Si vous envisagez de devenir végétalien, vous pouvez compter sur une chose : vous entendrez tout sur le coût d'être végétalien - par des personnes qui ne sont pas réellement végétales ou végétaliennes. Et si vous pensez que vous allez esquiver ces commentaires parce que vous ne changez que partiellement pour devenir végétarien, détrompez-vous. Une étude récente a en fait révélé que les végétaliens et les végétariens économisent en moyenne 23 $ par rapport à leurs homologues carnivores lors des courses hebdomadaires.
Personnellement, j'aimerais avoir un dollar à chaque fois que quelqu'un dit que c'est cher parce que maintenant, j'aurais beaucoup d'argent pour financer mon style de vie soi-disant cher. J'avais entendu ce mythe tellement de fois, que je l'ai en quelque sorte accepté comme un fait et je me suis dit que je ferais un budget un peu différent et que je ferais des économies ailleurs.
Mais quand j'ai fait le changement, mes factures d'épicerie n'ont pas augmenté. En fait, ils sont descendus. Et je ne suis pas seul. Une étude publiée dans le Journal of Hunger & Environmental Nutrition a révélé que les végétariens dépensent en moyenne 750 $ de moins en nourriture par an que leurs homologues carnivores, un chiffre qui est probablement encore plus élevé aujourd'hui.
Pourquoi ? En termes simples, la viande coûte cher et, au cours des 10 dernières années, les prix des produits d'origine animale comme le bœuf et les fruits de mer ont augmenté de plus de 40 %. Et plus la qualité est bonne, plus les prix sont élevés. De nombreuses sources de protéines végétales, en revanche, sont incroyablement abordables.«Les haricots, les lentilles, les pois chiches et les autres légumineuses sont les sources de protéines les moins chères de la planète», déclare Robert Graham, MD, spécialiste de la médecine interne, fonctionnelle et intégrative et fondateur de FRESH Med NYC chez Physio Logic à Brooklyn. « Un sac de haricots peut durer une famille de deux personnes pendant des jours. Et si vous y ajoutez des grains entiers (riz brun, quinoa, orge), vous obtenez le repas parfait avec des protéines, des glucides complexes et les neuf acides aminés essentiels. »
Et n'oublions pas les autres stars du spectacle dans votre alimentation végétale : les légumes et les fruits qui apportent encore plus de vitamines et de minéraux, ainsi que des antioxydants. Oui, acheter des produits biologiques peut coûter cher, mais tout ce que vous mangez ne doit pas nécessairement être biologique. Le Dr Graham dit que certains aliments en valent la peine, à savoir, tout ce qui dépasse la Dirty Dozen de l'Environmental Working Group.
Cette année, cette distinction douteuse va aux fraises, aux épinards et au chou frisé, alors optez pour ces produits bio si possible.Pour les autres, vous pouvez réduire les coûts avec des produits non bio à l'épicerie ou, mieux encore, en achetant localement. Les ASC peuvent être une option abordable, et peut-être même meilleure pour la planète que de choisir le bio puisque la nourriture n'a pas à voyager. Ou, regardez Misfits Market, un site Web qui vend et expédie des boîtes de produits inadaptés, qui peuvent sembler étranges mais qui ont le même goût, à près de 40 % de moins que les prix des épiceries.
Les vrais coupables d'une facture d'épicerie végétalienne élevée ? Les aliments préemballés, ainsi que les fausses viandes et les fromages. Ces aliments préemballés ne sont pas très différents de ce que les non-végétaliens achètent, sauf, vous savez, qu'ils sont végétaliens. Ils coûtent tous plus cher dans une certaine mesure parce qu'ils sont pratiques, et vous payez une prime pour cette commodité. Et pendant que nous sommes sur le sujet, il est important de noter que ces aliments à consonance saine pourraient ne pas être aussi sains qu'ils le paraissent. Il y a de fortes chances qu'ils soient trop transformés et chargés de conservateurs, ce qui signifie que si vous ne faites pas attention, vous pourriez ajouter une tonne de sodium, d'OGM et d'herbicides à votre alimentation.« cachez-vous derrière la bannière du ‘naturel’ », explique le Dr Graham. "Essayez d'acheter des aliments sans étiquette - les vrais aliments entiers."
Comment économiser de l'argent sur un régime végétalien
Vous pouvez économiser un paquet et manger plus sainement, bien sûr, en faisant preuve de vos propres compétences culinaires. Le Dr Graham, qui est également un chef certifié, affirme que la cuisine à base de plantes se prête particulièrement bien à la cuisson par lots puisque vous pouvez cuisiner un tas de haricots, de légumineuses et de céréales en même temps, mais variez vos repas avec quelques réglages simples. "C'est la beauté de comprendre vos herbes et vos épices", dit-il.
"Vous pouvez très facilement faire un bol de haricots et de céréales mexicain et aussi indien." Il est également fan de Clean-Out-Your-Fridge Stew, qui est exactement ce à quoi cela ressemble: jeter tous les restes de produits dans votre réfrigérateur dans une base de bouillon d'oignons, d'ail et de céleri, puis les faire mijoter. Pas de nourriture gaspillée, pas d'argent gaspillé et, bien sûr, c'est délicieux.
Fabriquer votre propre lait non laitier est également un excellent moyen d'économiser de l'argent, car les produits laitiers alternatifs ont tendance à être plus chers que le lait de vache produit en usine (bien qu'à égalité avec les versions biologiques). Bien que cela puisse sembler intimidant, c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. "Un Vitamix est le meilleur, mais vous n'en avez même pas besoin, vous avez juste besoin d'un bon mélangeur", explique le Dr Graham. «Vous mettez des noix de cajou crues dans de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 15 minutes, puis vous mélangez. Vous avez du lait de cajou en 15 minutes. Vous faites également votre propre lait d'avoine, lait de riz et lait d'amande.
Mais il y a tellement plus dans le coût d'un régime que le montant que vous dépensez en épicerie chaque semaine. Le tableau d'ensemble englobe l'augmentation des coûts de santé associés à une consommation excessive de viande et d'autres produits d'origine animale. Une étude récente a estimé que si les Américains mangeaient réellement selon les directives diététiques recommandées, le pays pourrait économiser 180 milliards de dollars en frais de santé - et 250 milliards de dollars s'ils renonçaient complètement aux produits d'origine animale.
Et n'oublions pas les économies et autres avantages que vous, en tant qu'individu, pourriez récolter. De nombreuses recherches vantent les effets positifs des régimes à base de plantes sur tout, de la perte de poids à votre humeur, en passant par la prévention et l'intervention contre les maladies. "Les régimes végétaliens peuvent protéger contre de multiples maladies chroniques", explique le Dr Graham. "Ils ont été associés à un risque moindre de maladie cardiaque, de diabète, d'arthrite et d'hypertension. Soit vous payez le fermier maintenant, soit vous payez le médecin plus tard. »
Pour plus de conseils fondés sur la recherche, consultez les articles Ask the Expert de The Beet.
