Les barres de sablés Millionaire existent depuis le 19ème siècle, mais nous changeons certains des ingrédients pour rendre ce dessert végétalien classique et le faire entrer dans les temps modernes. Pourquoi ce dessert s'appelle-t-il un bar millionnaire ? Parce que c'est riche et incroyablement gourmand par rapport à une barre de caramel ordinaire.
Qu'est-ce qu'un bar sablé millionnaire ?
Les barres sablées Millionaire sont traditionnellement réalisées avec une croûte sablée, du caramel et une ganache au chocolat. Dans cette recette, nous vous montrons comment rendre chaque composant entièrement sans produits laitiers et végétalien. La meilleure partie de ce dessert végétalien facile est qu'il coûte 11 $.09 à faire, le portant à moins d'un dollar par portion !
Ingrédients Vegan Millionaire Shortbread Bar
- Farine tout usage (Vous pouvez aussi utiliser de la farine tout usage sans gluten)
- Beurre végétalien - (Ce sont les meilleurs beurres végétaliens pour cuisiner)
- Sucre de canne
- Extrait de vanille
- Lait concentré sucré végétalien
- Brown Sugar
- Sirop de maïs léger
- Chocolat noir végétalien
- Crème de noix de coco
- Sel
Le caramel est-il végétalien ?
Le caramel n'est pas végétalien car il est généralement fabriqué en chauffant du sucre blanc, de l'extrait de vanille ou du sel de mer avec de la crème épaisse, qui est faite avec des produits laitiers. Nous apportons notre propre touche végétalienne au caramel en utilisant du lait concentré végétalien, du beurre végétalien, de la cassonade et du sirop de maïs.
Comment faire du caramel végétalien
Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait concentré végétalien, le beurre végétalien, la cassonade et le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition légère à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient bien combinés. Une fois à ébullition légère, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment. Lorsque le caramel est doré/brun foncé et qu'il se détache des bords de la casserole, retirez-le du feu.Incorporez l'extrait de vanille et le sel.
Le moyen le plus simple de faire des sablés vegan millionnaire
Le sablé classique est un biscuit écossais traditionnel à base de sucre blanc, de beurre et de farine de blé. Cela peut facilement être rendu végétalien en remplaçant le beurre ordinaire par du beurre végétalien. Remplacez la farine de blé par de la farine tout usage pour la rendre encore plus abordable.
Battre le beurre végétalien et le sucre de canne ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.Ajouter la vanille et battre encore 30 secondes pour incorporer.Baisser la vitesse au ralenti tout en ajoutant lentement la farine et le sel. Racler les côtés partout.Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis transférez la pâte dans le moule préparé, en appuyant uniformément avec vos doigts ou une spatule.Faites cuire la croûte de sablé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Ganache au chocolat vegan
La seule différence entre la ganache ordinaire et la ganache végétalienne est le chocolat que vous utilisez. Optez pour du chocolat noir sans produits laitiers et végétalien au lieu du chocolat au lait.
Faire fondre le chocolat végétalien au bain-marie en remuant fréquemment. Une fois fondu, retirer le chocolat du feu et incorporer la crème de coco et la vanille.
Comment assembler des barres sablées Vegan Millionaire
Une fois les sablés cuits, versez le caramel végétalien sur la croûte.Transférez au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.Recouvrez la couche de caramel avec la ganache au chocolat et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.Saupoudrer de fleur de sel. Placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour figer le chocolat.
Service et Stockage
Les sablés végétaliens millionnaires sont traditionnellement coupés en carrés et servis immédiatement. Cette recette donne 16 carrés au total. Conservez les barres au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine. S'il vous en reste, vous pouvez les congeler quelques mois.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 60 minutes
Temps total : 2 heures 15 minutes
Coût : Recette à 11,09 $ | 0,73 $ portion
Barres sablées Vegan Millionaire
Portions : 16 carrés
Ingrédients
Sablé végétalien
- ½ tasse de beurre végétalien ramolli (1,17 $)
- ¼ tasse de sucre de canne (0,03 $)
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille (0,05 $)
- 1 tasse de farine tout usage (0,12 $)
- ¼ cuillère à café de sel (0,01 $)
Caramel Végétalien
- 14 onces (1 ½ tasse) de lait concentré sucré végétalien (4,15 $)
- ½ tasse de cassonade bien tassée (0,12 $)
- 7 cuillères à soupe de beurre végétalien non salé (1,02 $)
- 2 ½ cuillères à soupe de sirop de maïs léger (0,02 $)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure (0,10 $)
- ⅛ cuillère à café de sel (0,01 $)
Ganache au chocolat vegan
- 7 onces (200 grammes) de chocolat végétalien noir (3,99 $)
- ¼ tasse de crème de noix de coco (0,25 $)
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille (0,05 $)
- Sel de mer en flocons pour le dessus (facultatif)
Conseils
Sablé végétalien
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule de 8 × 8 pouces de papier parchemin.
- Dans un grand bol à mélanger avec un batteur sur socle, battre le beurre végétalien et le sucre de canne ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Racler les côtés avec une spatule au besoin.
- Ajouter la vanille et battre encore 30 secondes pour l'incorporer. Baisser la vitesse au minimum tout en ajoutant lentement la farine et le sel. Raclez les côtés partout.
- Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis transférez la pâte dans le moule préparé, en appuyant uniformément avec vos doigts ou une spatule.
- Faire cuire la croûte de sablé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Retirez la poêle et laissez la croûte refroidir pendant que vous préparez le caramel.
Caramel Végétalien
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait concentré végétalien, le beurre végétalien, la cassonade et le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition légère à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient bien combinés.
- Une fois légèrement bouillant, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes en remuant constamment. Lorsque le caramel est doré/brun foncé et qu'il se détache des bords de la casserole, retirez-le du feu.
- Incorporez l'extrait de vanille et le sel, puis versez le caramel sur la croûte. Transférez la casserole dans votre réfrigérateur pour la laisser reposer pendant au moins 60 minutes.
Ganache au chocolat vegan
- Faire fondre le chocolat végétalien au bain-marie en remuant fréquemment. Une fois fondu, retirer le chocolat du feu et incorporer la crème de coco et la vanille.
- Transférez la ganache au chocolat sur le dessus de la couche de caramel et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
- Facultativement, saupoudrez le dessus de sel de mer en flocons (comme Maldon ou Fleur de Sel). Remettez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes pour figer le chocolat. Couper en carrés et servir immédiatement. Profitez-en !
Vegan Millionaire Shortbread Bar Valeur nutritive :
1 sur 16 portions
Calories 336| Lipides totaux 19 g | Lipides saturés 9,8 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 177 mg | Glucides totaux 38,8 g | Fibres alimentaires1,3 g | Sucres totaux 30,5 g | Protéines 3,7 g | Calcium 87.9
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