Mayim Bialik nous a fait rire jusqu'à ce que nos côtés nous fassent mal en tant que meilleure moitié intelligente de Sheldon sur The Big Bang Theory , mais elle ne fait pas de blagues lorsqu'il s'agit de sensibiliser aux avantages d'un régime à base de plantes. L'actrice nominée aux Emmy Awards, qui est devenue végétalienne pour la première fois en 2009, s'est récemment associée à un ami de longue date et chef Ali Cruddas en tant qu'investisseur dans le restaurant L.A. Bodhi Bowl, un restaurant rapide à base de plantes qui sert de tout, des paninis au bacon tempeh bols de céréales avec tofu jerk et salsa à l'ananas.
The Beet a récemment rencontré la mère multitâche pour parler de ce qu'elle mangeait au petit-déjeuner, de son indulgence végétalienne préférée et de l'accompagnement de ses enfants - Fred, 11 ans, et Miles, 13 ans - lors de leur premier voyage à un jeûne -nourriture au volant.
Q : Pourquoi avez-vous d'abord décidé d'arrêter de manger de la viande ?
Mayim Bialik : J'avais 19 ans et je vivais seule pour la première fois à l'université. J'ai toujours ressenti un sentiment de malaise et de culpabilité à l'idée de manger des produits d'origine animale. Mais, en grandissant à la fin des années 70 et au début des années 80, il n'y avait pas vraiment d'option, alors je me sentais juste bizarre de manger des animaux.
Quand je suis devenu végétarien et que j'avais beaucoup de problèmes d'allergies, un médecin de l'UCLA m'a demandé si j'avais déjà coupé les produits laitiers. J'ai dit non et il m'a dit que beaucoup de gens étaient sensibles aux produits laitiers. J'étais le genre de personne qui éternuait toujours, qui avait toujours des problèmes d'allergie. J'avais encore des traces de produits laitiers, mais lorsque je suis tombée enceinte de mon premier fils, il était allergique aux produits laitiers via mon lait maternel.C'était donc la fin des produits laitiers.
Q : Est-ce qu'un régime à base de plantes est quelque chose que vous prévoyez de continuer indéfiniment ?
MB: Oh oui, je n'ai aucune envie de revenir en arrière. Il y a eu plusieurs personnes dans la presse qui ont dit : « Je ne suis plus végétalien ». Tout le monde a ses raisons et les gens doivent faire ce qui est bon pour eux. Mais, pour moi, c'est ma préférence et mon hypothèse.
Q : Quel est le plus grand défi auquel vous faites face pour élever des enfants dans une maison sans viande ?
MB: Dans une certaine mesure, nous contrôlons ce que nos enfants mangent, regardent et consomment. Je ne peux pas dire ce qu'ils voudront faire quand ils quitteront ma maison, mais je ne voulais pas élever des enfants végétaliens snob et moralisateurs. Je voulais élever des enfants qui comprennent que ce que nous faisons est ce que nous avons décidé d'être le meilleur pour notre santé et qu'il y a un aspect humain et éthique à cela.
Mais tout le monde peut faire la vie comme il l'entend.Mes parents sont devenus végétariens après la naissance de mes enfants, ce qui était vraiment bien car cela facilitait un peu les événements familiaux. Mon mari aussi après avoir lu Eating Animals de Jonathan Safran Foer. Vivant à Los Angeles, il y a tellement de gens avec des trucs alimentaires bizarres. Nous ne sommes qu'une des personnes les plus bizarres de la nourriture.
Quand je suis devenu végétarien, il n'y avait pas de restaurants végétariens. Maintenant, il n'y a pas que des restaurants végétariens ; il y a des restaurants végétaliens. De temps en temps, je rencontre quelqu'un qui dit : « S'il n'y a pas de viande ou de fromage, ce n'est pas un repas ! Mais il y a tellement de choix que je ne pense pas vraiment que mes enfants se sentent limités.
Q : Comment vous assurez-vous d'avoir suffisamment de protéines dans votre alimentation ?
MB: La réponse courte est que les lobbyistes de la viande ont fait un excellent travail pour nous convaincre que nous avons besoin d'une quantité énorme de protéines provenant de la consommation de produits d'origine animale. Le fait est que nous consommons trop de protéines en tant que pays.Consommer trop de protéines a des conséquences sur la santé. L'étude sur la Chine en parle un peu. Je pense que la première chose est que la plupart des gens ne savent même pas combien de protéines ils devraient consommer. Et la deuxième chose est qu'il existe de nombreuses sources de protéines qui ne proviennent pas d'animaux. Nous sommes en fait le seul pays dont la principale source de protéines provient des animaux.
De toute évidence, les haricots, le tofu et le quinoa sont d'excellentes sources de protéines. Mais il y a aussi des protéines dans les pâtes. Il y a des protéines dans toutes sortes d'aliments. Ce n'est pas comme si je mangeais constamment des haricots ou que je mettais des haricots dans mes smoothies. Je pense que c'est quelque chose que nous devons continuer à travailler pour dissiper. Ce n'est vraiment pas si difficile ni si cher d'obtenir suffisamment de protéines et de nutriments en tant que végétalien.
Q : Que mangez-vous d'autre pour rester en bonne santé ?
MB : J'essaie de manger des aliments qui ont des couleurs. Je trouve que la cuisine asiatique est une très bonne option pour moi. Il est naturellement sans produits laitiers.La plupart des restaurants thaïlandais, chinois et japonais proposent du tofu à leur menu. Il y a aussi généralement une abondance d'options de légumes, ce qui est bien. Nous faisons beaucoup de riz et de haricots. J'essaie de ne pas faire une tonne d'aliments transformés. En guise de friandise, nous aurons du bacon végétarien mais j'essaie de ne pas manger trop de produits transformés, surtout à la maison.
Q : Quelle est la partie la plus difficile d'un régime végétalien ?
MB : Je pense que le plus difficile, ce sont les événements sociaux. Manger est une chose très commune et intime, donc c'est difficile quand vous êtes à un grand événement social et que vous ne pouvez pas participer de cette façon. Comme, parfois, je ne peux pas avoir le gâteau de mariage d'un ami. Mais c'est tout à fait faisable. La meilleure chose à propos d'être végétalien est que je ne me sens plus coupable après avoir mangé. C'est énorme parce que c'était un fardeau que je ressentais très fortement quand j'étais enfant.En général, il y a beaucoup de choses merveilleuses à propos de la réduction de notre impact sur l'environnement et d'une sorte de vie spirituelle. La gentillesse est vraiment la raison d'être de la pratique d'être végétalien.
Q : Est-ce difficile d'être végétalien sur le plateau ?
MB: J'apporte parfois mes propres affaires, mais sur le plateau de The Big Bang Theory, il y avait toujours une abondance de fruits et de légumes. J'ai traversé des périodes où je faisais des jus de légumes et de fruits à la maison et que j'apportais cela au travail, mais je m'en sortais généralement bien. Heureusement, les services d'artisanat sont assez complets de nos jours. De plus, je n'étais pas sur un plateau de tournage, ce qui est très différent. Sur un plateau de télévision, nous travaillons un nombre limité d'heures chaque jour, ce qui facilite la conservation des aliments frais.
Q : Vous avez sorti votre propre livre de cuisine végétalienne, Mayim's Vegan Table, en 2014. Quelles sont vos recettes préférées à faire à la maison ?
MB: J'aime cuisiner des choses que mes enfants vont manger ! J'ai récemment trouvé la recette parfaite de pain perdu végétalien.Mes enfants adorent le pain perdu le dimanche. C'est quelque chose que je n'avais pas mangé depuis que je suis devenu végétalien et ils n'en avaient jamais mangé parce qu'ils étaient nés végétaliens. C'était donc vraiment amusant de perfectionner cette recette de pain perdu.
J'aime beaucoup cuisiner. Cela fait partie de ce que j'ai dans mon livre de cuisine. Je prends des recettes de gâteaux et je les végétalise. J'aime beaucoup cuisiner pour les autres. Je veux dire, j'aime cuisiner pour moi aussi, mais j'aime vraiment cuisiner pour les autres. J'aime les cookies. Je vais faire du pain aux bananes plus tard aujourd'hui. Je viens d'une jolie culture juive de l'alimentation et de la nourriture. Beaucoup de gens dans la communauté juive pensent : « Comment pouvez-vous avoir un bon repas juif sans viande ? mais beaucoup d'entre nous le font. J'ai trouvé une recette de boulettes de quinoa azyme qui est plutôt délicieuse.
Q : Qu'as-tu mangé au petit-déjeuner aujourd'hui ?
MB : Aujourd'hui, j'ai eu un gâteau de riz. J'allais avoir des fraises avec, mais quelqu'un les a toutes mangées ! C'était donc juste un gâteau de riz, mais je fais habituellement de l'avoine.J'y ai mis des graines de chia et des graines de lin et quelques baies. C'est généralement le petit-déjeuner. Ou j'ai des restes de la veille.
Q : Aimez-vous les produits à base de viande végétaliens comme Impossible et Beyond Burgers ?
MB : Oui, j'ai participé. En fait, je fais un chili végétalien et j'y ajoute un peu Impossible de faire un chili charnu. J'ai emmené mes enfants dans un service au volant pour la première fois de leur vie dans l'un des établissements proposant le Beyond Burger. Ils étaient juste ravis de passer par le service au volant et de commander de la nourriture dans la voiture. C'était vraiment amusant. Je ne mange pas une tonne de fausse viande, mais j'apprécie vraiment un bon burger végétalien.
Q : Aimez-vous le goût de ces types de burgers ?
MB : J'ai tendance à ne pas vraiment aimer le goût de la viande, donc parfois les choses que les restaurants font avec ces produits sont trop charnues. Ce n'est pas un goût qui me manque. Je dirai qu'il y a certaines saveurs dont je me souviens vraiment, vraiment aimer.Habituellement, cependant, les trucs végétaliens satisfont vraiment ces envies.
Q : Quels sont quelques exemples de ces envies ?
MB : J'adore le fromage. Le fromage est une chose merveilleuse. Et j'ai été vraiment impressionné par Kite Hill. Je pense que mes enfants mangeraient leurs raviolis trois fois par jour si je les laissais faire. Beaucoup de gens ont des problèmes avec le fromage Daiya, mais j'aime vraiment ce qu'il fait sur la pizza. On en fait aussi des nachos. C'est quelque chose de vraiment amusant et satisfaisant que nous apprécions.
Q : Quelles sont vos indulgences préférées ?
MB: Si j'en avais le droit, je mangerais de la friture toute la journée. J'aime les fausses ailes de bison. J'aime aussi le chou-fleur de buffle. Ce n'est pas toujours frit mais généralement, ça l'est. J'adore les artichauts frits. Il y a un bistro ici à L.A. qui fait des artichauts frits et c'est mon truc préféré.
Q : Comment votre corps a-t-il changé depuis que vous êtes passé à un régime à base de plantes ?
MB: Quand je suis devenu végétarien pour la première fois, j'étais très mince donc je ne pensais pas beaucoup à mon corps. C'était plus un changement émotionnel. Quand je suis devenu végétalien, c'est à ce moment-là que j'ai commencé à remarquer que mon allergie aux produits laitiers et mes allergies saisonnières s'amélioraient.
Q : Que diriez-vous aux autres qui envisagent ce changement ?
MB : Je leur dirais que c'est incroyablement gratifiant. En outre, il existe de nombreuses façons de manger plus de fruits, de légumes et de céréales. Nous devons tous améliorer notre façon de manger. Même faire de petits ajustements fait une différence. Je pense que c'est vraiment important que les gens l'entendent. Il n'est pas nécessaire que ce soit tout ou rien.
Les lundis sans viande sont un excellent point de départ. Soyez également conscient des aliments que vous mangez déjà et qui peuvent être sans viande ni produits laitiers. Beaucoup de gens aiment les salades sans fromage. Ils sont toujours délicieux. Les pâtes marinara sont quelque chose que j'aime signaler aux personnes qui sont déjà végétaliennes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter un produit animal pour en faire un repas.
Nous avons demandé à Bialik de partager sa friandise préférée de son livre de cuisine Mayim's Vegan Table . Vous trouverez ci-dessous sa recette de pain aux bananes préférée, qui est une gâterie parfaite pour une pendaison de crémaillère ou une collation après l'école que les enfants apprécieront à coup sûr.
Pain aux bananes de Bev
