Le poulet représente 43 % de la viande consommée par les Américains, ce qui en fait l'aliment d'origine animale préféré du pays. La société de technologie alimentaire Simulate a l'intention de réduire ce nombre en fabriquant des produits à base de plantes qui plaisent aux consommateurs de viande du monde entier. Cette semaine, Simulate a taquiné la première alternative de poitrine de poulet entièrement végétale au monde sur son Instagram.
Simulate a révélé peu de détails sur les alternatives innovantes à la viande, sans encore divulguer les ingrédients ni les informations nutritionnelles. Mais la société a noté que les acheteurs peuvent s'attendre à voir la poitrine de poulet simulée au début de 2023.
La sélection actuelle de poulet végétalien de l'entreprise utilise un mélange exclusif d'huile de soja, de protéines de blé et de protéines de soja pour reproduire les produits de poulet conventionnels. La société a d'abord gagné en popularité avec NUGGS, attirant l'attention d'investisseurs, dont Jay-Z et le cofondateur de Reddit, Alexis Ohanian, ainsi que d'influenceurs tels que Bella Hadid.
Simuler les débuts du poulet végétalien dans les restaurants
Cette annonce suit de près la décision de l'entreprise de se tourner vers les produits destinés aux restaurants. En septembre, Simulate a dévoilé son escalope et ses lanières végétales. Les escalopes reproduisent la viande de sandwich au poulet frit traditionnelle et les lanières offrent aux cuisiniers et aux chefs un substitut de poulet grillé. Les produits utilisent une nouvelle technologie qui applique de la chaleur et de la pression aux protéines végétales pour créer une viande végétale fibreuse et presque identique.
"C'est important pour les produits fibreux, comme les Strips, et permet une simulation vraiment précise, semblable à un muscle", a déclaré Pasternak à TechCrunch. "L'extrusion à haute humidité est la première des quelques technologies que nous avons développées et nous sommes ravis de partager plus tard cette année."
Simulate vise à développer des produits qui plaisent aux marques de services alimentaires, offrant aux clients des options végétales accessibles. Les deux nouveaux produits à base de poulet à base de plantes sont conçus pour être utilisables en restaurant.
"Lorsque nous avons lancé Nuggs pour la première fois, ils n'étaient disponibles que sur DTC via notre site Web", a poursuivi Pasternak. Maintenant, nous entrons dans la prochaine évolution de Simulate, où nous nous concentrons principalement sur la construction d'une forte présence dans les restaurants. »
Les produits de poulet végétaliens Simulates sont désormais disponibles dans 12 000 points de vente dans le monde. La société a révélé que sa présence dans le commerce de détail d'une année sur l'autre avait augmenté de 140 %. Désormais, la marque innovante entend se tourner vers le secteur de la restauration avec des produits tels que son blanc de poulet à base de plantes. La société est actuellement évaluée à 260 millions de dollars.
Pépites de poulet végétaliennes
Substituts de viande presque identiques fabriqués à partir de plantes
La viande et les produits laitiers ne fournissent au monde que 18 % de ses calories totales, mais l'agriculture animale nécessite 83 % des terres agricoles disponibles de la planète pour produire. Malgré les pressions environnementales croissantes, les consommateurs n'adoptent que progressivement l'alimentation à base de plantes, de sorte que des entreprises telles que Simulate tentent d'attirer les consommateurs de viande avec des produits carnés végétaliens presque identiques.
Même si Simulate a dévoilé la première poitrine de poulet à base de plantes, plusieurs autres marques ont lancé des alternatives presque identiques aux produits de bœuf et de steak. Cette semaine, Juicy Marbles a dévoilé une longe entièrement coupée à base de plantes. L'entreprise a lancé ce produit innovant peu de temps après le lancement de son filet mignon végétalien aux États-Unis, qui a reçu l'approbation complète de l'icône pop Lizzo.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste.Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise.Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire.Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
