Les desserts peuvent sembler impossibles à faire sans un œuf, ou deux. Les œufs agissent comme un liant qui aide un gâteau ou un produit de boulangerie à conserver sa forme. Au fur et à mesure que leurs protéines se fixent, les œufs lient les ingrédients ensemble, leur donnant force et stabilité.
Mais n'ayez crainte, car la cuisson sans œuf est tout à fait possible ! Voici neuf substituts d'œufs que vous pouvez utiliser pour remplacer les œufs dans vos recettes préférées. Vous pouvez trouver différentes marques de substituts d'œufs comme Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg ou Ener-G Egg Replacer. Toutes ces marques conviendront parfaitement à vos recettes, mais si vous souhaitez utiliser des ingrédients plus naturels ou même un aliment de base qui se trouve peut-être dans votre cuisine, voici ce qu'il faut utiliser.
Voici neuf substituts d'œufs végétaliens à utiliser pendant la cuisson.
9 Substituts d'œufs végétaliens pour la cuisson
1. Banane trop mûre
1 banane trop mûre équivaut à un œuf.
Lorsque vous voyez votre banane commencer à brunir, ne la jetez pas mais utilisez-la plutôt dans une recette de muffins, de biscuits ou de pain. Écrasez simplement une banane mûre à la place de chaque œuf demandé par la recette. Les bananes contiennent 75 % d'eau, ce qui ajoute de l'humidité à vos friandises cuites au four.
2. Tofu Soyeux
1/4 tasse de tofu soyeux équivaut à un œuf.
Le tofu est un excellent substitut du quatre-quarts, des muffins et des pains rapides. L'utilisation de tofu ajoute également des protéines à votre friandise (4 g par 1/4 tasse pour être exact).
3. Graines de lin ou graines de chia
1 cuillère à soupe de graines combinées avec 3 cuillères à soupe d'eau équivaut à un œuf.
Le même rapport eau-graines peut être utilisé pour les graines de chia et les graines de lin.Mélangez une cuillère à soupe de lin ou de chia avec trois cuillères à soupe d'eau par œuf. Laissez ce mélange reposer pendant environ 20 minutes pour former une consistance épaisse. Ajoutez du chia ou du lin à vos recettes de gaufres pour un apport supplémentaire en fibres et en acides gras oméga-3.
4. Saumure de pois chiche ou 'Aquafaba'
Le liquide de 1 boîte de pois chiches équivaut à un œuf.
Vous ne voulez pas que le liquide de vos pois chiches en conserve soit gaspillé ? La saumure, également connue sous le nom d'Aquafaba, imite un blanc d'œuf, donc si vous en avez besoin comme texture lors d'une recette de blancs d'œufs. Aquafaba est le substitut idéal. Au lieu de blanc d'œuf fouetté, le liquide dans la boîte de pois chiches peut être fouetté de la même manière. Utilisez Aquafaba dans les sucreries comme les meringues, les gâteaux et les biscuits.
5. Fécule de maïs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs combinées à 3 cuillères à soupe d'eau équivaut à un œuf.
Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau avant de l'ajouter à la recette. Utilisez ce mélange comme agent épaississant dans les crèmes anglaises, les tartes ou les gâteaux au fromage.
6. Avocat
1/4 tasse d'avocat équivaut à un œuf.
Ce super aliment rend vos produits de boulangerie plus doux et moins susceptibles de s'effriter puisqu'il contient environ 70 % d'eau. Nous vous recommandons d'ajouter de l'avocat à une recette de brownie fondant car sa texture douce aide à imiter le chocolat fondant.
7. Compote de pommes
1/4 tasse de compote de pommes équivaut à un œuf.
Utilisez de la compote de pommes non sucrée pour que les recettes ne soient pas trop sucrées. Si vous n'avez que de la compote de pommes sucrée à portée de main, réduisez simplement la quantité de sucre que vous utilisez dans la recette. La compote de pommes fonctionne mieux dans les gâteaux et les muffins. Beaucoup de gens pensent que le goût de la pomme ressortira, mais il est en fait assez doux pour se mélanger mieux que quelque chose comme la patate douce ou la citrouille.
8. Purée de potiron ou patate douce
1/4 tasse de purée équivaut à un œuf.
Les purées de citrouille et de patates douces ajoutent de l'humidité aux friandises cuites au four et sont mieux utilisées dans les crêpes ou les muffins. Une chose à noter est que les saveurs de la purée transparaîtront dans le produit final.
9. Yaourt Végétalien
1/4 tasse de yogourt équivaut à un œuf.
Le yogourt végétalien est un autre substitut qui épaissit le pain cuit au four et les pâtes à muffins. Achetez du yogourt non sucré pour que la saveur ne submerge pas la recette elle-même.
Bottom Line : Utilisez l'un de ces 9 substituts pour les œufs pendant la cuisson.
Vous n'avez pas besoin d'œufs pour faire un délicieux dessert ! Essayez ces échanges végétaliens faciles.
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