Voici une astuce pour faire la fête : servez ces plats végétaliens faciles et délicieux des éditeurs de The Beet lors de votre prochain dîner. Toutes nos recettes incontournables sont si satisfaisantes que vos invités non végétaliens les adoreront. Préparez-les pour votre prochaine réunion afin que tout le monde, qu'il mange à base de plantes ou non, puisse manger et savourer de délicieux plats.
D'une soupe aux pois et à la menthe qui fonctionne aussi bien froide que chaude, aux pâtes faciles, au ragoût marocain et au pesto sans produits laitiers, vous pouvez organiser un dîner sans avoir à compromettre le goût des restrictions ou des préférences alimentaires . En avez-vous un que vous aimez? Ajoutez-le à notre liste sur la page Facebook de The Beet ! Cuisinez, mangez et divertissez-vous avec plaisir à base de plantes.
5 recettes végétaliennes faciles que les non-végétaliens vont adorer
Soupe végétalienne aux pois et à la menthe en un pot de Lucy
J'ai d'abord été servie par une amie qui l'a faite en utilisant une version de soupe aux pois qu'elle a attribuée à Ina Garten, mais quand j'ai cherché ces recettes, j'en ai trouvé une très différente puisqu'elle utilise du jarret de jambon et suggère de la servir avec kielbasa. Elle préfère aussi les pois cassés et commence par le bouillon de poulet. Cette recette ne fait rien de tout cela. Nous y avons également ajouté de la menthe, quelque chose dont je ne peux pas m'attribuer le mérite puisque ma copine Cathy l'a ajouté, mais à mon avis, ça fait le plat.
Voici une soupe aux pois polyvalente personnalisée, végétalienne et épaisse. Si vous n'avez pas de fuites, ne vous inquiétez pas, depuis la première fois que je l'ai fait, je ne les ai pas ajoutés, mais une fois que je les ai ajoutés, ainsi que les carottes et les pommes de terre, j'ai décidé que ces éléments supplémentaires l'avaient rendu encore meilleur. Vous pouvez également faire vos propres croûtons plus sains avec de l'huile d'olive, et ainsi éviter les huiles végétales trop transformées qui se trouvent dans la plupart des produits du commerce et qui sont terribles pour vous.Préparez cette soupe à l'avance et mettez-la au frais pour en faire un plat estival spécial qui rivalise de popularité avec le gaspacho.
Autre remarque : vous avez besoin d'un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée pendant la cuisson, ou préparez-vous à prélever de la soupe, à la mélanger dans un mélangeur et à la remettre dans la casserole. J'ai acheté un mélangeur à immersion à main et il est venu avec une petite lame de robot culinaire astucieuse et je dois dire que c'est mon nouvel équipement de cuisine préféré. Pour seulement 40 $, vous préparerez des soupes pendant des jours, des mois et des années, juste pour avoir une excuse pour utiliser ce gadget amusant.
Il s'agit d'un plat à une casserole qui est prêt en moins de 20 minutes, alors préparez un gros lot et servez-le chaud ou froid, congelez-le pour plus tard, mais faites-en plus que nécessaire car il crée une dépendance, et sur un chaude journée, une soupe froide à la menthe et aux pois fera mouche !
Soupe aux pois et à la menthe de Lucy
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de poireaux hachés, parties blanches et vertes (2) OU 1 tasse de poireaux et 1 tasse d'oignons verts - J'utilise moitié poireaux et moitié oignons verts, y compris les parties vertes
- 2 tasses (½ pouce) de carottes en dés (3 grosses)
- 5 petites pommes de terre coupées en dés mais avec la peau
- 1½ tasse d'oignon jaune haché (1 gros)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (3 gousses)
- 1 lb de pois verts sucrés biologiques séchés surgelés
- 8 tasses de bouillon de légumes (ou un carton)
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 brins de thym frais, attachés avec de la ficelle de cuisine
- 2 petits paquets de menthe fraîche, n'utilisez que des feuilles !
- Hachez la menthe et laissez quelques jolies feuilles pour la garniture au moment de la servir
- Gros croûtons grillés, pour la garniture
Conseils
Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout(Notez que toute la soupe va dans une seule casserole, alors assurez-vous qu'elle est assez grande !)
À feu moyen à doux :
- Ajouter les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et laisser légèrement dorer.
- Ajouter les poireaux, les oignons verts, les carottes, les pommes de terre et la moitié du bouillon de légumes.
- Chauffer jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à ramollir mais ne soient pas complètement cuites
- Ajoutez les pois surgelés en 1/4 de fois et mélangez avec les poireaux, les pommes de terre et les carottes, et ajoutez le reste du bouillon de légumes. Chaleur.
- Ajouter du sel et du poivre - généreusement au goût.
- Laissez mijoter pendant que les pois chauffent et ramollissent. Il vous suffit de faire cuire la soupe pendant environ 10 à 20 minutes au total.
- Hachez les feuilles de menthe (ou utilisez une petite lame de robot culinaire fournie avec le mélangeur à immersion pour faire de la menthe petite.) Attention, ces lames sont super tranchantes ! Ajouter la menthe dans la soupe et remuer.
- Si vous avez un mélangeur à immersion pendant que les pois ramollissent et que la soupe mijote - utilisez un mélangeur à main pour réduire en purée la moitié des pois, en laissant les autres pois entiers visibles. La quantité de purée de soupe dépend de vous. J'aime une soupe épaisse avec beaucoup de petits pois entiers. Vous pouvez le rendre plus liquéfié si vous préférez. Continuez à goûter.
- Pas de mixeur plongeant ? Verser la moitié de la soupe dans un mélangeur ordinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole afin que la moitié de la soupe soit pleine de pois intacts pour la texture.
- Faites chauffer ou griller vos croûtons (je vous conseille d'en faire des maison) et garnissez la soupe de croûtons et d'un reste de brin de menthe !
Pesto facile sans produits laitiers de Stephanie
Je deviens un peu obsédé par ma nourriture, et il y a un élément particulier sur lequel je suis obsédé depuis environ un an, incapable de vivre une vie paisible si je n'en ai pas au moins un pot dessus main en tout temps : Pesto. Oui, le pesto végétalien peut être aussi bon que le vrai, avec seulement quelques échanges astucieux, comme des noix de cajou et de la levure nutritionnelle pour le parmesan.S'il y a une recette facile à faire qui donne l'impression d'être au printemps éternel, c'est bien un pesto vert vif, plein de saveurs.
Je préfère manger du pesto sur du pain, étalé sur une ou deux tranches de levain grillé à la perfection avec un peu d'huile d'olive, mais bien sûr, il est aussi excellent sur des pâtes et se déguste bien dans un sandwich, ou honnêtement, juste à la cuillerée quand vous avez une envie. J'aime ajouter des légumes verts comme les épinards ou la roquette pour augmenter la teneur en nutriments, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas sous la main, et vous ne sentirez probablement même pas de différence. Tout ce dont vous avez besoin pour cette pâte à tartiner au pesto est un mélangeur ou un mélangeur à balles et quelques ingrédients simples.
Remarque : Si vous n'avez pas de noix de cajou sous la main ou si vous souhaitez opter pour une recette plus économique, vous pouvez échanger contre n'importe quelle noix grasse comme les noix ou les amandes .
