Alors que le pain de blé entier vole généralement la vedette pour être l'un des pains les plus sains de la planète, ne négligez pas le seigle. La popularité de Rye a augmenté au fil des ans, avec le hashtag ryebread même tendance sur les réseaux sociaux ces derniers mois.
Mais si vous avez banni le pain de votre alimentation parce que vous craignez de prendre du poids ou de manger trop de glucides, il est temps de faire une redirection. Bien choisi, le pain peut faire partie d'une alimentation saine à base de plantes, et que vous préfériez le blé entier ou le seigle, ce n'est pas non plus un mauvais choix. Alors, quel est le type de pain le plus sain ? On peut effectivement détenir un avantage nutritionnel.Voici ce que vous devez savoir.
Le pain est-il bon pour vous ?
Le pain a certainement eu une mauvaise réputation au fil des ans, de nombreuses personnes l'évitant de leur alimentation. Cela peut être une bonne idée pour le pain blanc, qui est hautement transformé et contient peu de nutriments, mais pas pour tous les pains. Il existe en fait de nombreuses qualités rédemptrices sur certains pains, à savoir ceux qui sont à grains entiers. "Le pain sert de véhicule à tant de sources nutritives de protéines et de matières grasses ainsi que de légumes lors de la préparation de sandwichs ou de son utilisation en accompagnement d'une salade", déclare Maryann Walsh, R.D., diététiste et présidente de Walsh Nutrition à Palm Beach, en Floride.
De plus, les directives diététiques pour les Américains recommandent aux adultes de manger au moins la moitié de leurs grains sous forme de grains entiers, ce qui équivaut à environ trois portions (ou 48 grammes) de grains entiers par jour, et c'est là que le pain peut entrer en jeu jouer. « Une tranche de pain à 100 % de grains entiers compte comme une seule portion de grains entiers », explique Caroline Sluyter, directrice de programme du Oldways Whole Grains Council.Mangez un sandwich avec 100 % de blé entier ou 100 % de pain de seigle entier, et vous êtes aux deux tiers du chemin vers l'apport recommandé de grains entiers pour la journée.
Ce faisant, vous récolterez les fruits de la consommation de grains entiers. «Les grains entiers sont associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque; meilleur maintien du poids; moins d'inflammation; et un risque moindre de cancer colorectal », dit Sluyter.
Et si vous craignez de prendre du poids, renoncez à ces peurs si vous suivez un régime à base de plantes. "Vous n'obtenez probablement pas autant de calories provenant de sources animales, vous pouvez donc souvent incorporer du b que ceux qui mangent des sources animales, car ils doivent combler leurs besoins en calories", déclare Walsh. Tant que vous équilibrez ce pain avec d'autres sources de graisses et de protéines saines à base de plantes comme le beurre de noix, les avocats et les haricots et que vous mangez selon vos besoins caloriques pour la journée, vous pouvez maintenir ou perdre du poids.
Le pain de seigle est-il sain ?
Le pain de seigle est en effet un choix sain pour ces sandwichs à base de plantes tant que vous gardez un point à l'esprit. "Bien que le blé entier soit un grain entier, le pain de seigle n'est pas toujours un grain entier", déclare Walsh. Après tout, de nombreux pains de seigle dans les épiceries contiennent un mélange de farine de blé standard, ce qui peut ne pas les rendre entiers. Pour trouver un pain de seigle considéré comme des grains entiers, consultez la liste des ingrédients et assurez-vous que les « grains de seigle entiers » apparaissent en premier sur la liste. Vous pouvez également rechercher le timbre de grains entiers sur le produit pour vérifier vous-même.
Bien qu'il y ait de nombreuses raisons de choisir du pain de blé entier, le seigle présente des avantages intéressants. "Le seigle dépasse légèrement le blé entier pour ses avantages uniques pour la santé basés sur les recherches disponibles", déclare Walsh.
Pour commencer, le seigle contient un peu plus de fibres que le blé entier. Le seigle entier contient environ 15 % de fibres contre 12 % dans le blé entier, dit Sluyter.
Le seigle peut même vous rassasier. Selon une étude publiée dans Nutrition Journal, un petit-déjeuner contenant des grains de seigle par rapport aux grains de blé entraînait une plus grande satiété et une réduction de la faim avant et après le déjeuner. Plusieurs études comme celle de Plos One et Nutrition Journal ont également montré que le pain de seigle peut améliorer le taux de cholestérol. Et bien que cela ne soit pas propre au seigle, une étude du Journal of Nutrition a montré que le seigle et le blé entiers peuvent améliorer la santé intestinale.
Bien sûr, si vous préférez le blé entier, ne vous laissez pas décourager d'en manger. Mais si le seigle est plus votre style, tranchez-le. Ces Reubens végétaliens n'ont jamais sonné aussi bien.
Quel pain est le plus sain ?
Voici côte à côte une tranche de pain de seigle et de blé entier.
