Qu'est-ce que cela signifie d'être un grand chef ? Pendant des décennies, les restaurants haut de gamme et les émissions de cuisine ont rejeté les aliments à base de plantes, mais la cuisine végétalienne obtient enfin une place bien méritée à table. Cette semaine, Top Chef Canada a présenté son tout premier épisode à base de plantes, mettant les participants au défi d'expérimenter des recettes végétaliennes. Le chef montréalais Camilo Lapointe-Nascimento a impressionné les juges en prenant la première place avec un granité de concombre avec ganache au chocolat blanc, crumbles au chocolat blanc et concombre grillé.
« Cette saison, notre festin mettra l'accent sur une philosophie alimentaire à l'avant-garde de certains des meilleurs restaurants du monde », a déclaré Eden Grinshpan, animatrice de Top Chef Canada, dans l'épisode. « C'est le festin végétalien de Top Chef Canada. »
Top Chef Canada a invité Amanda Cohen, la fondatrice du restaurant végétarien Dirt Candy de New York, à juger le défi du festin végétalien. Cohen a jugé le festin végétalien avec Cheryl Hickey d'ET Canada. Cet épisode –– diffusé lors de la dixième saison de l'émission –– demandait aux chefs de créer un maximum de plats à base de plantes dans un créneau horaire de 30 minutes. Les showrunners ont fourni aux chefs végétaliens des produits à base de plantes populaires d'Upfield, notamment du fromage végétalien de Violife et de la margarine de Becel.
"Les chefs concurrents de Top Chef Canada repoussent continuellement les limites avec des plats créatifs, et ce fut un plaisir de voir les réactions des juges à tous les éléments de menu qu'ils ont proposés pour ce tout premier défi d'élimination de festin végétalien », a déclaré Shoshana Price, responsable du marketing, Upfield Canada, à VegNews. « Le granité de concombre de Camilo avec ganache au chocolat blanc était si inventif, et nous avons été ravis de voir à quel point Violife Original Creamy faisait partie intégrante de cette recette, avec le beurre végétal de Becel également inclus.”
Lapointe-Nascimento remporte le prix de courtoisie de 5 000 $ offert par Violife et Becel. Dans la ronde finale, Lapointe-Nascimento a affronté d'autres concurrents dont les plats à base de plantes comprenaient du chou roulé avec du riz, des pignons de pin, des raisins secs et de la sauce tomate ainsi que du chou-fleur avec une sauce cipollini caramélisée, une vinaigrette d'oignons verts et une crème d'oignons aux noisettes. .
« Le talent que nous voyons cette saison de Top Chef Canada est vraiment impressionnant - un témoignage de l'incroyable scène culinaire au Canada », a poursuivi Price. « Dans l'ensemble, le salon est un moyen fantastique pour les Canadiens de reconnaître à quel point les produits sans produits laitiers de Violife et Becel sont polyvalents pour une large gamme de recettes, avec l'approbation de chefs de haut calibre. »
"Jusqu&39;à récemment, les concours de cuisine comportaient rarement de la cuisine à base de plantes et les juges n&39;accordaient presque jamais le crédit approprié aux plats végétaliens.Maintenant, plusieurs grandes émissions de télévision ont commencé à introduire des compétitions végétaliennes et, plus important encore, les chefs végétaliens des émissions compétitives populaires donnent une chance aux plats à base de plantes. En juillet dernier, même Gordon Ramsay a révélé qu&39;il aimait vraiment la nourriture végétalienne dans un épisode de MasterChef, défiant ses concurrents de lui préparer une betterave rôtie wellington."
"En mai dernier, Ramsay a d&39;abord reconnu activement les chefs à base de plantes lorsqu&39;il a invité les candidates végétaliennes et végétariennes Josie Clemens et Emily Hersh à participer à la saison Young Guns de Hell&39;s Kitchen."
Ce janvier, le chef Bobby Flay a été battu dans sa propre cuisine par le chef végétalien Tamearra Dyson dans un épisode de Beat Bobby Flay. Dyson a impressionné les juges avec un burger à deux étages à base de seitan servi avec du fromage sans produits laitiers et des cornichons frais.
Une nouvelle ère d'émissions de cuisine à base de plantes
Alors que des concours de cuisine bien établis ont commencé à inviter des chefs à base de plantes dans la cuisine, plusieurs concours exclusivement à base de plantes commencent à se réchauffer.La superstar de TikTok, Tabitha Brown, a annoncé qu'elle aiderait The Food Network à inaugurer une nouvelle ère d'émissions de cuisine. It's CompliPlated a été créé en tant que premier concours de cuisine végétalienne, mettant en vedette quatre chefs préparant des plats en fonction des préférences alimentaires des juges.
Ce septembre, Peeled a fait ses débuts sur le nouveau service de streaming d'UnchaniedTV, avec une distribution entièrement végétalienne de juges, d'hôtes et de concurrents. Les quatre concurrents se sont affrontés pour prouver leurs talents culinaires à un panel impressionnant qui comprenait le chef Chris Tucker, le Dr Miles Woodruff, Elysabeth Alfano et le chef Clemens - le premier chef végétalien à concourir dans Hell's Kitchen.
"Nous sommes ravis d'entrer dans l'histoire en tant que première plateforme de streaming Peeled", a déclaré Jane Velez-Mitchell, fondatrice et PDG de UnchainedTV. "L'émission suscite un intérêt pour des choix de vie compatissants, sains et à faible empreinte carbone, que notre public appréciera."
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Sandra Oh et 20 autres personnes que vous pourriez être surpris d'apprendre sont à base de plantes
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney n'est pas étranger à une vie sans viande puisqu'il est végétarien depuis 45 ans. Il est d'abord devenu végétarien en 1975 avec sa première épouse Linda McCartney et a commencé son plaidoyer pour les droits des animaux.
Jason Bahr
2. Sia
"Si vous vous retrouvez à chanter constamment sur la chanson The Greatest, alors vous êtes déjà un fan de Sia. Sia a tweeté qu&39;elle est entièrement végétalienne maintenant>"Getty Images
3. Sandra Oh
Au début de Grey's Anatomy, Sandra Oh a emmené le casting pour un déjeuner à base de plantes chez Truly Vegan à Hollywood. Dans son effort pour inspirer les contemporains à manger végétalien, la star de la télévision est connue pour inviter ses amis à des repas végétaliens délicieux.Elle a adopté le mode de vie végétalien il y a des années et continue de vivre tranquillement une vie sans cruauté.
4. Gisele Bundchen
"Giselle a révélé que lorsqu&39;elle était au sommet de sa carrière de mannequin, son régime alimentaire se composait de cigarettes, de vin et de moka Frappuccinos, >"Getty Images pour Robert F. Ken
