Cette courge poivrée farcie est un festin approuvé par Thanksgiving à base de riz sauvage, de canneberges séchées, de pommes Granny Smith et de nombreux légumes. C'est le plat parfait à servir si vous cherchez quelque chose d'unique et mémorable !
Pour le squash, vous aurez juste besoin de quelques bases.
- Courge poivrée : Commencez avec 3 courges poivrées, ce qui représentera 6 portions.
- Huile d'olive : Nous utiliserons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour aider la courge à rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la perfection.
- Sel et poivre : Nous gardons les arômes simples pour cette partie avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
Pour la farce, on opte pour un savoureux mélange de légumes (carottes, oignons et céleri), des tonnes d'épices, du riz sauvage, des canneberges séchées et même une pomme granny smith.
- Veggies : Les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail (autrement connu sous le nom de Mirepoix) créent une base savoureuse pour cette farce.
- Wild Rice : 1 tasse de riz sauvage ajoutera à la fois de la densité et de la saveur. N'hésitez pas à remplacer le riz blanc ou brun, ou à opter pour un autre grain, comme le boulgour ou le quinoa.
- Bouillon de légumes : Nous utiliserons 2 tasses de bouillon de légumes pour cuire le riz, car c'est beaucoup plus savoureux que d'utiliser simplement de l'eau.
- Feta Vegan : 1 tasse de feta végétalienne émiettée apporte une saveur crémeuse pour aider à couper les légumes savoureux.
- Canneberges séchées : Pour un élément sucré, ajoutez ¼ de tasse de canneberges séchées.
- Pomme : De plus, coupez en dés la moitié d'une pomme granny smith pour un croquant piquant.
- Herbes : Le romarin et la sauge apportent la saveur de l'automne. N'hésitez pas à ajouter plus de vos favoris, comme le thym !
- Sel & Poivre : Enfin, terminez en ajoutant ½ cuillère à café de sel et de poivre, et le tour est joué !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Courge poivrée farcie
Pour 6 personnes
Ingrédients
Courges
- 3 courge poivrée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre
Farce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de carottes en dés environ 2 carottes
- ½ tasse de céleri coupé en dés environ 1 côte
- ½ tasse d'oignon blanc ou jaune finement haché environ ½ oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de riz sauvage
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de fromage feta végétalien émietté
- ¼ tasse de canneberges séchées
- ½ pomme Granny Smith coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
- 1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée
- ½ cuillère à café chacun de sel et de poivre
Conseils
- Rôtir : Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Coupez la courge en deux verticalement (du nord au sud) et retirez les graines. Badigeonner l'intérieur d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Placer les moitiés, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie, puis cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Veggies : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les légumes soient de couleur vive, environ 5 minutes.
- Riz : Ajouter le riz et le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé environ 15 minutes, ou jusqu'à tendreté (selon votre riz). Incorporer la feta, les canneberges, la pomme, le romarin, la sauge, le sel et le poivre. Couvrir et réserver.
- Assemblage : Lorsque la courge est tendre à la fourchette, prélevez la chair de l'intérieur, en prenant soin de ne pas percer la peau et en laissant une fine couche à l'extérieur (tenez-la avec un peu essuie-tout s'il fait trop chaud pour être manipulé). Incorporer la chair évidée au mélange de riz, puis farcir le mélange dans chaque moitié de la courge poivrée.
- Cuisson : Remettez la courge farcie au four et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante et réchauffée.
Informations nutritionnellesPortion : 1 portion Calories : 349 kcal (17 %) Glucides : 50,6 g (17 %) Protéines : 11,3 g (23 %) Lipides : 13,4 g (21 % ) Graisses saturées : 5 g (31 %) Cholestérol : 22 mg (7 %) Sodium : 853 mg (37 %) Potassium : 1080 mg (31 %) Fibres : 6.6g (28%) Sucre : 5,5g (6%) Calcium : 226mg (23%) Fer : 3mg (17%)
À propos de Sarah Bond : Je suis la créatrice de Live Eat Learn avec le développeur de recettes et la photographe. J'ai obtenu un baccalauréat en nutrition humaine de Penn State, puis j'ai maintenu cet amour fou de la nourriture en obtenant ma maîtrise en sciences sensorielles. En termes simples, j'adore la nourriture. Quand je ne prépare pas ou ne pense pas à manger, je suis probablement dans les contreforts de Denver, en train de skier ou de faire de la randonnée avec mon chiot, Rhubarb.
Pour plus de contenu de recette de Sarah Bond, consultez son blog, Live, Eat Learn.
Pour plus de bonnes recettes sans produits laitiers, consultez la bibliothèque de recettes de The Beet qui contient plus de 1 000 recettes végétaliennes ou à base de plantes.
