Recette végétalienne de tarte aux pois chiches pour moins de 1 $ par portion

Anonim

Si la nourriture réconfortante est ce dont vous avez envie en cette saison des fêtes, une tourte aux pois chiches est exactement ce dont vous avez besoin. Il est chargé de pois chiches riches en protéines et mélangé avec des légumes copieux comme les carottes, le céleri et les pois verts. Essayez cette version à base de plantes pour une variante de la recette classique.

Vous voulez connaître la meilleure partie ? La croûte croustillante et dorée! Des couches parfaitement feuilletées de garniture maison ajoutent une texture et une saveur décadentes à chaque bouchée.

Ce pâté en croûte infaillible est garanti pour conquérir votre famille et vos amis pendant les vacances, et cela peut les encourager à essayer plus d'aliments à base de plantes. Ils vous demanderont certainement la recette une fois que vous leur en aurez servi une tranche.

Et ne vous inquiétez pas des excès, cette recette regorge de fibres pour vous aider à rester rassasié plus longtemps et à maintenir un poids santé !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps total : 90 minutes

Coût : Recette à 4,97 $ | 0,83 $ portion

Pâté végétalien aux pois chiches

Pour 6 personnes

Ingrédients

Croûte

  • 1 ¼ tasse de farine tout usage (0,09 $)
  • ¼ cuillère à café de sel (0,01 $)
  • ½ tasse de shortening végétal ou de beurre végétalien (1,68 $)
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée (0,01 $)

Remplir

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,11 $)
  • ½ oignon blanc moyen, coupé en dés (0,12 $)
  • 3 branches de céleri, coupées en dés (0,15 $)
  • 2 carottes moyennes, coupées en dés (0,28 $)
  • 3 gousses d'ail hachées (0,12 $)
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle (0,96 $)
  • 1/3 tasse de farine tout usage (0,02 $)
  • 1 ¼ tasse de bouillon de légumes (0,06 $)
  • ¾ tasse de lait d'amande non sucré (0,69 $)
  • 2 tasses de pois chiches cuits (0,34 $)
  • 1 tasse de pois verts surgelés (0,21 $)
  • 2 cuillères à café de romarin frais, émincé (0,05 $)
  • 2 cuillères à café de thym frais, émincé (0,05 $)
  • Sel et poivre au goût (0,02 $)

Conseils

Pâte

  1. Mettez environ ¾ de la farine et du sel dans un robot culinaire. Pulser 2-3 fois pour mélanger. Ajoutez du beurre végétalien en cubes ou du shortening végétal et mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que la pâte commence à former des grumeaux, environ 20 à 25 pulsations.
  2. Grattez la pâte des côtés avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le reste de la farine et battez encore quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Transférer la pâte dans un bol à mélanger.
  3. En commençant par la plus petite quantité, versez de l'eau glacée sur le dessus et pliez et appuyez sur la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Ajouter plus d'eau au besoin. Façonner la pâte en un disque, l'envelopper hermétiquement et transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 à 30 minutes.

Remplir

  1. Préchauffez votre four à 425 degrés F et faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés, le céleri et les carottes. Cuire 5 minutes pour attendrir les légumes. Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes de plus.
  2. Ajoutez la levure alimentaire, la farine, le bouillon de légumes et le lait d'amande et mélangez. Cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux et que le mélange épaississe.
  3. Enfin, ajoutez les pois chiches, les pois verts, le thym et le romarin frais, et salez et poivrez au goût. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis transférer dans une poêle en fonte ou un plat allant au four et réserver.

Croûte

  1. Transférer la pâte hors du réfrigérateur sur une surface farinée et saupoudrer de plus de farine sur le dessus. Rouler la pâte en une forme circulaire d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, en soulevant et en faisant tourner la pâte pour la rendre uniforme.
  2. Une fois que la pâte est suffisamment grosse pour tenir dans votre moule à tarte (elle doit légèrement dépasser sur les bords), ramassez-la en la roulant délicatement sur votre rouleau à pâtisserie. Transférez-le et déroulez-le sur le plat à tarte ou la poêle.
  3. Coupez les bords pour les égaliser, puis repliez la croûte restante sur elle-même. Sertissez les bords avec votre pouce et votre index d'un côté et votre autre index de l'autre côté, ou appuyez avec une fourchette. Trancher ~4-6 fentes au centre pour laisser échapper la vapeur.
  4. Facultatif : badigeonner le dessus de la croûte avec les restes d'aquafaba des pois chiches avant de cuire la tarte.
  5. Cuire au four à 425 degrés F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Profitez-en !

Notes

  • Enveloppez les bords de la croûte à tarte avec du papier d'aluminium si les bords commencent à brûler avant que le centre ne soit croustillant.
  • Conservez le liquide de pois chiche (de la cuisson ou de la boîte) pour badigeonner le dessus de la croûte.
  • Si vous utilisez du thym et du romarin séchés, ajoutez-les plus tôt et utilisez environ ½-¾ cuillère à café pour commencer.
  • La recette de la pâte peut facilement être doublée si vous souhaitez une croûte en bas et en haut. Gardez la moitié de la pâte au frais pendant que vous étalez la première moitié.

Nutrition : 1 portion sur 6

Calories 447 | Lipides totaux 21,9 g | Lipides saturés 4,9 g | Cholestérol 0mg | Sodium 312 mg | Glucides totaux 51,1 g | Fibres alimentaires 9,1 g | Sucres totaux 6 g | Protéines 13,2 g | Calcium 128,4 mg | Fer 4,5 mg | Potassium 501,6 mg |

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