Lorsque vous êtes végétalien, la saison des fêtes signifie adapter votre nouveau style de vie à des célébrations familiales et religieuses de longue date. Bien que cela puisse sembler être une situation de haute pression, il existe de nombreux trucs et astuces simples qui peuvent transformer votre recette préférée végétalienne et garantir que vos traditions sont sans cruauté. Ci-dessous, nous vous montrons comment végétaliser votre célébration de Hanoucca :
Gelt sans culpabilité
Hanukkah gelt est un chocolat au lait enveloppé de papier d'aluminium qui ressemble à des pièces d'or, offert aux enfants. Mais vous pouvez trouver du gelt au chocolat noir végétalien qui a l'air tout aussi festif. Et le chocolat noir a tellement meilleur goût. No Whey est une excellente version sans produits laitiers.
Tout tourne autour du pétrole
Latkes, également connu sous le nom de galettes de pommes de terre, est généralement la vedette du spectacle de Hanoucca. Vous les faites frire dans beaucoup d'huile et vous les servez idéalement dès qu'ils sont cuits.
Il existe deux types de base de latkes, ceux où les pommes de terre sont mélangées dans une pâte lisse (j'ai grandi avec ce genre) et celui où les pommes de terre sont râpées. Râpé est la manière classique; les gens avaient l'habitude de le faire sur une râpe à boîte et de se gratter les articulations. C'est tellement plus facile dans un robot culinaire.
La première fois que je les ai fait de cette façon, j'ai complètement oublié l'œuf que ma mère utilisait dans sa version mélangée. Mais tu sais quoi? Les pommes de terre râpées, avec oignons et assaisonnement, n'ont pas besoin d'œuf. Ils sont un peu comme un gâteau aux pommes de terre rissolées sans l'œuf.
Je divise la différence et fais la moitié de la pâte dans le mélangeur, et râpe le reste. Cela donne aux latkes une meilleure texture et ils se tiennent bien. Il salit également deux fois plus de vaisselle
Latkes végétaliens (et sans gluten)
INGRÉDIENTS :
- 2 pommes de terre russet pelées (environ une livre)
- 1 oignon moyen
- sel
- poivre
- huile d'olive
CONSIGNES :
- Coupez une pomme de terre en quatre et coupez l'oignon en quartiers. Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Coupez l'autre pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et râpez-la à l'aide d'un robot culinaire. Ou allez à l'ancienne et utilisez une râpe à boîte. Pas besoin de couper la pomme de terre d'abord, mais attention à vos doigts.
- Égoutter la pomme de terre râpée dans une passoire ou presser l'eau avec les mains. Mélanger les pommes de terre râpées et mixées et ajouter du sel et du poivre au goût.
- Faites chauffer une poêle arrosée d'huile à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter de grosses cuillerées de pâte pour faire des crêpes; les aplatir un peu avec le dos d'une spatule.Essayez de ne pas jouer avec eux pendant qu'ils cuisinent. Ils prennent 3 à 5 minutes de chaque côté. J'aime utiliser une poêle en fonte pour les latkes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Si vous préparez des latkes à l'avance, vous pouvez les réchauffer dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Il existe deux garnitures classiques pour les latkes : la compote de pommes ou la crème sure. La compote de pommes n'est pas seulement l'option végétalienne, mais elle est aussi plus savoureuse, je pense, et bien plus saine. Si vous recherchez une crème sure végétalienne, Tofutti en propose une excellente ici.
Je fais de la compote de pommes en la faisant cuire sur la cuisinière et en la réduisant en purée dans un moulin à légumes. Vous pouvez également les faire cuire dans un Instant Pot. Avec le moulin à légumes, vous n'avez pas besoin de peler les pommes, mais le processus de mouture prend un certain temps. Mais c'est pourquoi vous avez des enfants. Le mien le faisait pendant 5 minutes environ, puis s'ennuyait et mangeait un bol de compote de pommes. Avec trois enfants et un mari docile, un boisseau de pommes devient de la compote de pommes en un rien de temps.
Compote de pommes maison
Obtenez un mélange de pommes : Macoun, Macintosh, Empire, toutes les variétés anciennes que vous pouvez trouver. Laver et couper en quartiers. Il n'est pas nécessaire de creuser ou de peler, mais découpez les mauvais endroits. Attendez-vous à un rétrécissement car chaque personne passant par la cuisine en saisira quelques morceaux. Même le chien est assis patiemment en train de baver, acceptant tous les petits morceaux qui tombent sur le sol.
Remplissez une grande casserole, ajoutez un bâton de cannelle, couvrez et faites cuire à feu le plus bas possible afin que les pommes ne brûlent pas. Votre maison se remplira du délicieux parfum pomme-cannelle.
Si vous avez envie, ajoutez une poignée de canneberges fraîches ou une poire. Vous pouvez également ajouter une noix de gingembre frais ou de noix de muscade fraîchement râpée, mais je préfère la saveur de cannelle pure.
Remuez de temps en temps et faites cuire jusqu'à ce que toutes les pommes soient décomposées et molles (environ une heure). Passer au moulin à légumes.
Faites-en une grande quantité pour pouvoir en congeler pour plus tard.
Un bol de brownies à l'huile d'olive
Tant que vous faites de la compote de pommes, autant préparer un lot de brownies avec une demi-tasse de sauce maison. Pour l'huile d'olive, choisissez une huile bon marché qui n'a pas un arôme extrêmement fruité.
INGRÉDIENTS :
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 2 onces de chocolat à cuire non sucré
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan
CONSIGNES :
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Préchauffer le four à 350. Tapisser un moule 9 x 9 de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'huile.
- Faire fondre le chocolat non sucré dans le grand bol au micro-ondes. Incorporer le sucre, l'huile, la vanille, le cacao, la compote de pommes et le sel, et mélanger jusqu'à consistance lisse. ajouter la farine et remuer. Incorporer les pépites de chocolat.
- Verser dans le moule et cuire 25-30 minutes.
- Coupez en carrés lorsqu'ils sont froids.
N'oubliez pas les bougies
Étant donné que certains végétaliens n'utilisent pas de cire d'abeille, de nombreuses bougies Menorah de qualité supérieure sont interdites. Il existe de jolies bougies écologiques au soja ou à la cire végétale qui sont un choix plus sain que les bougies à la paraffine. Trouvez-en ici.
