Je voulais faire un brownie végétalien qui était plus sain que la plupart, et je l'ai fait avec un échange facile. Je veux satisfaire mes envies avec des choix sains, et ces brownies sont parfaits. Je sais que vous pouvez utiliser des substituts comme les graines de chia pour faire des œufs végétaliens ou des substituts d'œufs, mais je n'avais jamais essayé les bananes.
Néanmoins, cette recette de brownie végétalien appelait à faire des brownies végétaliens avec des bananes, alors j'ai remplacé les œufs et j'ai utilisé les fruits à la place. J'ai également ajouté quelques autres hacks de santé clés pour rendre mes brownies encore plus sains, remplis de protéines, et pourtant toujours complètement satisfaisants.
Alors j'ai commencé avec un mix. J'ai utilisé un mélange de PB2 Foods, une entreprise de boulangerie qui fabrique des mélanges pour les produits de boulangerie à base de protéines végétales. En plus de leur mélange de brownies plus sains, ils préparent également des mélanges de biscuits et de muffins, tous avec de la farine d'arachide qui augmente la teneur en protéines et en fibres.
Ce qui distingue ce mélange dès le départ : il ne contient que des ingrédients reconnaissables : cacahuètes, sucre, pépites de chocolat, poudre de cacao, amidon de tapioca, bicarbonate de sodium et sel. Dans chaque brownie, il y a 4 grammes de protéines végétales et seulement 120 calories. J'ai été vendu.
Brownies protéinés végétaliens
J'ai décidé que c'était exactement ce dont j'avais besoin pour maintenir une alimentation à base de plantes quelque peu saine, mais aussi pour trouver une solution satisfaisante à mes envies nocturnes de chocolat.
J'ai ajouté quelques autres hacks de santé pour les rendre encore plus sains. Au lieu d'huile végétale transformée, j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge et pulvérisé la poêle avec de l'huile d'avocat (qui est une huile plus saine avec un point de fumée élevé).
Et parce que je voulais les rendre encore plus sains, j'ai remplacé la moitié de l'huile par de la compote de pommes bio. C'est une astuce que j'ai apprise il y a longtemps et que je continue à utiliser dans toutes mes pâtisseries pour réduire les calories et l'huile à chaque bouchée.
3 astuces pour préparer des brownies sains :
- Utilisez une demi-banane mûre au lieu des œufs dans n'importe quelle recette de brownie pour réduire votre cholestérol et votre apport en graisses saturées.
- Utilisez de la compote de pommes au lieu de la moitié de l'huile lors de la cuisson. Vous pouvez réduire votre apport en matières grasses et en calories et ajouter plus de fibres.
- Choisissez de l'huile d'olive extra vierge lors de la cuisson au lieu d'une huile végétale hautement transformée qui peut être pleine de produits chimiques. Vaporisez la poêle avec de l'huile d'avocat pour utiliser encore moins d'huile végétale.
Pourquoi éviter les œufs ?
Les œufs contiennent du cholestérol et des graisses saturées qui, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.Un gros œuf contient 187 mg de cholestérol et 1,6 gramme de graisses saturées. Les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol sanguin, ce qui peut entraîner la formation de plaque dans le sang et augmenter la tension artérielle.
Donc, abandonner les œufs lors de la cuisson et utiliser des bananes mûres à la place est un excellent moyen de réduire votre consommation d'œufs et de réduire votre risque à long terme de maladie cardiaque.
6 raisons pour lesquelles vous devriez abandonner les œufs pour vivre plus longtemps et en meilleure santé
L'huile végétale est-elle mauvaise pour vous ?
Quand je cuisine végétalien, j'essaie toujours de proposer des échanges sains. J'aime aussi utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale, comme le demandait la recette. J'essaie d'éviter l'huile végétale dans la mesure du possible, depuis que j'ai écrit une histoire sur la façon dont les huiles végétales sont généralement hautement transformées. L'huile végétale contient des acides gras polyinsaturés (ou PUFA) qui rendent plus difficile pour le corps de brûler les graisses. Les Américains utilisent tellement d'huile dans leur nourriture (en particulier les aliments emballés comme les craquelins, les biscuits et les produits achetés en magasin) qu'il est difficile d'y échapper.Les Américains tirent 80 % de leurs calories grasses de l'huile végétale transformée, soit environ 650 calories par jour, par rapport à la génération de vos grands-parents, lorsque les Américains consommaient moins de 100 calories d'huile par jour.
Alors que les acides gras polyinsaturés sont considérés comme plus sains pour le cœur que les graisses saturées, que l'on trouve dans les produits d'origine animale comme la viande et les produits laitiers, moins vous consommez d'AGPI, mieux c'est. J'ai donc d'abord utilisé de la compote de pommes au lieu de la moitié de l'huile. Ensuite, j'ai réduit l'huile dans cette recette en graissant la poêle avec un spray d'huile d'avocat au lieu de tout autre type d'huile végétale.
Pâtisserie sans oeufs
Retour aux bananes pour les œufs. Je vous recommande d'utiliser une banane très mûre au lieu d'une banane raide ou légèrement verte car plus la banane est molle, plus il sera facile de l'écraser et de l'incorporer au mélange d'huile et d'eau liquéfiées (et de compote de pommes dans mon cas) pour faire une base épaisse pour le mélange de brownie. Une fois que vous avez fouetté l'huile, l'eau, la compote de pommes et la banane, ajoutez le mélange de brownie.Après avoir mélangé tout cela ensemble pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ces brownies sont si faciles : il vous suffit de verser le mélange dans un moule graissé et de les mettre au four, et de cuire pendant 20 minutes à 350.
9 substituts d'œufs à utiliser dans la cuisson qui sont végétaliens et sains
Maintenant, je dirai, après avoir léché la pâte avant de laver le bol, que vous pouvez goûter une trace de banane. Selon ce que vous pensez des bananes, cela peut être positif, négatif ou neutre. Il se trouve que j'aime les bananes, donc pour moi, c'est quelque part le côté positif.
Mais tout a son goût. Vous ne vous en rendez pas compte, mais vous pouvez goûter les œufs ou le beurre dans la plupart des pâtes. C'est juste que vous y êtes tellement habitué, que vous grandissiez avec beaucoup de pâtisseries traditionnelles, ou dans un foyer où votre mère, votre père, vos frères et sœurs, vos grands-parents ou la personne avec qui vous cuisiniez utilisaient ces ingrédients, c'est devenu ce que vous attendiez des brownies ou des biscuits goût comme.
Ma mère était une grande boulangère et utilisait toujours de la margarine, qui est souvent involontairement végétalienne.J'ai donc pensé que si je pouvais trouver un substitut décent aux œufs en pâtisserie, je pourrais me frayer un chemin à travers son impressionnante boîte de recettes (gâteaux aux pralines, carrés au citron, brownies, meringues) et trouver des substituts pour tous ses ingrédients laitiers et recréer ces produits de boulangerie traditionnels. comme des versions végétaliennes de mes favoris d'enfance. Essayer cette banane au lieu d'œufs était la première étape.
Voici le goût des brownies végétaliens aux bananes
Appelez-moi facile à plaire, mais ceux-ci avaient un goût incroyable. J'ai été ravi de constater que le goût de banane de la pâte est introuvable une fois ceux-ci cuits. De plus, ils semblaient avoir besoin d'un peu plus de temps que prévu pour la recette.
J'aime les brownies doux au milieu et durs sur les bords alors j'ai essayé de les faire cuire un peu moins, 15 minutes au lieu des 20 minutes demandées mais j'ai dû continuer à ajouter plus de temps au four, pour un total d'environ 23 minutes en les faisant entrer et sortir deux fois pour les tester.
Étant donné que chaque four est différent et que tout le monde aime ses brownies différemment, j'ai sous-cuit le mien. Pour moi, agréables et moelleux, avec un côté dur, ils sont à peu près aussi bons que n'importe quel brownie que j'ai jamais cuit, et ils sont entièrement végétaliens et sans gluten.
Parce qu'ils utilisent de la farine d'arachide, ces brownies végétaliens sont également riches en protéines et sans gluten. Si vous avez une allergie aux arachides, ils ne sont bien sûr pas le bon choix pour vous.
En conclusion : utilisez de la banane au lieu d'un œuf dans les brownies
Échanger une banane contre des œufs lors de la cuisson de brownies éliminera une partie des graisses saturées et du cholestérol de la recette, ce qui en fera un choix plus sain. Lorsque vous avez besoin de satisfaire une envie de chocolat, préparez des brownies végétaliens plus sains.
Pour plus de recommandations à base de plantes, visitez les avis sur les produits de la betterave.
