Vous pourriez considérer le chocolat noir comme un aliment santé, mais est-ce le cas ? Avant de mordre dedans, comprenez pourquoi le chocolat noir ne mérite peut-être pas le halo de santé qu'il portait.
Le chocolat n'est peut-être pas l'équivalent nutritionnel du chou frisé, mais il est toujours considéré comme un aliment sain de loin en raison des antioxydants qu'il contient. Et il y a des données qui suggèrent que le chocolat, noir pour être précis, peut faire du bien au corps et au cerveau. Cependant, avant de penser que cela vous donne le droit d'écharper des mini Milkyways au chocolat noir comme si c'était Halloween, il y a des mises en garde.
Le chocolat noir est-il bon pour vous ?
Dans une étude portant sur plus de 13 000 personnes, ceux qui mangeaient quotidiennement du chocolat noir étaient 57 % moins susceptibles d'avoir des symptômes dépressifs que ceux qui ne mangeaient pas de chocolat. Que les adultes obtiennent de meilleurs résultats aux tests cognitifs s'ils mangent des flavanols de cacao (les nutriments végétaux spécifiques présents dans le chocolat) avant le test. Et dans un suivi de l'étude cardiaque de Framingham, parmi 2 800 personnes de plus de 60 ans, celles qui mangeaient et buvaient les aliments les plus riches en flavonoïdes comme le chocolat noir présentaient également le risque le plus faible de maladie d'Alzheimer et de démence. Pourtant, d'autres études, comme celle publiée dans le British Medical Journal, établissent un lien entre la consommation régulière de chocolat chez les personnes en bonne santé et un risque moindre de contracter une maladie cardiovasculaire.
Pourquoi ne mangeriez-vous pas de chocolat noir ? Il s'avère que si le chocolat noir peut en effet être plus sain que, disons, une tranche de gâteau au chocolat ou un bol de glace au chocolat crème, il y a un côté sombre à l'un des soi-disant bonbons sains préférés au monde.Voici ce que vous devez savoir pour prendre une décision éclairée quant à savoir si vous allez manger du chocolat pour votre santé.
Les bienfaits du chocolat noir sur la santé
L'ingrédient principal du chocolat noir est le cacao, qui est essentiellement la forme brute du chocolat. L'utilisation du cacao pour améliorer la santé remonte à 600 av. J.-C., selon une étude publiée dans Nutrients. Le cacao pur est riche en nutriments et contient des fibres, des minéraux et des flavonoïdes. "Tous ces éléments peuvent être bénéfiques pour la santé de votre cœur et de votre système circulatoire", déclare Jessie Shafer, R.D., diététicienne basée au Colorado.
En comparant le chocolat noir avec des pourcentages élevés de cacao au chocolat blanc et au lait, qui contient peu ou pas de ces nutriments et vous constatez que le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent non seulement moins de cacao que le chocolat noir, mais ils ont aussi un beaucoup plus de sucre, ainsi que des produits laitiers (comme le lait liquide, le lait en poudre ou le lait concentré) et d'autres ingrédients comme la lécithine de soja."Cela augmente la teneur en sucre et en matières grasses, mais rend souvent ces chocolats plus agréables au goût, en particulier pour les personnes qui n'aiment pas l'amertume du chocolat noir", déclare Shafer.
Le chocolat blanc est en fait un terme impropre. dit Shafer. Au lieu de cela, il est fait de beurre de cacao, mélangé avec du sucre et des produits laitiers.
Les bienfaits du chocolat noir sur la santé
La question de savoir si le chocolat doit être présenté comme un aliment "santé" est controversée, selon les experts. Bien que des études suggèrent que le chocolat noir offre certains avantages, les experts, y compris ceux qui pensent que l'alimentation la plus saine est une approche à base d'aliments complets et à base de plantes, ne préconisent pas le chocolat noir.
« Des études pourraient montrer une association entre les flavanols de cacao, ou le chocolat, et un résultat spécifique sur la santé, mais l'association ne signifie pas un lien de causalité », déclare Rosane Oliveira, Ph.D., professeure clinicienne invitée en sciences de la santé publique à l'Université de Californie à Davis et président de la Plant-Based Life Foundation.
Les études pro-chocolat sont également menées sur la population générale ou sur des personnes qui ne suivent pas un régime à base de plantes et, à ce titre, ne peuvent être pertinentes que pour les personnes suivant le régime américain standard. "Lorsque les seuls légumes que les gens mangent sont des pommes de terre (frites) et des tomates, tout aliment à teneur élevée en phytonutriments (comme le chocolat) peut présenter un avantage pour la santé ", dit-elle. Elle note que des résultats similaires sont observés dans des études sur l'huile d'olive et le vin rouge.
Le chocolat est riche en graisses saturées malsaines, en stimulants et en sucre.
