Quand je vivais à New York au début de cette décennie, les cures de jus étaient à la mode. Mais peu importe à quel point ils disaient que je me sentirais après, je me sentais toujours affamé et épuisé. Bien sûr, j'avais cette énergie nerveuse qu'ils avaient promise, mais c'était une énergie anxieuse. Je ne me suis jamais senti stable et stable. Je ne connaissais pas non plus l'approche ayurvédique de l'alimentation à l'époque.
Ayurveda est la science sœur du yoga, et traduit littéralement signifie : « La science de la vie.« Son fondement réside dans l'adaptation de nos modes de vie pour être en phase avec Mère Nature. La pensée ayurvédique affirme que le microcosme est le reflet du macrocosme : nos corps humains ne sont que le reflet des plus grands éléments de la Terre. Lorsque la nature passe à l'automne, nous devrions en faire autant.
L'un des changements de saison les plus drastiques que nous connaissons est l'été à l'automne, en particulier avec le changement climatique. Il n'est pas rare de voir des températures de 80 un après-midi et un gel matinal le lendemain. Ces mois peuvent être imprévisibles. En Californie, l'automne signifie la saison des incendies, ce qui crée beaucoup de stress et d'anxiété. D'autres parties du pays sont soumises à des fluctuations sauvages de température ainsi qu'à des conditions météorologiques instables.
La meilleure chose que nous puissions faire pour nous équilibrer et tempérer ces transitions est de nous enraciner. Nous pouvons manger, faire de l'exercice et créer des rituels quotidiens pour nous centrer et créer plus de stabilité dans notre corps et notre esprit.
Un nettoyage ayurvédique traditionnel n'exige pas que vous buviez uniquement de l'eau ou des jus.En fait, selon mon livre de cuisine ayurvédique préféré, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living de Thomas Yarema, s'abstenir de nourriture ou d'eau pendant de longues périodes épuise les tissus corporels, entraînant un déséquilibre. Au lieu de cela, l'Ayurveda vous demande de vous nourrir, non seulement de vos choix alimentaires, mais aussi de vos habitudes quotidiennes.
L'un des éléments de base d'une cure ayurvédique est un plat connu sous le nom de Kitchari. C'est un plat simple et facile à préparer composé d'épices, de riz basmati et de mung dhal. Kitchari est facile à digérer et nourrissant pour tous les systèmes du corps. (Voir la recette ci-dessous.) C'est un repas équilibré composé de glucides complexes, de protéines végétales et de peu de matières grasses. Vous pouvez commencer par essayer un mono-régime Kitchari pendant deux à trois jours, ce qui nettoiera votre corps des toxines mais vous laissera suffisamment d'énergie pour vous entraîner et vous sentir rassasié. Si vous vous sentez soutenu et non épuisé par cela, vous pouvez prolonger le nettoyage de quelques jours de plus. Il ne s'agit pas de perdre du poids ou de vous punir pour un week-end de trop de douceurs de vacances.Au contraire, il s'agit de vous nourrir véritablement physiquement, mentalement, émotionnellement et spirituellement.
Chaque fois que je fais un nettoyage ou même que je m'engage simplement à manger plus simplement, je remarque combien de temps j'ai plus sur mes mains. Je peux rediriger l'énorme quantité d'intelligence que j'utilise généralement pour contempler mes choix alimentaires tout au long de la journée. Ceux d'entre nous qui sont préoccupés par ce que nous mettons dans notre corps ou qui suivent un régime restrictif deviennent enclins à analyser nos repas jusqu'à la nausée.
"Se donner des limites et s&39;en tenir à un mono-régime d&39;un type de repas sain comme Kitchari pendant quelques jours simplifie nos décisions et peut nous aider à devenir plus conscients de nos pensées autour de la nourriture. Nous avons plus de temps pour syntoniser notre boussole interne. Cet espace peut être inconfortable, nous amenant d&39;abord à prendre notre téléphone ou la télécommande du téléviseur. Au lieu de cela, je recommande d&39;utiliser le temps pour bien remplir votre création. Prenez le temps de faire ce dont vous avez envie : écrivez, même dans votre journal, dessinez, peignez, créez ou commencez une pratique de méditation."
Cette période de l'année la lumière est magnifique : Allez vous promener dans la nature. plus vous êtes actif, plus la transition entre les saisons peut être facile pour votre corps. Essayez un cours de danse ou faites quelque chose en dehors de votre routine habituelle.
Soyez gentil avec vous-même. Prenez un long bain avec des huiles essentielles (mes préférées sont de Floracoepia - essayez un combo d'huile de lavande et d'arbre à thé avec des sels d'Epsom.) Et allumez des bougies. Utilisez ce temps pour vous calmer et entendre ce que votre corps vous dit. Tenez compte de la direction de la nature et allez vous coucher plus tôt, car tout comme nous avons changé les horloges. Changez vos propres habitudes personnelles en conséquence. Réveillez-vous avec le lever du soleil. Suivez les rythmes de Dame Nature, et vous trouverez plus d'équilibre et d'aisance en vous-même.
Kitchari
Il s'agit d'une recette Kitchari assez traditionnelle utilisée pour se purifier ou lorsque l'on ressent le désir de simplifier son alimentation.
Ingrédients
| 1 | tasse de riz basmati | 1 | cuillère à café de cumin moulu |
| 1 | tasse fendue jaune mungo dhal | 1 | cuillère à café de coriandre moulue |
| 6 | tasses d'eau filtrée | 1 | cuillère à café de sel |
| 1 | cuillère à soupe d'huile de noix de coco | 1 | cuillère à café de poivre noir |
Conseils
| 1 | Faire tremper le mung dhal pendant 1 à 2 heures |
| 2 | Rincez soigneusement le riz et le mung dhal jusqu'à ce que l'eau soit claire et non trouble |
| 3 | Faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen-vif dans une casserole |
| 4 | Ajoutez le cumin et la coriandre jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées (la cuisson des épices dans l'huile aide à libérer leurs propriétés curatives) |
| 5 | Ajouter le riz et le dhal et remuer pour enrober avec le mélange d'huile |
| 6 | Ajouter de l'eau et porter à ébullition pendant cinq minutes, à découvert en remuant de temps en temps |
| 7 | Réduisez le feu à doux et couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 25 à 30 minutes. |
Cela devrait donner environ 2-3 portions. Vous pouvez généralement trouver du mung dhal jaune fendu en vrac dans un magasin d'aliments naturels ou en ligne. Conservez tout excédent dans un récipient en verre au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. La cuisine ayurvédique ne recommande pas de manger beaucoup de restes, car la vitalité et la nutrition des aliments diminuent à mesure qu'ils vieillissent.
De plus, vous pouvez «jazz» un Kitchari de base si vous ne faites pas un jeûne strict, mais cherchez simplement un repas facile. Souvent, je fais sauter une petite tasse d'oignons et j'ajoute des carottes et des panais ou des patates douces que j'ajoute au riz et au dhal, mais sinon, continuez la recette telle quelle. Parfois, je jette du chou frisé et du lait de coco vers la fin de la cuisson pour un ragoût plus gourmand. Vous pouvez également ajouter différentes épices. Si vous recherchez "Kitchari" en ligne, vous trouverez un tas de variantes, alors amusez-vous et profitez de ce nettoyage nourrissant à votre façon !
