Environ 62 % des Américains affirment essayer activement de maintenir leur consommation de protéines sur une base régulière, mais pour ceux qui adoptent un régime à base de plantes, trouver des aliments riches en protéines peut être intimidant. Cependant, la recherche a montré que la consommation de protéines végétales améliore la santé intestinale et le bien-être général par rapport à la viande ou aux protéines laitières. Et maintenant, une entreprise a réussi à développer une protéine végétale durable de haute qualité à partir de graines de canola, qui devrait apparaître dans une nouvelle sélection de viandes végétaliennes.
Pendant près d'une décennie, DSM a expérimenté la création d'un isolat de protéines à partir de graines de canola, également connues sous le nom de graines de colza.L'isolat de protéines innovant contient les neuf acides aminés essentiels sans aucun allergène majeur. Le Vertis CanolaPRO est conçu comme un ingrédient fonctionnel qui peut être manipulé pour mieux reproduire la texture des fruits de mer, de la viande et des produits laitiers à base de plantes.
« Nous sommes extrêmement fiers d'apporter Vertis CanolaPRO sur le marché pour aider à répondre au besoin d'aliments et de boissons à base de plantes nutritifs, délicieux et durables », Patrick Niels, vice-président exécutif de l'alimentation et des boissons chez DSM, a dit. "Chez DSM, nous sommes déterminés à nous associer à nos clients de l'industrie agroalimentaire pour produire d'excellents produits qui profitent à la fois aux personnes et à la planète."
La protéine de canola pourrait-elle être la plus durable ?
L'isolat de protéines est produit à partir de tourteau de canola –– le sous-produit de la production d'huile de canola. En utilisant le tourteau de canola, la production de Vertis CanolaPRO ne nécessitera aucune terre agricole supplémentaire et utilisera un minimum d'eau dans le processus de culture.DSM a reçu l'aide du transformateur de protéines Avril Group à partir de 2020. Ce nouvel isolat de protéines contribuera à minimiser les déchets, résultant en l'un des produits protéinés les plus durables du marché.
DSM a annoncé son intention de lancer une sélection de produits contenant le nouvel isolat de protéines durable. La sélection de produits Vertis commencera à inclure des produits utilisant des protéines à base de canola pour accompagner sa sélection actuelle de produits à base de pois et faba.
L'entreprise a également tenté d'améliorer le profil nutritionnel de ses produits ces dernières années. DSM a récemment commencé à ajouter des oméga-3 à base d'algues à ses produits carnés à base de plantes. DSM a l'intention d'atteindre 150 millions de consommateurs d'ici 2030.
"Avec le lancement de Vertis CanolaPRO aux côtés de notre offre à base de légumineuses, nous établissons un portefeuille de premier plan de protéines végétales saines et durables qui nous positionne encore mieux en tant que partenaire d&39;innovation incontournable pour le marché des plantes, Niels suite."
Les protéines végétales sont plus saines que la viande et les produits laitiers
Les régimes qui reposent sur la viande et les produits laitiers pour l'apport en protéines sont associés à plusieurs risques pour la santé, notamment le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Manger régulièrement de la viande transformée et de la viande rouge pour les protéines peut entraîner une augmentation de 18 % des maladies cardiaques, alors qu'un régime principalement à base de plantes peut prolonger votre espérance de vie de plus de 10 ans.
En cultivant de "bonnes" bactéries avec une consommation alimentaire élevée en fibres (comme les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines), les régimes centrés sur les plantes peuvent aider à prolonger la vie, selon la recherche. Et pour les consommateurs qui cherchent à consommer des protéines, des recherches ont montré que les suppléments de consommation de protéines végétales avec du soja peuvent développer la même masse musculaire que les aliments d'origine animale tout en maintenant leur bien-être général.
Nouveaux produits de viande végétaliens innovants
L'isolat de protéines de DSM rejoint un portefeuille croissant de viande végétalienne innovante qui tente de réduire la moyenne de 274 livres de viande que les Américains consomment chaque année.La société slovène de technologie alimentaire Juicy Marbles vient de lancer un filet entier à base d'ingrédients exclusivement végétaux. Cette viande végétalienne accompagne le filet végétal de la marque, tous deux conçus pour persuader les mangeurs de viande d'essayer des alternatives végétales.
D'autres entreprises telles que Redefine Meat, Novameat et même Beyond Meat ont développé de nouvelles méthodes pour reproduire les produits de bœuf conventionnels. Les deux sociétés ont développé des technologies d'impression 3D qui reproduisent la texture musculaire de la viande conventionnelle avec des ingrédients à base de plantes.
La société de technologie alimentaire Plantible Foods a également pour mission de créer la protéine la plus durable au monde, mais en utilisant la lemna, une plante aquatique connue familièrement sous le nom de lentille d'eau. La protéine Rubi, signature de la marque, est 50 000 fois plus efficace en protéines que le bœuf et 400 fois plus efficace en protéines que les pois en raison de son utilisation minimale des terres et de ses capacités de croissance exponentielle.
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