Kombucha, la boisson au thé probiotique fermenté, autrefois une boisson santé spécialisée de niche, est maintenant officiellement devenue courante. Kombucha Brewers International (KBI), une organisation commerciale pour les brasseurs et les consommateurs de kombucha, affirme que la catégorie des boissons kombucha est sur une trajectoire ascendante depuis 2014.
"Kombucha a augmenté de 30 % dans le canal naturel et de 50 à 75 % dans le canal conventionnel d'une année sur l'autre", déclare Hannah Crum, fondatrice et présidente de KBI. « Kombucha est la catégorie de boissons fonctionnelles qui connaît la croissance la plus rapide et compte maintenant plus de 1700 brasseurs commerciaux dans le monde.”
Beaucoup de gens pensaient que l'engouement pour le kombucha était une simple tendance santé, mais cette boisson énergisante a prouvé son endurance. Si vous n'êtes pas dans le train kombucha, vous devriez peut-être monter dessus. Lisez la suite pour savoir pourquoi.
Il y a encore beaucoup de questions que vous vous posez sur cette boisson qui promet une meilleure santé intestinale, une meilleure digestion, une perte de poids et d'autres avantages. Donc, en l'honneur de la Journée mondiale du kombucha - oui, c'est une chose, et le jour inaugural est le 21 février 2020 - nous sirotons un verre de "booch" et répondons aux questions brûlantes d'Internet, même à des questions étranges sur le kombucha. Que vous soyez un fou de la santé ou que vous vouliez simplement être armé de quelques faits sur les refroidisseurs d'eau, cette liste ci-dessous vous couvrira toute l'année.
Qu'est-ce que le kombucha et comment est-il fabriqué ?
Kombucha est une boisson au thé fermenté, obtenue en ajoutant une culture symbiotique de bactéries et de levures à une solution de thé et de sucre. Au cours du processus de fermentation, les cultures métabolisent les composants du sucre et du thé pour créer une boisson naturellement gazeuse.
D'où vient le kombucha ?
Kombucha est une ancienne boisson fermentée chinoise, consommée depuis plus de 2 000 ans, datant de 221 av. J.-C.
Comment prononcez-vous kombucha ?
Kuhm·boo·chuh
Quels sont les bienfaits du kombucha pour la santé ?
Kombucha contient des vitamines B, des acides organiques, des antioxydants et des probiotiques ; tout va bien pour toi. Les aliments qui passent par un processus de fermentation naturelle tels que le kombucha, le kimchi ou la choucroute acquièrent des propriétés probiotiques et les experts de la santé affirment que la consommation de ces aliments peut apporter des avantages tels qu'une meilleure digestion et créer un microbiome intestinal plus équilibré. Bien que cela soit vrai, beaucoup disent que davantage de recherches sont nécessaires pour obtenir des preuves scientifiques. Notez que la boisson contient du sucre et des calories, mais beaucoup contiennent environ 60 calories ou moins par bouteille de 12 oz, bien moins que le jus ou le soda. (Le contenu nutritionnel varie selon la marque, alors vérifiez l'étiquette nutritionnelle si vous surveillez les calories ou le sucre.)
Pourquoi les probiotiques sont-ils importants ? Les probiotiques contenus dans le kombucha sont-ils uniques ?
Kombucha contient plusieurs espèces de bactéries lactiques pouvant avoir une fonction probiotique. Les probiotiques fournissent à votre intestin des bactéries saines. Mais notez que vous avez naturellement des bactéries saines dans votre intestin, cependant, de nombreuses personnes affirment que la consommation d'aliments - comme le kombucha - qui ont des probiotiques aide à de nombreux aspects de la santé, y compris la digestion, l'inflammation et même la perte de poids.
Le kombucha contient-il de la caféine ?
Kombucha contient généralement une petite quantité de caféine provenant du thé avec lequel il est infusé. C'est une petite quantité par rapport au café, au thé, aux sodas et aux autres boissons contenant de la caféine. En règle générale, environ un tiers de la caféine du thé reste après sa fermentation, laissant environ 10 à 25 milligrammes par portion dans votre boisson kombucha, contre environ 95 milligrammes de caféine dans une tasse de café standard.
Le kombucha peut-il aider à perdre du poids ?
Quand ton corps a faim, c'est que tu as besoin de nutriments. Les probiotiques, les oligo-vitamines et les acides organiques fournissent des nutriments sous une forme vivante afin que votre corps puisse y accéder immédiatement, ce qui en fait une collation parfaite ou vient me chercher à tout moment de la journée.
Le kombucha peut-il aider le syndrome de Bowle irritable (IBS) ?
Le corps de chacun est différent, alors écoutez comment votre corps réagit lorsque vous buvez du kombucha. Beaucoup ont découvert qu'il aide à équilibrer l'intestin, ce qui peut réduire l'inconfort causé par divers problèmes de santé intestinale.
Le kombucha peut-il vous tuer ? (Oui, c'est une vraie question que les gens se posent sur Internet)
Absolument pas. Le kombucha est un aliment fermenté, ce qui signifie qu'il est apprécié par les humains depuis des milliers d'années et qu'il offre de nombreux avantages.
Le kombucha peut-il mal tourner ?
En tant qu'aliment fermenté, le kombucha est naturellement conservé par des acides organiques, des microbes et des traces d'éthanol. Cependant, s'il continue à fermenter, la saveur peut ne pas être aussi agréable au goût, alors buvez frais pour la meilleure saveur et le meilleur plaisir.
Le kombucha peut-il rendre ivre ?
" En raison du processus de fermentation, tous les kombuchas ont un très faible ABV (alcool en volume), contenant généralement moins de 0,5 % d&39;ABV. Lorsque vous préparez du kombucha, les micro-organismes convertissent les glucides en acides organiques et en alcool, ce qui empêche la moisissure (ce qui le rend très sûr à consommer) et c&39;est ce qui donne au kombucha ses bienfaits pour la santé. Ceux qui ressentent une ruée ressentent généralement les vitamines B qui sont présentes sous forme vivante."
Peut-on boire du kombucha enceinte ? Quand allaiter ?
Oui. De nombreuses femmes trouvent que le kombucha est une envie de grossesse, alors que certaines trouvent que leur corps n'aime pas l'odeur. Vous devriez toujours consulter votre médecin avant d'ajouter quoi que ce soit de nouveau à votre alimentation pendant la grossesse.
Les produits kombucha sont-ils végétaliens / à base de plantes ?
Oui, les kombuchas traditionnels sont fabriqués avec du thé, un agent de fermentation et une culture de kombucha. C'est tout !
Les bouteilles de kombucha sont-elles recyclables ?
Les bouteilles de nombreuses marques sont fabriquées à partir de matériaux en verre et en aluminium recyclables.
Quel kombucha a le moins de sucre ?
La meilleure façon de choisir un kombucha à faible teneur en sucre est de regarder l'étiquette. Les kombuchas à faible teneur en sucre contiennent généralement entre 6 et 10 g de sucre par portion. Le sucre contenu dans le kombucha est différent du sucre de table ordinaire en ce sens qu'il a été décomposé en composants plus faciles à digérer par les microbes, de sorte que même les kombuchas avec un peu plus de grammes de sucre sur l'étiquette ne sont pas équivalents aux sodas car ils ont un impact glycémique plus faible. .
Y a-t-il de la bière/de l'alcool kombucha ?
Oui ! Il y a des tonnes de marques qui ont ce qu'on appelle le "kombucha dur" car elles deviennent de plus en plus populaires. Les gens se tournent vers de nouvelles alternatives en matière d'alcool, et le kombucha dur en fait partie. Vous pouvez maintenant les trouver à la pression dans de nombreux restaurants et en vente en bouteilles ou en canettes dans les magasins de détail.
Quel kombucha a le meilleur goût ?
Il existe de nombreuses marques de kombucha ; il est donc préférable de goûter et de trouver celui qui convient à votre palette. (Ici, à The Beet, nous en avons goûté beaucoup, et nos favoris sont les aliments vivants de GT (le curcuma tantrique et la trilogie sont spectaculaires et ne contiennent que 60 calories par bouteille); et les marques Big Easy Bucha (Jammin 'Ginger est une saveur agréable et douce).
Vous pouvez même brasser votre propre kombucha à la maison, en achetant seulement quelques articles. La boutique Kombucha a tout ce dont vous avez besoin pour commencer, y compris des kits d'infusion, des arômes et un SCOBY, abréviation de culture symbiotique de bactéries et de levures, qui est responsable de la fermentation du thé pour créer la boisson.
Hannah Crum (fondatrice et présidente de la Journée mondiale du kombucha) rappelle qu'en plus de certaines des plus grandes marques, de nombreux marchés fermiers proposent de superbes kombucha fabriqués localement. Alors allez-y et essayez tout! "On dit que l'empereur chinois Qin Shi Huang a ordonné à ses alchimistes de développer un élixir de longévité pour le garder jeune et en bonne santé, et ils ont développé une concoction spéciale de kombucha, "l'élixir de vie"", explique Crum, et note que World Kombucha La journée a été créée en partie pour honorer son histoire et aider à sensibiliser, éduquer et organiser des événements aux brasseurs et aux fans du monde entier.
Eh bien, nous sommes fans. Gardez ces concoctions de kombucha à venir !
Quelles sont votre marque et saveur de kombucha préférées ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !
