Cher tablier bleu,
Je suis récemment sans gluten et j'ai mon petit déjeuner (yaourt, smoothies, œufs) et mes dîners compris (sautés, tacos, tout grillé). Mais j'ai du mal avec les déjeuners en semaine! Je veux quelque chose de rapide et sain, alors je finis par manger la même salade de bla tous les jours. Quelles sont mes autres options sans blé?
Merci!
-Nouveau à ceci
Cher Nouveau,
Félicitations pour ce changement et pour avoir conquis deux des trois de vos repas quotidiens!
Si cela vous aide à vous sentir mieux, nous pensons que le déjeuner est un problème pour tout le monde, pas seulement pour le nouveau sans gluten. Vous voulez plus de variété dans votre déjeuner de midi que vous ne le faites au petit-déjeuner, mais manger devant le bureau ne demande pas exactement le genre d'aventure en cuisine que nous aimons avoir au dîner.
Voici quelques façons de consommer les céréales, les légumes et les viandes sans blé que vous pouvez manger et apprendre à tirer le meilleur parti de votre déjeuner - sans pain.
1. Restes d'amour
Ces sautés et tacos que vous avez découverts pour le dîner? Pourquoi ne pas voir si vous pouvez les étirer jusqu'au déjeuner du lendemain en augmentant la quantité de viande et de légumes que vous utilisez? Si vous vous ennuyez facilement, essayez de créer deux versions connexes de votre dîner et d’en conserver une pour le lendemain, comme un sauté avec des épices italiennes et un autre d’inspiration plus asiatique.
Même s'il ne vous reste pas de restes, vous pouvez essayer de vous inspirer des dîners pour inspirer le déjeuner. Une côtelette de porc avec de la purée de patates douces ne vous conviendra peut-être pas immédiatement, mais je parie que vous serez plutôt heureux lorsque vous vous laisserez aller à ce que vos collègues mangent des salades de bureau tristes. Tenez-vous en aux formules simplifiées, et vous serez prêts.
2. Pensez aux salades comme des sandwichs
Si vous êtes comme nous, les sandwichs ne vous ennuient pas autant que les salades. Il y a la dinde, le thon, le jambon et le suisse, la salade aux œufs, le caprese, etc. Faisons donc une petite astuce mentale en remplaçant le pain dans notre esprit par des légumes verts. (Là, c'était facile!)
Nous pensons que cela ouvre beaucoup plus de créativité aux salades que vos légumes hachés standard et votre poulet grillé. Vous pouvez commencer avec la salade du chef, qui est généralement une combinaison de charcuterie, de fromage et d'œufs hachés. Partez pour des antipasti - pensez au salami, aux poivrons rouges grillés, aux olives et aux cœurs d’artichauts - et vous pourrez devenir fou à la suite. Sautez le pain et utilisez une garniture banh mi pour garnir une salade de chou. Abaisser le sous-marin et ajouter les boulettes de viande à la base d'épinards. Faire preuve de créativité!
3. aller avec des pommes de terre
Nous sommes des fans de toutes les variétés de pommes de terre, des grandes pommes de terre au four aux patates douces de toutes les couleurs (saviez-vous qu'elles venaient en violet?). Il y a un million d'utilisations des pommes de terre, mais nous nous concentrerons sur celles qui conviennent le mieux au déjeuner.
Tout d'abord, vous pouvez utiliser des pommes de terre dans les salades, à la place des croûtons qu'il vous manque probablement. Les croquer dans le four ou la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre ou des herbes. C'est ce que nous faisons dans notre délicieuse salade de scarole et de haricots blancs, et c'est un gagnant.
Vous pouvez également ajouter une salade de pommes de terre avec d'autres légumes et une vinaigrette consistante, comme une vinaigrette au pesto ou même une vinaigrette au fromage bleu. Les deux offrent un changement de rythme bienvenu par rapport à votre vieille salade habituelle.
4. Les choix de pain abondent - vraiment!
Lorsque nous parlons de substituts de pain, nous ne voulons pas dire de «pains» sans gluten onéreux et ultra-transformés. Nous entendons regarder partout dans le monde pour voir quels mets délicats à la main pourraient remplacer le sandwich dans nos rituels du midi.
Vous n'avez pas à chercher loin pour rencontrer le rouleau d'été aux crevettes. Là-bas, le papier de riz contient de la laitue, des crevettes et des carottes - plus ou moins une salade, mais emballés dans un repas tenu à la main. Trempez les petits pains dans une riche sauce aux arachides remplie de protéines pour un déjeuner complet.
Les Arepas, gâteaux de maïs d'Amérique du Sud, peuvent également remplacer votre pain. Nous fabriquons les galettes à la maison à partir de masa harina (farine de maïs), puis nous les coupons en deux et nous les remplissons d’herbes et de fromage. Et même la courge d'été peut remplacer le pain lorsque vous la farcissez d'une garniture savoureuse à base de viande et de céréales.
Être sans gluten n'a pas à limiter vos options de repas. En vous concentrant sur ce que vous pouvez manger (petits pains d'été! Frittatas!) Au lieu de ce que vous ne pouvez pas, vous découvrirez peut-être que vous appréciez davantage les fêtes de votre nouveau régime que vos vieilles habitudes de déjeuner. Et quand les collègues demandent une bouchée, nul besoin de leur dire qu'il leur manque cet ingrédient auparavant essentiel pour le déjeuner.
