Quand vous avez envie d'un repas sain, savoureux et facile à préparer, cette salade de carottes marocaine couvre toutes les bases ! C'est la recette de carottes végétalienne parfaite pour un plat d'accompagnement avec une soupe ou un sandwich, un dîner léger ou un copieux remontant l'après-midi.
Les pois chiches riches en protéines sont recouverts de carottes sucrées, de fruits secs, d'amandes grillées et d'herbes fraîches avant d'être mélangés à une vinaigrette aux agrumes infusée de cumin, de coriandre, de cannelle et de gingembre.
Si vous aimez les restes, vous serez heureux de savoir que cette recette de salade de carottes est encore meilleure le lendemain ! Les assaisonnements se fondent et s'infusent dans les légumes, ce qui donne à tout un goût beaucoup plus délicieux et savoureux.
Cette recette de salade de carottes demande peu d'effort et est si simple à préparer - vous n'avez même pas besoin de cuisiner quoi que ce soit ! De plus, en incluant plus de plantes dans votre assiette et en évitant les aliments transformés, vous pourriez même vivre plus longtemps et en meilleure santé !
Ingrédients de la salade de carottes à la marocaine
- Amandes tranchées (0,64 $)
- Carottes (1,12 $)
- Zeste de citron
- Pois chiches cuits (0,43 $)
- Oignon rouge moyen ($0.06)
- Raisins secs ou dattes hachées (0,45$)
- Coriandre fraîche, persil ou menthe (0,09 $)
- Huile d'olive (0,66 $)
- Orange nombril (0,22 $)
- Jus de citron frais (0,36 $)
- Cumin (0,02 $)
- Coriandre (0,03 $)
- Cannelle (0,02 $)
- Gingembre (0,01 $)
- Paprika (0,02 $)
- Sel et poivre (0,02 $)
Les meilleures épices pour rehausser le goût des carottes
Les carottes ont une saveur douce qui peut être rehaussée en utilisant les bonnes épices. La plupart des épices complètent très bien les carottes, mais pour tirer le meilleur parti des carottes, utilisez des épices telles que le paprika fumé, la cannelle, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, l'ail, le gingembre ou les clous de girofle.
Comment faire une salade de carottes marocaine
- Préchauffez votre four à 350 degrés F. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason.
- Secouez pour combiner, puis goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Ajoutez du jus de citron pour le piquant, du jus d'orange pour la douceur, du paprika ou du poivre de Cayenne pour le piquant, ou du sel pour rehausser les autres saveurs.
- Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger.
- Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour combiner.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'au moment de servir. Profitez-en !
Substitutions de salade de carottes à la marocaine
- Les dattes, les craisins ou les raisins secs dorés sont d'excellentes options de fruits secs.
- Si vous y avez accès, vous pouvez utiliser un mélange d'épices ras el hanout à la place des épices individuelles.
- Utilisez un ou une combinaison de persil, de coriandre et de menthe (ce à quoi vous avez accès).
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Coût : Recette à 4,15 $| 0,69 $ portion
Salade de carottes à la marocaine
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 2/3 tasse d'amandes tranchées (0,64 $)
- 8 carottes, pelées et râpées (1,12 $)
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 2 ½ tasses de pois chiches cuits (0,43 $)
- ¼ oignon rouge moyen, tranché finement (0,06 $)
- 2/3 tasse de raisins secs ou de dattes hachées (0,45 $)
- ¾ tasse de coriandre fraîche, de persil ou de menthe hachée (0,09 $)
Pour la vinaigrette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (0,66 $)
- 1 orange navel, jus (0,22 $)
- ¼ tasse de jus de citron frais (0,36 $)
- 1 ¼ cuillères à café de cumin (0,02 $)
- ¾ cuillère à café de coriandre (0,03 $)
- ½ cuillère à café de cannelle (0,02 $)
- ½ cuillère à café de gingembre (0,01 $)
- ½ cuillère à café de paprika (0,02 $)
- Sel et poivre au goût (0,02 $)
Conseils
Pour les Amandes
Préchauffez votre four à 350 degrés F. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Pour la vinaigrette
- En attendant, ajouter l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre dans un pot Mason.
- Secouez pour combiner, puis goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Ajoutez du jus de citron pour le piquant, du jus d'orange pour la douceur, du paprika ou du poivre de Cayenne pour le piquant, ou du sel pour rehausser les autres saveurs.
Pour la salade
- Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger.
- Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour combiner.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'au moment de servir. Profitez-en !
Valeur nutritive de la salade de carottes à la marocaine
1 sur 8 portions
Calories 304| Lipides totaux 16,4 g | Gras saturés 1,9 g | Cholestérol 0mg | Sodium 210mg | Glucides totaux 35,7 g | Fibres Alimentaires 8.4g | Sucres totaux 15,7 g | Protéine 7.9g | Calcium 99,2 mg | Fer 2,8 mg | Potassium 577.4mg |
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