L'huile de coco est devenue la coqueluche des fabricants d'aliments naturels, au point que les entreprises l'ajoutent à tous les aliments « santé » sur le marché, y compris les collations, les yaourts sans produits laitiers, les crèmes à café et les fromages végétaliens. . Ils l'utilisent également de manière interchangeable avec l'huile MCT et bien que le MCT soit fabriqué à partir d'huile de noix de coco, ce n'est pas exactement la même chose. Avec tous les prétendus bienfaits de l'huile de noix de coco pour la santé, nous avons décidé d'approfondir la question : l'huile de noix de coco est-elle vraiment bonne pour vous ?
L'huile de noix de coco est-elle bonne pour vous ?
Des études ont vanté la capacité de l'huile de coco à ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer, à prévenir l'obésité et à stimuler la perte de poids, ainsi qu'à guérir les infections bactériennes.Mais quelle est la vérité dans tout ce battage médiatique? Et y a-t-il des risques sérieux à consommer plus qu'une petite quantité ? Nous avons examiné les recherches sur les bienfaits supposés de la noix de coco pour la santé et avons découvert qu'il y avait plus d'une réponse à la question : l'huile de noix de coco est-elle réellement aussi saine qu'on le prétend ?
L'huile de coco a obtenu sa première grande percée sur la scène de la santé mondiale lorsqu'un article de 2016 publié dans le New York Times a rapporté que 72 % des Américains pensaient que l'huile de coco était saine, alors que seulement 37 % des experts en nutrition étaient d'accord. Pourquoi l'écart ? Qui avait raison ? D'une part, ont noté les experts, l'huile de noix de coco contient des niveaux élevés de graisses saturées, qui sont bien connues pour contribuer aux maladies cardiaques. Mais qu'en est-il de tous ces autres avantages supposés tels que les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) ? Ou des recherches sur la santé de manger la viande de la noix de coco elle-même ?
En tant que nutritionniste qualifié, au début de la recherche de cet article, mon avis d'expert sur la question de savoir si l'huile de coco est bonne pour vous serait le suivant : pas en grande quantité, non, mais comme huile de cuisson occasionnelle, ça va. De plus, j'ai pensé que cela pourrait avoir des avantages pour les personnes à la diète céto.
Après avoir examiné les dernières preuves, j'ai réalisé que certains des faits sur lesquels les gens fondent leur amour de l'huile de coco sont erronés. De plus, il existe des études de qualité limitée et certaines questions sans réponse. Une autre mise en garde est que cela dépend de vos priorités et de vos objectifs en matière de santé. Continuez à lire pour en savoir plus sur l'huile de noix de coco.
Les avantages (et les inconvénients) de l'huile de noix de coco pour la santé
Une plongée en profondeur dans la recherche révèle que les effets bénéfiques de l'huile de coco pour la maladie d'Alzheimer ou en tant qu'agent antimicrobien contre les infections n'ont pas été suffisamment étudiés pour la recommander comme traitement pour l'une ou l'autre condition. Une chose à sourire? La pratique de l'extraction d'huile avec de l'huile de noix de coco pour rincer et nettoyer les bactéries de votre bouche, de vos gencives et des petits espaces entre vos dents peut améliorer votre hygiène dentaire.
Mais ce ne sont que des accessoires par rapport à l'événement principal : la question sérieuse concernant le profil de santé de l'huile de coco se concentre sur ses effets potentiels sur la santé de votre cœur, car l'huile de coco est en grande partie composée de graisses saturées.L'American Heart Association conseille de limiter notre apport en graisses saturées à 6 % de nos calories quotidiennes au maximum, soit environ 11 à 13 grammes par jour avec un régime de 2 000 calories.
La viande rouge, les produits laitiers entiers et d'autres produits d'origine animale contiennent des graisses saturées, donc si vous mangez un régime alimentaire complet à base de plantes pour la santé cardiaque, simplement en évitant ces aliments à base de graisses animales, vous avez la tête commencez par protéger votre cœur – et votre santé en général.
Cependant, les huiles tropicales solides à température ambiante, comme la noix de coco et l'huile de palme, contiennent des niveaux élevés de graisses saturées. L'huile de coco contient 90% de graisses saturées tandis que l'huile de palme contient environ 50% de graisses saturées. Les experts de la santé nous disent d'éviter les graisses saturées pour protéger notre cœur et nous empêcher de développer des maladies associées à l'obésité.
L'huile de noix de coco contient-elle des graisses saturées ?
Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 11,5 grammes de matières grasses totales et 9.57 grammes de graisses saturées, donc si vous l'utilisez pour faire sauter vos légumes et tofu préférés, vous avez utilisé votre allocation de graisses saturées pour la journée. Si vous mettez trois tranches de fromage à l'huile de coco dans votre sandwich végétalien, vous avez atteint votre limite. Ou vous avez peut-être grignoté une barre énergétique après la gym et vous n'avez pas réalisé qu'elle contenait 6 à 7 grammes de graisses saturées. Si vous mangiez ces trois aliments en une journée, vous auriez doublé votre apport quotidien recommandé en graisses saturées. Et si vous le faites assez souvent, vous augmenterez votre risque de maladie cardiaque.
" Parce que tant de produits à base de plantes contiennent de l&39;huile de noix de coco, comme la crème glacée non laitière, les crèmes à café, les yaourts et d&39;autres aliments qui prétendent être faibles en glucides, il est facile pour votre consommation d&39;huile de noix de coco de grimper sans que vous le sachiez, et le résultat peut être une augmentation du cholestérol LDL (ce qu&39;on appelle le mauvais cholestérol), entraînant des blocages des artères, de l&39;hypertension artérielle et, finalement, des maladies cardiaques. Il peut également contribuer à la prise de poids."
Toute personne concernée par les maladies cardiaques doit être consciente de la quantité d'huile de noix de coco qu'elle consomme par inadvertance - ainsi que de l'huile de palme, que les détaillants ajoutent à de nombreux produits végétaliens, y compris les tartinades au beurre à base de plantes.
Il ne suffit pas de suivre un régime à base de plantes pour avoir un cœur en bonne santé ; vous devez éviter les ingrédients qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque aussi facilement que les produits d'origine animale.
Huile de noix de coco et santé cardiaque
La plupart des recherches récentes qui examinent les résultats des études sur l'huile de noix de coco indiquent que nous devrions l'éviter. Une revue systématique de 2020 de 16 essais cliniques a conclu que l'huile de coco provoque un taux de cholestérol LDL plus élevé que l'utilisation d'huiles végétales non tropicales. Un examen préalable de 21 articles de recherche avait déjà révélé que le remplacement de l'huile de noix de coco par des graisses insaturées pouvait réduire les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.
"Et une autre revue de 2020 de la Cochrane Library portant sur 15 études a révélé que la réduction des graisses saturées entraînait une réduction de 21 % du risque de maladie cardiovasculaire.Pas spécifiquement sur l&39;huile de noix de coco, l&39;étude a conclu : que la réduction de l&39;apport en graisses saturées pendant au moins deux ans entraîne une réduction potentiellement importante des événements cardiovasculaires combinés."
Il semble donc que des études récentes suggèrent massivement que nous devrions éviter les graisses sat. Alors pourquoi certaines sources disent-elles que l'huile de coco est bonne pour nous ? D'où vient cette opinion ?
L'huile de noix de coco est-elle identique à l'huile MCT ?
Il existe une idée fausse de base selon laquelle l'huile de noix de coco est de l'huile MCT, qui jouit d'une grande popularité parmi les personnes à la diète céto qui pensent qu'elle favorise la combustion des graisses. Mais les triglycérides à chaîne moyenne (ou huiles MCT) ne sont pas les mêmes que l'huile de noix de coco achetée dans le commerce.
La plupart des allégations sur les bienfaits de l'huile de coco pour la santé sont en fait basées sur les triglycérides à chaîne moyenne ou MCT. Un exemple de recherche déroutante : un essai clinique de 2018 suggère que l'huile de noix de coco n'est pas pire que l'huile d'olive, les deux ne provoquant pas d'augmentation du cholestérol LDL, par rapport au beurre qui l'a fait.Les auteurs ont suggéré qu'il est trop simpliste de classer les graisses comme étant insaturées ou saturées, car les graisses peuvent avoir des « longueurs de chaîne » différentes, ce qui affecte leurs propriétés pour la santé.
Le principal argument selon lequel l'huile de noix de coco est une graisse saine indique que les acides gras à chaîne moyenne qu'elle contient sont absorbés plus rapidement dans le corps et facilement convertis par le foie en énergie (plutôt qu'une voie plus longue à travers le système digestif) . Sur la base de cette théorie, les personnes qui suivent un régime céto utilisent de l'huile de noix de coco spécialement formulée et d'autres sources de MCT pour les aider à atteindre rapidement la cétose et à accélérer la perte de graisse.
Cependant, la recherche indique que l'acide laurique (le principal acide gras de l'huile de noix de coco) agit plus comme un acide gras à longue chaîne, étant digéré normalement plutôt que d'aller directement au foie, il n'a donc pas le mêmes avantages que les MCT. De plus, l'huile MCT que les scientifiques utilisent dans les études est une forme beaucoup plus concentrée que l'huile de noix de coco et les gens n'auraient pas les mêmes effets bénéfiques en mangeant une portion normale d'huile de noix de coco car ils consommeraient une dose étudiée d'huile MCT.
De plus, une grande partie des preuves des avantages de l'huile de noix de coco provient de populations qui consomment de la chair de noix de coco (la viande blanche à l'intérieur de l'extérieur dur) ou sous forme de lait ou de crème, ainsi qu'une alimentation traditionnelle saine dépourvue de produits transformés nourriture. Ceci est très différent du phénomène relativement nouveau de l'huile de noix de coco extraite qui apparaît dans les aliments transformés tels que le fromage végétalien, les barres "santé" et les fausses viandes.
Cependant, juste pour aggraver la confusion, certaines études ont indiqué que l'huile de noix de coco augmente le cholestérol HDL bénéfique, mais si cela est suffisant pour compenser ses effets délétères sur le LDL et les maladies cardiaques n'était au mieux pas concluant.
Alternatives à l'huile de coco
Donc, compte tenu des preuves et des avis d'experts, on peut dire sans se tromper que nous ne devrions pas manger trop d'huile de noix de coco. Il existe de nombreuses autres huiles végétales que vous pouvez utiliser à la place, et celles-ci contiennent des huiles polyinsaturées et monoinsaturées plus saines.La recherche suggère que le remplacement des graisses animales par des huiles végétales (comme l'olive, le canola et le carthame) est une bonne stratégie pour améliorer la santé cardiaque.
Quelle est l'huile la plus saine pour cuisiner ?
Les experts nous conseillent de choisir des huiles qui contiennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées plutôt que des graisses saturées. Par exemple, l'American Heart Association répertorie les huiles telles que le canola, le maïs et l'huile d'olive comme huiles de cuisson meilleures pour la santé. Cependant, de nombreuses huiles végétales sont moins stables pour la cuisson en raison de leurs « liaisons carbone » insaturées qui peuvent entraîner une oxydation et créer des radicaux libres. Il est donc important de ne chauffer les huiles qu'à leur point de fumée, d'éviter de réutiliser les huiles et de jeter toute huile qui sent le rance. De plus, n'achetez que de petites quantités d'huile et stockez-la dans un endroit sombre pour l'empêcher de rancir.
Selon une étude réalisée en 2018 par Modern Olives Laboratory Services Australia qui a examiné ce qui arrive aux huiles lorsqu'elles sont chauffées, l'huile d'olive extra vierge est l'huile la plus stable pour cuisiner, suivie de près par l'huile de noix de coco.L'étude a montré que le point de fumée ne prédisait pas les performances de l'huile lorsqu'elle était chauffée et que les meilleures huiles produisaient le moins de composés polaires nocifs pour la santé.
En résumé, l'huile de noix de coco est plus riche en graisses saturées et peut donc ne pas être un bon choix pour cuisiner pour les personnes qui essaient de réduire les quantités qu'elles mangent ou qui sont à risque de maladie cardiaque. Cependant, comme l'huile de noix de coco produit moins de composés nocifs lorsqu'elle est chauffée, elle peut être un bon choix pour cuisiner occasionnellement pour certaines personnes.
Certaines huiles sont mieux utilisées pour les vinaigrettes et dans les plats froids car elles ne résistent pas bien à la chaleur, mais d'autres peuvent également être utilisées pour les sautés et les sautés légers. Si vous cherchez une alternative à l'huile de noix de coco, pensez à essayer l'une des solutions ci-dessous.
- Huile d'olive : En tant qu'élément clé du régime méditerranéen, l'huile d'olive présente de nombreux avantages pour la santé en raison de ses composés polyphénols qui sont anti-inflammatoires et antioxydants.La recherche suggère que les polyphénols sont bénéfiques pour les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives et le cancer. L'huile d'olive raffinée a un point de fumée plus élevé et est idéale pour la cuisson, mais conservez votre huile d'olive extra vierge pressée à froid plus chère pour arroser les salades.
- Huile d'avocat : L'huile d'avocat est une huile principalement monoinsaturée avec des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes similaires à l'huile d'olive. En plus d'être délicieuse à utiliser comme huile pressée à froid pour arroser les salades, des études confirment qu'elle fonctionne bien à des températures élevées et convient à la cuisson.
- Huile de chanvre : L'huile de chanvre est une source précieuse d'acides gras oméga-3 bénéfiques et constitue un délicieux ajout de noisette aux salades, aux légumes grillés ou aux smoothies.
- Huile de graines de lin : Une autre excellente source d'oméga-3 dans un régime à base de plantes est l'huile de graines de lin, également connue sous le nom d'huile de lin, qui peut être incluse dans les smoothies ou les plats froids.
- Huile de noix : L'huile de noix est une riche source d'oméga 3 et change de l'huile d'olive pour les vinaigrettes.
En conclusion : Consommez de l'huile de noix de coco avec modération.
"Vasanti Malik, chercheur à la Harvard Chan School, a qualifié l&39;huile de coco de ni superaliment ni de poison. Elle a indiqué que son rôle se situe quelque part entre les deux et que nous devrions le consommer en petites quantités ou comme alternative occasionnelle à d&39;autres huiles végétales tout en respectant les directives recommandées pour l&39;apport en graisses saturées. J&39;ai tendance à être d&39;accord."
Pour plus d'aliments susceptibles de détourner votre alimentation, consultez ces aliments à base de plantes et végétaliens que vous voudrez peut-être éviter, selon les diététistes.
