Comme toutes les vacances, la meilleure partie est toujours la nourriture : c'est la façon dont nous associons le plus les vacances, et c'est ce que nous attendons avec impatience lorsque nous célébrons ensemble. Et pour Rosh Hashanah, le Nouvel An juif, qui commence ce soir, signifie beaucoup de douces traditions dans l'espoir d'apporter une douce nouvelle année.
Alors que d'autres fêtes se concentrent sur le passé du peuple juif, Roch Hachana est unique car c'est la seule fête qui célèbre le présent et l'avenir. Outre les prières joyeuses, les chants et les souhaits les uns pour les autres, la coutume la plus notable est le plateau de seder rempli d'aliments symboliques (Simanim), et à chaque prière et chaque bouchée, nous prions pour apporter de bons espoirs et la fortune .
Bien que chaque aliment puisse varier d'une table à l'autre en fonction de son héritage, et en particulier lorsqu'il y a un végétalien, ils partagent tous les mêmes valeurs fondamentales qui reflètent des souhaits positifs pour une vie heureuse, saine, prospère et bien sûr , douce nouvelle année.
Si quoi que ce soit d'autre, partager simplement une gâterie maison est le meilleur acte de vacances de tous, et mon gâteau aux pommes préféré qui a (presque exactement) le goût de ma grand-mère syrienne, fait le parfait régal du week-end. À tous ceux qui peuvent ou non célébrer, L'Shana Tova !
Pomme : Notre première bénédiction résume la principale de la fête. Nous prions que Dieu renouvelle pour nous une bonne et douce année. À l'école, on apprend aux enfants à tremper la pomme dans le miel, mais ma famille la garde sans produits d'origine animale avec un bol de sucre à proximité. Les fruits de saison sont si croquants qu'ils n'en ont même pas besoin, mais c'est juste amusant pour les enfants de participer à l'activité.
Leek : La signification symbolique des poireaux vient de son nom hébreu, qui signifie couper, et à son tour, nous espérons que tout ennemi qui serait nuisible serait coupé . Alors que certaines familles mangent de la ciboulette piquante ou des oignons verts, ma famille préfère les poireaux. Pendant que j'ai grandi en mangeant les beignets de poireaux frits de ma grand-mère égyptienne, c'est la version que je fais aujourd'hui et c'est la solution sans œuf parfaite pour cette gâterie savoureuse et savoureuse.
Bette à carde : Les verts tels que la bette à carde, les épinards ou les feuilles de betterave représentent la victoire sur les ennemis acharnés et notre chemin vers la liberté. Comme si vous n'aviez plus besoin d'une raison pour en manger, la bette à carde est une véritable centrale nutritionnelle, car c'est une excellente source de vitamines K, A et C, ainsi qu'une bonne source de magnésium, de potassium, de fer et de fibres. Nous mangeons les nôtres sautés jusqu'à ce qu'ils soient flétris avec de l'ail et une pincée de piment de la Jamaïque.
Dates : Douces et simples, les dattes sont les meilleures amies des légumes et vraiment ma bouchée préférée de l'assiette du Seder. Les dattes Medjool juteuses et moelleuses garantissent une douce année à venir, et leur teneur élevée en fibres vous garde rassasié jusqu'à votre dîner.
Black-Eyed Peas : Comme son nom hébreu auquel il ressemble, nous mangeons beaucoup de haricots dans l'espoir que nos mérites augmentent. Tous les types de haricots peuvent être utilisés, mais dans mon milieu séfarade, nous utilisons les pois aux yeux noirs très crémeux, délicieux et fortement sous-estimés. Certaines familles cuisent les haricots dans de la viande, mais nous préparons les nôtres avec beaucoup d'ail et d'oignon, ce qui en fait un plat très savoureux avec du riz.
Grenade : Rouge juteuse et dodue, alors que la saison vient d'arriver, la grenade est un vrai régal pour Roch Hachana. La signification derrière cela est tout aussi douce, alors que nous prions pour être aussi abondants que le fruit à graines lui-même.
Head of a Veggie: L'idée principale est simple : nous devrions entrer dans l'année en tant que leader, pas en tant que suiveur, mais comme toutes les coutumes, vous devez faire cela fonctionne pour vos besoins! Étant mon 10e Rosh Hashanah en tant que végétalien, je me suis amélioré au fil des ans en essayant d'éviter tout type de tête d'animal.Alors que j'ai commencé avec des têtes de poisson gommeuses, au lieu de la vraie chose, mon préféré actuel est simplement une tête de brocoli ou de chou-fleur rôtie. Cette recette est si savoureuse que tout le monde finit par venir de mon côté de la table pour une bouchée. Après tout, ces coutumes sont destinées à nous rendre heureux et à nous garder ensemble.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps Total: 35 Min
Rosh Hashanah Gâteau au cidre de pomme
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine (blé entier et mélange régulier)
- 1 tasse de cassonade
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (ou noix de muscade)
- 1 tasse de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- ⅓ tasse d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
- 2 pommes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
- Garniture de sucre à la cannelle
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de cannelle
Conseils
- Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit, vaporisez un plat carré de 9 x 13 ou un moule à gâteau rond avec un spray et mettez de côté.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
- Dans une tasse à mesurer liquide, préparez le "babeurre" en ajoutant le vinaigre de cidre de pomme au cidre de pomme, en le laissant cailler une minute. Ajouter l'huile et la compote de pommes et remuer avant de mélanger aux ingrédients secs. Ajouter les morceaux de pomme hachés.
- Transférer dans le plat de cuisson préparé et garnir de sucre à la cannelle. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le centre rebondisse.
