Lorsque les tendances alimentaires surviennent, il est facile de dire : Non, pas moi. Je m'en tiendrai à mes Triscuits originaux, même s'ils en font un qui est meilleur pour moi et pour la planète. Même si vous êtes une créature d'habitude, vous devriez toujours vous soucier des tendances alimentaires car vous finirez par vous plier aux vents du changement.
En ce qui concerne ce que vous allez manger et acheter en 2023, la source de ces tendances est un nouveau rapport de Whole Foods Market, créé par le Trends Council d'experts de l'industrie alimentaire du détaillant.
Lorsque Whole Foods Market publie son rapport annuel sur les tendances, tout le monde le remarque, que vous soyez un acheteur récalcitrant ou un initié de l'industrie alimentaire.Ce rapport est le travail d'une équipe d'experts internes, comprenant des acheteurs, des butineurs et des détectives de tendances, sur la base des préférences des consommateurs et du travail de l'entreprise avec les marques alimentaires. Selon le dernier rapport, repris dans Food Business News (que si vous ne lisez pas, vous devriez le lire car il est totalement fascinant), la prochaine grande chose dans l'alimentation, ce sont ces tendances.
Les principales tendances alimentaires pour 2023
1. Des aliments à base de plantes partout
2. Aliments et pratiques durables
3. Le retour des classiques populaires, rendus plus sains
4. Ingrédients émergents comme Yaupon, la plante caféinée
5. Pulpe de noix de lait apparaissant dans les aliments emballés
6. Labels Vantant l'environnement, Bien-être animal
7. Pâtes à base d'ingrédients d'origine végétale
8. Les dattes sont utilisées comme édulcorant naturel, l'huile d'avocat comme graisse saine
9. Varech cultivé comme ingrédient dans les collations
10. Aliments pour animaux de compagnie rendus plus sains
"Nous sommes ravis de voir des choses comme les produits de boulangerie avec de la pâte recyclée à partir de laits végétaux et des ingrédients comme le varech d'élevage continuent de gagner en popularité", a déclaré Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods. « À partir d'étiquettes de produits qui incluent des efforts de développement durable, de nombreuses prédictions de tendances de cette année présentent des marques qui ont pour mission d'avoir un véritable impact. Nous prévoyons de voir ces tendances dans l'industrie alimentaire en général, sur les tables de dîner, dans les boîtes à lunch et sur les étagères de nos magasins. »
Sous-produits du lait de noix, comme la pulpe d'amande. L'histoire d'amour des consommateurs avec le lait de noix crée une abondance de pulpe de noix en tant que sous-produit qui se retrouve maintenant dans les aliments emballés, notamment dans les produits de boulangerie et les farines. Alors que les consommateurs boivent plus de lait d'avoine ou de lait d'amande, les fabricants d'aliments utilisent les restes de pulpe pour créer une variété de produits alimentaires, tels que des farines ou des mélanges alternatifs.
Les pratiques durables dans la création d'aliments sont une tendance majeure en 2023. Whole Foods a déclaré que les préoccupations croissantes des consommateurs concernant le bien-être des animaux, en particulier dans la production de poulet et d'œufs, ont augmenté. Les consommateurs se soucient du bien-être animal et de la durabilité, deux problèmes croissants qui alimentent la tendance vers une approche flexitarienne de l'alimentation. Les consommateurs veulent soutenir les fabricants de produits alimentaires qui accordent la priorité aux aliments respectueux de l'environnement et parlent de leurs pratiques respectueuses de l'environnement sur l'étiquette. Les consommateurs se soucient également du bien-être animal. Les deux problèmes seront plus visibles sur les étiquettes.
Des aliments réconfortants plus sains comme les pâtes. Vous avez déjà mangé des cœurs de palmier dans vos pâtes, mais avez-vous déjà mangé des pâtes à base de cœur de palmier ? C'est le genre de nouvelle pensée qui va dans le sens de pâtes plus saines pour vos légumes. À la recherche de classiques plus sains et d' alternatives alimentaires réconfortantes mises à jour, les consommateurs recherchent des échanges comme les pâtes de pois chiches et remplacent les pâtes traditionnelles par celles à base de légumineuses et d'autres ingrédients à base de plantes comme les pâtes à la courge spaghetti ou même les pâtes à base de banane.
Le varech a également un moment,et les produits contenant du varech font partie des tendances à surveiller en 2023 et au-delà. Le varech, comme d'autres algues telles que la mousse de mer et les algues, est nutritif et durable - et peut être utilisé de diverses façons pour fabriquer des craquelins plus sains et plus encore. Si vous ne mangez pas de poisson, le varech est un autre moyen d'obtenir des acides gras oméga-3. Recherchez des nouilles au varech, des craquelins au varech et des sauces aromatisées au varech.
Utiliser les dattes comme édulcorants naturels, l'huile d'avocat comme graisse saine
Les dates apparaissent partout. C'est parce que les gens aiment toujours les aliments sucrés, mais sont maintenant assez intelligents pour savoir que le sucre simple fait grimper la glycémie, tandis que les dattes, riches en fibres et des glucides complexes, offrent ce goût sucré sans l'injection d'insuline. Surveillez les dattes dans les aliments emballés ainsi que les sirops, pâtes et autres garnitures sucrées.
L'huile d'avocat prend son envol. Un autre ingrédient qui a un moment est l'huile d'avocat à la fois pour une utilisation dans la cuisine à la maison et aussi comme ingrédient dans les aliments emballés en remplacement pour d'autres huiles telles que l'huile d'olive. L'huile d'avocat est plus saine en raison de sa teneur plus élevée en acides gras oléiques.
Des aliments nostalgiques rendus plus sains
Les fabricants réinventent également les classiques en réponse à la demande des consommateurs pour les aliments nostalgiques de leur enfance, y compris de nouvelles versions d'anciens favoris. Les Lunchables à base de plantes en sont un exemple, ou les Eggos végétaliens, qui arrivent tous les deux dans les rayons près de chez vous.
"Les experts de Whole Foods Trend affirment que les consommateurs peuvent s&39;attendre à voir davantage de ces produits de meilleure qualité à l&39;ancienne, car les consommateurs accordent la priorité à la santé et au bien-être, mais souhaitent servir (à eux-mêmes et à leurs propres enfants) des versions plus saines de leurs favoris d&39;enfance. "
Last but not least, les animaux de compagnie reçoivent aussi des aliments plus sains. Pourquoi laisser de côté le bébé à fourrure de la famille ? Whole Foods voit une tendance vers des aliments pour animaux plus nutritifs, fabriqués avec de vrais ingrédients et moins de croquettes transformées. Des aliments pour chiens et chats de meilleure qualité envahiront les allées, car les propriétaires d'animaux de compagnie ont montré une volonté de payer plus pour leur membre préféré de la famille.
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