Si vous vous êtes déjà demandé d'où viennent les tendances alimentaires, nous avons la réponse : chaque année, il y a quelques grands salons professionnels auxquels nous pouvons faire remonter la genèse des tendances de produits cool et amusants, savoureux ou innovants nourriture. Considérez-le comme la semaine de la mode des produits de supermarché. La semaine dernière à Philadelphie, toute l'industrie s'est précipitée et a goûté, testé et s'est enthousiasmée pour les derniers produits qui feront bientôt leurs débuts dans les supermarchés près de chez vous.
Appelée Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) et parrainée par l'Académie de nutrition et de diététique, plus de 10 000 diététistes, chercheurs en nutrition, décideurs et autres leaders de l'industrie de la santé. Voici ce que cela signifie pour vous :
Les tendances commencent avec le nouveau message "Ayez une plante", créé par l'organisation à but non lucratif Produce For Better He alth, qui se consacre à transformer ce que les gens pensent des fruits et légumes. (Nous pensons que.) Vous trouverez ci-dessous certains des aliments les plus intéressants que vous pouvez vous attendre à voir davantage en 2020 et au-delà.
Tout le chou-fleur
Ce légume crucifère n'est pas nouveau sur la scène alimentaire, mais il prend définitivement d'assaut le monde de la nutrition. CAULIPOWER était l'un des kiosques les plus populaires, puisqu'il distribuait des échantillons de pâte à pizza au chou-fleur. Montre que nous aimons tout avec le mot pizza attaché.
D'autres entreprises de collations, comme Rhythm Foods, ont suivi cette tendance et ont créé de nouvelles bouchées de chou-fleur croustillantes à basse température. Si vous aimez le goût du chou-fleur dans une petite bouchée salée, vous devez essayer cette nouvelle collation comme alternative aux chips.
Le chou-fleur est également utilisé comme ingrédient dans les pâtes et les craquelins. Si je devais miser sur un légume pour une croissance continue, je mettrais toutes mes frites sur du chou-fleur.
Sans gluten pour tout le monde, pas seulement pour ceux qui évitent le gluten
Tout le monde commence à éviter le gluten, pas seulement les personnes souffrant d'allergies ou de la maladie cœliaque. La raison en est que davantage de nos céréales sont transformées et cultivées pour contenir davantage de protéines nocives. Pour ceux qui veulent éviter le gluten mais veulent tout de même le goût des céréales, de nombreux nouveaux produits font des vagues. « J'ai remarqué une quantité croissante de produits sans céréales et sans gluten sur le marché, des tortillas sans céréales aux muffins », déclare Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods a présenté des tortillas sans céréales, fabriquées à partir d'ingrédients comme la farine de manioc, d'amande, de pois chiche et de noix de cajou. Kharlamenko aime aussi les muffins sans grains de Soozy, qui fabriquent des produits à partir de farines non traditionnelles comme la farine d'amande, d'arrow-root et de noix de coco.
Un autre favori parmi les diététistes est Simple Mills, connu pour ses produits qui utilisent des farines de noix dans tout, des mélanges à pâtisserie aux craquelins en passant par les biscuits. Soyez à l'affût d'autres alternatives sans gluten qui arrivent dans les rayons des magasins.
Les graines sont les nouvelles noix
Les noix sont un élément crucial de tout régime alimentaire à base de plantes, mais les graines sont souvent négligées en tant que bonne source de protéines et de graisses saines. Attendez-vous à voir les graines comme ingrédients, collations autonomes et même poudres protéinées.
Super Seedz a présenté ses packs de collations aux graines de citrouille de 1 once, qui se déclinent en de délicieuses saveurs comme la cannelle et le sucre et un peu épicé. Avec 8 grammes de protéines dans seulement 1 once, ils contiennent une quantité impressionnante de protéines végétales.
Les graines font également leur entrée dans le rayon des compléments protéinés. Tera's a introduit une poudre de protéines biologiques à base de graines de citrouille, avec 23 grammes de protéines végétales par portion. Si vous en avez assez du goût des protéines de pois ou de riz, cette alternative est un nouveau développement passionnant.
La santé intestinale est plus grande que jamais
Alors que le terme "santé intestinale" est devenu totalement courant, les professionnels de la nutrition font monter les enchères avec encore plus de produits ciblés sur la santé intestinale. Des probiotiques aux prébiotiques en passant par les aliments à faible teneur en FODMAP, il y avait beaucoup d'aliments sains pour l'intestin au FNCE 2019. Cleveland Kraut a distribué son kraut riche en probiotiques au goût frais, qui se décline en saveurs traditionnelles et plus obscures Gnar Gnar et Curry Kraut.
Les prébiotiques, une fibre qui nourrit les bactéries vivantes de votre intestin, étaient également à la mode. Uplift Food, une entreprise créée par RD, a goûté ses nouveaux Gut Happy Cookies, qui sont fabriqués avec différents ingrédients végétaux riches en prébiotiques.
Enfin, Epicured a présenté son service de livraison de repas par abonnement à faible teneur en FODMAP et sans gluten, destiné à aider ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux.
Les aliments anti-inflammatoires sont chauds : le curcuma prend une tournure d'étoile
Juste au moment où vous vous habituiez aux pâtes à base de lentilles et de haricots, Ronzoni a amélioré le jeu en ajoutant du curcuma à son mélange de pâtes. "Il y avait des pâtes au curcuma, des boissons et plus encore à la conférence", explique Mandy Enright, MS, RDN, RYT, la diététiste Food + Movement. "Les anti-inflammatoires sont un mot à la mode ces jours-ci, et le curcuma est définitivement à la hauteur des aliments anti-inflammatoires", ajoute Enright.
