasée, et peut-être une betterave, un radis, concombre, courgette, gombo, courge ou haricots verts - tout ce que j'ai trouvé au marché fermier. satiété complète.
La finale est mon dessert préféré de tous les temps - plus de myrtilles, une poignée de baies de goji, une poignée de noix, une cuillère à café arrondie de poudre de cacao à 100%, un tout petit peu de stévia et suffisamment d'eau filtrée pour humidifier la poudre de cacao.Quand je trouve un gros ananas frais, je l'ajoute aussi.
C'est le régime le plus riche en nutriments que j'ai pu proposer, et il est si satisfaisant que je ne ressens jamais le besoin de grignoter. J'inclus chaque nutriment que je pourrais trouver pour aider mon système immunitaire. Je suis également toujours à l'affût d'améliorations. C'est un régime hautement cru et nutritif qui se concentre sur les aspects anti-inflammatoires de ces ingrédients. Les seuls aliments cuits sont les patates douces, le quinoa, les haricots et les champignons. (Vous avez probablement entendu parler de ces "vilaines lectines" dont certains ont dit qu'elles se trouvaient dans les haricots et autres légumineuses, ce qui est vrai, mais nous ne mangeons pas de haricots crus, et une fois qu'ils sont cuits, ils sont sains, ajoutent de la satiété et sont une excellente source de protéines et de fibres.)
TB : Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui envisage de se tourner vers les plantes ?
RH : Armez-vous de comprendre la science derrière la façon dont les mauvais aliments peuvent vous tuer et comment les bons aliments peuvent prévenir la plupart des maladies les plus courantes qui tuent,1, les maladies cardiaques,2, cancer, 3 AVC, 4 erreurs médicales, croyez-le ou non. Ce régime peut inverser le diabète de type 2, l'hypertension artérielle, la dysfonction érectile et l'obésité, et même vous permettre de courir des triathlons Ironman.
TB : Quel a été votre plus grand triomphe personnel ? De quoi es-tu le plus fier ?
RH : Je dirais qu'être curieux a été mon plus grand triomphe. Par curiosité, j'ai pris un livre, je l'ai lu et je me suis lancé dans un record de en cours d'exécution. Ensuite, lorsque j'ai lu des articles sur des recherches menées sur le cancer, j'étais assez curieux pour en savoir plus et savoir si je pouvais participer. Ensuite, bien sûr, je suis assez fier de ces six triathlons Ironman que j'ai faits, quatre à Kona, Hawaii; un à Auckland, en Nouvelle-Zélande ; et un à Hikone, au Japon. Avec les informations que j'avais acquises, je me suis tourné vers les conférences et l'écriture de livres pour diffuser toutes ces informations très précieuses à tout le monde.
TB : Quel message avez-vous pour le monde ?
RH : Nous manquons de temps ! Entre le gaspillage de nos ressources en élevant des animaux pour se nourrir, la façon cruelle et douloureuse de traiter ces animaux et le changement climatique que nous constatons déjà, il y a toutes les raisons de changer maintenant ! Ce que nous faisons maintenant n'est pas durable, d'autant plus que la population continue d'augmenter de façon exponentielle.
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