Atteignez vos objectifs en choisissant une option plus saine pour le déjeuner comme cette soupe végétalienne crémeuse aux carottes rôties et aux haricots blancs, une recette incluse dans le cours de cuisine saine à base de plantes de la betterave. Ce cours est un plan de deux semaines créé par la diététicienne Nicole Osinga, où vous apprendrez à préparer des repas et à cuisiner des repas sains et délicieux à base de plantes.
Pour vous donner un avant-goût d'une recette du cours de cuisine, nous avons débloqué cette Soupe aux Carottes Rôties et Haricots Blancs rien que pour vous. Ce plat se trouve également être l'une de nos recettes les plus populaires sur TikTok avec plus de 1,1 million de vues !
Pourquoi cette soupe aux carottes rôties et aux haricots blancs est saine :
Les carottes et le céleri regorgent de vitamines et le curcuma est une épice anti-inflammatoire puissante et peut aider à réduire l'inflammation et à soulager les problèmes digestifs.
Pourquoi ça marche pour la perte de poids :
Une portion de haricots blancs fournit 19 grammes de fibres, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes (qui est de 25 grammes selon l'USDA) et exactement la moitié de ce dont les hommes ont besoin (38 grammes par jour pour les hommes selon l'USDA).
Soupe aux carottes rôties et aux haricots blancs
Pour 4 personnes Temps total : 1 heure
Ingrédients
- 18 Carotte (moyenne, pelée et hachée grossièrement)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (divisée)
- Oignon jaune (moyen, coupé en dés)
- 3 branches de céleri (hachées)
- 4 Ail (girofle, émincé)
- 4 tasses de bouillon de légumes bio
- 2 1/2 tasses de haricots blancs blancs (cuits, égouttés et rincés)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/4 tasse de tahini
- 1/2 Citron (jus)
Conseils
- Préchauffez votre four à 375oF (191oC) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes hachées avec la moitié de l'huile d'olive. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Dans une grande marmite, chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter ensuite l'ail et cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes rôties, le bouillon de légumes, les haricots blancs, le curcuma et le tahini dans la casserole. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée jusqu'à ce que complètement lisse. Ajouter le jus de citron et saler et poivrer au goût.
- Répartir entre les bols et déguster !
Remarques :
Reste : Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.
Portion : Une portion correspond à environ 2 tasses.
Pas de mélangeur à immersion : Utilisez plutôt un mélangeur ordinaire, en vous assurant qu'il y a une place dans le couvercle pour que la vapeur s'échappe.
Carrot Tip : Si vous utilisez des carottes de tailles différentes, visez environ 0,5 lb de carottes par portion.
Pas de carottes : Utilisez plutôt la patate douce.
Ajouter des garnitures : Yogourt grec, avocat, légumes rôtis, graines de citrouille, graines de sésame, graines de chanvre, cannelle ou curcuma supplémentaire.
Nutrition : Calories 426 ; graisse 13 ; Glucides 67g; Fibre 23g; Sucre 18g; Protéine 16g; Cholestérol 0 mg ; sodium 887 mg; Vitamine A 46529UI ; Vitamine C 22mg; Calcium 269mg; Fer 7mg
