Vous voulez le plat principal sucré et salé parfait pour Thanksgiving ? Préparez cette courge musquée rôtie farcie de la garniture de lentilles la plus savoureuse à l'umami, puis arrosée d'une sauce crémeuse à base de courge musquée évidée. Un plat principal copieux et satisfaisant pour tout dîner d'hiver, en particulier les repas de fêtes !
Les lentilles sont une source saine de protéines végétales avec 9 grammes de protéines pour 100 grammes de lentilles, aidant nos muscles à se réparer après une séance d'entraînement. Les lentilles sont également une bonne source de fibres, vous aidant à rester rassasié plus longtemps avec 8 grammes de fibres pour 100 grammes de lentilles. De plus, la courge musquée est un puissant stimulant immunitaire avec près de 30 grammes de vitamine C pour 100 grammes, cuite et coupée en cubes de courge musquée.Ce repas savoureux est aussi délicieux que sain.
Pour plus de bonnes recettes de Nisha Vora, consultez son blog Rainbow Plant Life.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Courges musquées farcies aux lentilles crémeuses
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 courge musquée moyenne
- Huile d'olive ordinaire ou huile d'avocat pour rôtir
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
Garniture crémeuse aux lentilles
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (vous aurez besoin de plus d'huile si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive)
- 2 gros oignons jaunes coupés en dés
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées grossièrement
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/3 tasse (80 ml) de vin rouge sec (tel que Pinot Noir, Shiraz/Syrah ou Malbec)
- 1 tasse (190g) de lentilles vertes ou brunes
- 2 ⅔ tasses (640 ml) de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant
- 2 ½ cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à café de pâte de miso blanche
- 2-3 cuillères à café de vinaigre balsamique de bonne qualité
Sauce Butternut-Tahini
- 1 tasse de courge musquée rôtie (des moitiés évidées)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3-6 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes, plus au besoin pour diluer la sauce
- Sel et poivre au goût
- Persil plat italien haché, pour la garniture
Conseils
- Rôtir la courge. Préchauffer le four à 425°F (218°C). Coupez chaque courge musquée en deux et retirez les graines et les trucs collants avec une cuillère. Placer chaque moitié de courge, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie et frotter chacune avec un peu d'huile et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
- Faites la garniture crémeuse aux lentilles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les oignons et assaisonner avec une pincée de sel et faire sauter pendant 8 à 9 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler mais pas trop souvent pour qu'ils puissent brunir, ou jusqu'à ce que la plupart des oignons soient dorés. Ajouter l'ail, la sauge et le romarin et cuire 2 minutes en remuant fréquemment pour éviter les brûlures. Ajouter la pâte de tomate et remuer pour combiner dans tous les ingrédients, et cuire pendant 2-3 minutes.
- Réduisez le feu à moyen et versez le vin rouge et déglacez la poêle en remuant les morceaux dorés jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'odeur d'alcool se soit dissipée environ 2 -3 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes,avec les lentilles, le laurier et le paprika. Remuer pour combiner et augmenter le feu pour porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu pour maintenir un mijotage rapide et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée environ 30 minutes.
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez le tahini, le miso et le vinaigre balsamique et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Goûtez les assaisonnements, en ajoutant environ 1/2 à 1 cuillère à café de sel casher et de poivre noir au goût. Mettez de côté.
- Lorsque la courge rôtie est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une grande cuillère pour retirer la chair de chaque moitié de courge, en laissant une bordure de ½ à ¾ de pouce d'épaisseur sur les côtés et le fond.
- Transférez 1 tasse de chair de courge musquée dans un robot culinaire (réservez le reste pour une autre utilisation, comme du risotto, des pâtes, des flocons d'avoine ou un smoothie).
- Réduire la température du four à 350F° (175°C).
- Farcir la garniture aux lentilles dans chaque cavité de courge. Ajouter les moitiés de courge farcies au four et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tahini au butternut. Au robot culinaire avec 1 tasse de chair de courge, ajoutez le tahini, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût et mélangez jusqu'à ce que lisse. Versez l'eau ou le bouillon en raclant les côtés au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce fluide mais épaisse.
- Pour servir,versez la sauce au tahini musquée sur la courge farcie cuite au four. Garnir de persil haché, si désiré.
