L'étudiant moyen dépense 4 500 $ en plans de repas chaque année, selon le rapport Hechinger, mais pour des milliers d'étudiants à la recherche de repas plus sains ou plus durables, s'appuyer sur les plans de repas universitaires et la nourriture de la cafétéria institutionnelle s'est avéré difficile . Jusqu'ici! Aramark –– la plus grande entreprise de services alimentaires aux États-Unis –– vient d'annoncer son intention d'augmenter ses offres végétaliennes sur les menus des collèges d'ici 2025.
Aramark s'associe à la Humane Society des États-Unis (HSUS) pour augmenter ses sélections à base de plantes dans plus de 250 collèges et universités du pays. La société a l'intention de faire en sorte que sa sélection à base de plantes représente 44 % de son offre totale.
"Conformément à nos engagements d'approvisionnement responsable existants, ce nouvel objectif représente une nouvelle étape dans notre cheminement vers zéro émission nette", a déclaré Alan Horowitz, vice-président du développement durable chez Aramark, dans un communiqué. "L'augmentation des protéines végétales, tout en diminuant les protéines animales, est un facteur majeur pour nous aider à réduire les émissions liées à l'alimentation et répond à l'évolution des préférences alimentaires des consommateurs."
En augmentant ses offres à base de plantes, Aramark soutient sa mission de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 25 d'ici 2030. Actuellement, les campus universitaires partenaires d'Aramark proposent des menus avec 26 à 30 % d'options à base de plantes. Après 15 ans de partenariat avec HSUS, l'entreprise entend encore améliorer sa distribution et son développement d'origine végétale.
Les étudiants veulent de la nourriture végétalienne
Environ 23 % des 18-25 ans ont un régime végétalien ou végétarien, selon l'enquête Innova sur la santé et la nutrition.Grâce aux efforts accrus d'Aramark, les étudiants de tous les États-Unis auront un meilleur accès à des aliments à base de plantes abordables, le plus souvent inclus dans les plans de repas proposés par les universités. La HSUS fournira également du matériel pédagogique, notamment des recettes, un soutien marketing, des programmes de formation culinaire et des idées de menus pour les membres du personnel.
L'annonce d'Aramark suit de près l'engagement de l'entreprise envers le Cool Food Pledge du World Resource Institute. Cet engagement met en évidence le coût environnemental des ingrédients, encourageant les entreprises et les institutions à développer des alternatives végétales. Aramark a testé ce programme dans 10 universités au cours du semestre de printemps 2022, mais prévoit de déployer les Cool Food Meals dans 1 500 établissements de restauration en janvier 2023.
L'université adopte des menus à base de plantes
Aramark fournit chaque année près de 2 milliards de repas aux universités, hôpitaux et autres grandes institutions dans 19 pays.En mettant en œuvre des programmes à base de plantes, l'entreprise peut réduire le coût environnemental des aliments dans les universités du monde entier. Avec 61 % des émissions de gaz à effet de serre d'origine alimentaire associées aux produits d'origine animale, ces programmes visent à protéger la planète de l'aggravation de la crise climatique.
Aramark est rejoint par plusieurs autres grands distributeurs alimentaires qui aident à rendre les campus universitaires plus respectueux de l'environnement et plus sains. En avril dernier, le principal producteur alimentaire Sodexo a annoncé qu'il augmenterait ses offres à base de plantes dans les universités américaines de 42 % d'ici 2025. concept sans gluten The Hungry Herbivore.
Sodexo a découvert que 70 % de son empreinte carbone était attribuée à sa sélection d'aliments d'origine animale. Avec pour objectif de réduire ses émissions de carbone de 34 %, la société a noué des partenariats avec plusieurs marques de technologies végétales et alimentaires, dont SavorEat, basée en Israël.L'entreprise a lancé un robot distributeur à base de plantes, conçu pour préparer des hamburgers à base d'ingrédients à base de plantes.
En présentant les repas à base de plantes aux étudiants universitaires, ces entreprises contribuent à éduquer les jeunes consommateurs sur des habitudes alimentaires plus saines. Une étude a révélé que suivre un régime centré sur les plantes de 18 à 30 ans réduit votre risque de maladie cardiaque 30 ans plus tard. Ces nouveaux programmes de repas rendent l'alimentation végétale accessible aux consommateurs à un âge plus précoce et plus charnière.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
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4. Annette Conlon, artiste folk passionnée
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